TOP ご飯のおかず

■ 豚の角煮

安くて、おいしい!ニューバージョン! 「豚角煮」のお取り寄せ!! 豚の角煮

豚の角煮をリーズナブルに仕上げました。

豚の三枚肉を長崎風に柔かく煮込んだ豚角煮
ねっとりとしているがとろ~りと口でとろける味が自慢

 

豚の角煮
新中華料理(ヌーベル・シノワ)「東坡肉」に。プロの調理師が盛り付けると、美味しそうでしょう!
商品名
豚の角煮
内容量
500g
賞味期間
 30日
単 価(税込)
 1470円
数 量
冷凍便での発送です。
 

脂とり紙プレゼント お買い上げ3500円以上で金沢の脂とり紙1袋プレゼント。7000円以上で2袋。
10000円以上で3袋プレゼント



■ 身体が欲しがる 「豚角煮」

最近では懐石料理の中でも肉料理が入ることが多くなりましたネ。魚や野菜の間に和風ステーキが入ったり、冷しゃぶが入ったりして魚や野菜の間に味の変化があってお客さんにも好評です。

また初夏から夏にかけて夏バテの予防、あるいは体が欲しがるという事もあり、肉を使う事が少なかった日本料理でも、古くから調理法が伝えられ知られていたのが 「豚の角煮」 でした。 「豚の角煮」 とは、豚の三枚肉 (バラ肉)を醤油味で柔かく戻し煮込んだ物です。中国料理の東坡肉 (トンポーロウ)を原型とし、沖縄県に伝わりラフテーとなり、長崎の卓袱料理をへて、江戸中期・享保年間には日本各地の郷土料理の嗜好に合った料理にアレンジされ、日本料理となりました。

【店長からひとこと】

ニューバージョンでのお届けです。

今までは、味を控えめにしてお届けしていましたが、お客様からは 「もう少し、しっかり味を付けたほうがいいよ」 とのアドバイスをいただき、味も一番リクエストの多かった長崎風に仕上げました。

また、核家族が進み 「いっぺんに多くの食材はいらない」 「出来れば個食パウィブマスター・のぶチャンです。ック」で!とのご要望も多かったので内容量も小さく使いやすくしました。


職人のこだわり ★★★★
★★★
価格メリット ★★★
感性 ★★★
評価の方法


あれだけ以前の1K入りは量が大きすぎて使いにくいヨ~、って何年も前からいっているのに一つとして私の言う事は聞いてくれないんだから! 顔に耳がついているんでしょう!  (>o<")   
ほんとうに ~o><)oモォォォォ~ッ!!  

結局はお客さんに怒られて、ダメ出しされないと動かないんだから~。いまさら「君の言うとおりにしたよ。」なんていわれても嬉しくもないワ。味にしたって、そのまま使えるようにもっと味を付けてよ~、って入っているのに、「いやいや、君自身の味が食べたいんだよ」だって、
≧(´▽`)≦アハハハ~だ~。  奥さんで〜す。
そんなもの主婦ならパパパ~っと付けてしまうわよ。 なめないで欲しいワ。 要は元が美味しければ、おいしくできあがるの!これで大根やイカと一緒にさっと炊くとお互いに味を出してグットね。  ラーメンにはこのままで最高 だし! 肉まんにこそっと入れて「豚角煮まん」。  こ・れ・は・おいしいわヨ。
 
広島県 男性  「完売しました」
文化祭の「ラーメン屋」で、お取り寄せの豚の角煮を使わせていただきました。チャーシューを入れるよりも、ずっと準備が楽で、かつ、味がすこぶる良い、ということで、飛ぶように売れ、食事時を待たず、昼前に完売しました。

東京都 男性  「禁断症状が・・・」
さて、そろそろ、豚角煮の禁断症状が現れ、注文しています。教えて頂いた「イカ」との煮付けは、まだ挑戦していませんが、我が家では、大根煮、チャーハン、野菜炒め、ラーメンの具と大活躍です(なぜか、豚角煮は料理担当は、わたしということになっています
他にもたくさんの 「美味しかった」 との声を
いただきました。
豚角煮
おいしさの秘密

「豚の角煮」のおいしさは、

  1. 肉が柔かく、
  2. 口に入れた瞬間に舌の上に広がる、とろっとしたとろける食感
  3. ねっとりとはしているが、しっかりと脂抜きが出来ていて、少しも脂っぽくない
  4. しかし、まろやかな三枚肉の旨味がある。
    この4点にあります。

今回、皆様にお届けする「豚の角煮・長崎風」は、しっかりとこの条件を備えています

しかも今回からは、しっかりと味をのせ、またしっかりと水分を切ってあります。
一般には内容量500gというと液込みでの目方でして、固形量は平均で7割の350g程度が普通です。固形量が9割もあれば、それはとても良心的なお店です。わたしどもは内容量イコール固形量10割でお届けします。
1470円という値段から考えますと最高のコスト・パフォーマンスがあると自負しております。

 

butakaku-new04.jpg

 

 

 

豚角煮に小芋、加賀野菜の赤皮南京とインゲンを盛り込みました。

 

じゃ、なぜ、こんな値段で?

