お取り寄せの「小さいサイズのをお願い」 とのご希望に答えて、マイパックも販売いたします。
北陸の母親の味 記憶に残る思い出の味のお取り寄せ
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■ 江戸時代より続く庶民の味 |
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| 【店長からひとこと】 今シーズンの販売は終了いたしました。 ご予約は承っておりますが、次回の販売は１１月過ぎからとなります。 母親の作る大根寿し 初めは、うちの母親が家族のためにだけ作っていました。 それが知り合いにおすそ分けをしているうちに、だんだんと口コミで広がってきて、とうとうインターネットでお取り寄せの販売するまでになってしまいました｡ 保存料を使って大々的にたくさん作ろうなんて母親はぜんぜん思っていませんので、添加物なしの自然の味が楽しめます｡ 週に２回しか漬け上がりませんので発送日の指定にそいかねる可能性もあります。 
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お母さんに「大根寿し」の味を教えてもらえ！ と、旦那は簡単に言ってくれるけど お母さん 、美味しく漬ける秘訣はナニ？ と聞いても 「勘なのョ、感！」 塩を何グラムって聞いても「分からないの。大根が欲しいって言うまで！」  ヽ(~〜~ )ノ