豚肉の三枚肉は、スーパーでいくらするでしょうか?
目玉商品の特売でもない限り、100gで120円以上はすると思います。
プロのちゃんとした仕事は、この三枚肉のいらない脂分を抜かなければなりません。もし抜かなければ脂身が口に残り飲み込まなければなりません。口に入れる と、とろっとしたとろける食感は、この仕事をするかしないかなのです。プロの調理師はオカラを使って5Kの肉を3K以下になるまで、3〜4時間かけて脂抜 きをし、とろっとしたとろける食感にしてから、次の工程にいきます。
100g120円の肉の原価は、この脂抜きの段階で倍の240円以上の肉になっていきます。
これに味付け作業プラス手間賃がつくので、業者間で販売する時にはどうしてもキロあたり3000円以上になってしまいますので、消費者のもとへは一体いくらになるんでしょうかネ~。

実は、料理でお金をもらうということは、非常に不合理な事に、それぞれのお客様一人一人に同じ大きさが求められます。なぜならホテル・料亭へ食べに行ったとき、同じコースで隣の人と大きさが少しでも違ったら、「私のほうが形が悪い!」「私のほうが小さい!」などクレームの対象になってしまいます。その為、豚の三枚肉の真ん中だけを使い、同じ大きさで揃わないところはホテルや料亭では使うわけにはいかないのです。そこでこの形のいびつな箇所や端のほうを特別にご用意いたしました。 でも、写真を見ていただくとお分かりのように、ご家庭で食べていただく分には、何の不都合もない大きさだと思いませんか!


 ■ 炙り豚角煮の作り方 (B級グルメですが、これが意外とはまります。)

butakaku-new23.jpg 盛り付け例

あしらいには焼いた野菜、例えば
青とうがらし、万願寺とうがらし、焼ナス、焼さつま芋などがよいと思います。


タレには市販の焼き豚のタレでもいいですが、豚角煮にはしっかりと味をつけてありますので、なくても大丈夫です。

butakaku-new01.jpg

★ 作り方 :

豚角煮を袋から開けて器にあけました。

おいしく召し上がるためには、蒸し器などで解凍し戻しのがお勧めです。もちろん電子レンジでもOKです。

要は火が入り豚の脂身が戻る事が必要ですので、薄いだしでたいてもらってもOKです。

butakaku-new12.jpg  豚角煮を直火で一気に炙り、
焦げ目を付け香ばしさを出します。
butakaku-new14.jpg

 ポイント

豚の角煮の炙り焼きには
必ず両面をさっと焼き、
焦げ目をつけて下さい。

   
butakaku-new16.jpg

 さあ、薬味に
白髪ネギと赤唐辛子の千切りを
用意します。

手元で赤く見えるのが赤唐辛子です。
もちろん市販の糸唐辛子でもOKです。

これで後は盛り付けるだけです。

お召し上がり方

真空パックを開け、蒸し器、電子レンジで解凍・温めて下さい。
そのままでも、お召し上がりになれますが、ダシ・酒・みりん・醤油を使ってさっと炊くか、タレを絡ませて、ご自身のご家庭の味にしていただくのは本当に愛情イッパイでご家族の方が感動される事間違いないです。

★ 一番上の写真は某料理屋にて作っていただきましたが、豚角煮はテリを出すためにタレをくぐらせました。

そのタレのレシピをご紹介いたします。

・出し      5
・酒       1
・濃口醤油  1
・ミリン      1
・砂糖     1   この割合で、豚角煮と一緒にさっと炊き上げて下さい。

               じっくりと煮込みたい人は、出しを6 にしてお使い下さい。
もちろん市販の豚角煮のタレや煮豚のタレでもOKです。

大根などの野菜と一緒に煮込んでいただくと、豚角煮の味が野菜にしみ込んで、一段とおいしくなります。
また煮物以外に、ご飯やもち米とあわせて 「豚角煮ご飯」 も非常においしいので、作り置きをなさってお父さんの晩酌の後に、お子様の夜食に、冷凍室に保存されるのも良いかと思います。
 

■ あっさり豚角煮丼の作り方 (これは普通のご飯で作ります。)

butakaku-new33.jpg

 器にキレイに盛り付けましょう。

天に錦糸玉子、
まわりに5cmにカットした万能ねぎを散らしました。

色合いが良くなり、グンと食欲が増します。

どうです、おいしそうでしょう。

butakaku-new02.jpg

 ★ 作り方 :

豚角煮の袋を開けてパットに開けました。
おいしく召し上がるためには、蒸し器に入れて戻す事をおすすめします。

もちろん蒸し器のない方は電子レンジでもOKです。

要は火が入り豚の脂身が戻る事が必要ですので、薄いだしでたいてもらってもOKです。

butakaku-new19.jpg

 豚角煮を戻していますので、脂分が白色から透明になつています。

これを小さく一口サイズにカットします。

butakaku-new24.jpg

 ネギ(万能ねぎならベスト)と大葉を刻み、市販の鰻の蒲焼のタレをご飯に混ぜ込みます。

角煮や煮豚のタレでもいいのですが、鰻のタレのほうがあっさりといただけます。

これで出来上がりです。
さあ、キレイに盛り付けましょう。


 

 

 



 


 

 

 

「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷凍保存して下さい。
開封前は、冷凍で(マイナス15度以下)で30日間。
解凍後は、お早めにお召し上がり下さい。

【店長から二言目(^。^/)ウフッ】

豚肉は、冷めるとあまりおいしくないので、温かい料理でお召し上がり下さい。

冷凍庫の常備食にグーです。 お子様の夜食には、豚角煮とたっぷりの野菜を加えた「豚角煮ラーメン」がお勧めです。


他の冷蔵・冷凍の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。 詳しくはご連絡下さい。

  原材料 : 豚バラ肉(デンマーク産)・砂糖・発酵調味料・酒精・食塩・生姜


ご紹介いただいたマスコミ様
主婦の友社の「主婦の友」に徳用のどぐろ一夜干しが紹介されました。 「酒のほそ道・夏のスタミナ料理」 2006・7年7月酒と肴の歳時記に夏のスタミナ料理としておいしい店の「豚角煮」が紹介されました。

宗達夏のおすすめ!美味しいものが充実している夏に友達やカップルで。「豚角煮」で夏バテ対策は万全!!

おいしい店の掲載記事リストはこちらから


 


ご注文
商品名
内容量
単価 (税込)
ご注文数
豚の角煮
500g ¥1470
代引手数料は1,900円以上のお買上げで無料!
お買い上げ合計が15,000円以上は送料無料!

おいしい店のウレシイサービスです。
おいしい店のうれしいサービスです。
  金沢の料亭のさまざまなストーリー
  板長がもらした「じわもんレシピ」
料亭の気軽なご利用方法ご紹介
金沢・料亭のグルメスポットをご紹介
全国の料亭はこちら 料亭ご用達の商品一覧は
こちらから

 お支払い方法 詳細はこちらから→  

 ・【商品代引
 ・【クレジットカード】下記カード対応


  VISA,JCB,DINERS,DC,MasterCard,NICOS,
  UC,SAISON,AEON,UFJ,AMEX,CF,JACCS
  

 ・【銀行振込(前払い)】
 送料 詳細はこちらから→

・日本国内一律850円です。(1個口の場合で、クール冷蔵・冷凍便代含む)

(条件により送料が変わる場合がございますが、ご注文受付後こちらからご連絡差し上げます)

・下記の場合は優待いたします。

(1個口の荷物の場合で、お届け先が複数の場合は該当しません)

お買上商品金額 代引き手数料 運賃
2000円以上 無料 850円
15000円以上 無料 無料
 商品の発送 詳細はこちらから→

・発送は、クロネコヤマト便を使用します。

商品の配達状況の調べ方

ご注文品の発送の際に、ご連絡した出荷物問合せ番号をクロネコヤマトの荷物お問合せページで検索して下さい。

 返品・交換 詳細はこちらから→
・万一商品が破損や汚損、異物の混入などがあった場合やご注文の商品と異なる場合は、着払いご返品後、良品と交換、もしくはご希望により代金返還いたします。
 プライバシー保護 詳細はこちらから→
・当社は、当社のホームページにアクセスしてきた方の個人情報に関して、十分配慮して取扱いさせていただいております。

特定商取引に関する法律に基く表示

 運営会社


・販売店名:おいしい店★ドットコム

・販売業者:(株)松本

・運営統括責任者:松本信之

・住所:本社〒920-0904 金沢市下近江町17

    養魚場:金沢市上安原183

・電話番号:(076)232-2355 

・FAX番号:(076)232-2356

・電子メール:info@oishi-mise.com

・営業時間:AM7:30〜PM5:30

・休日:日祭日(中央市場の休日に準ずる)

・事業概要:インターネットによる通信販売

      珍味・総合食品の卸売り販売

      淡水魚養殖・天然魚の販売

まとめ買い・業務用

携帯サイトはこちらへ

輪島の干物特集

金沢あぶらとり紙をプレゼント

おすすめ商品

輪島の干物

輪島の干物

このわた

このわた

特大 くちこ(干口子)

特大 くちこ(干口子)

徳用・子持ち昆布

徳用・子持ち昆布

店舗案内

●金沢近江町店舗

一般のお客様にご利用いただけるよう小売スペースを設け、新装オープンしました。ぜひお立ち寄りください。→詳しいアクセス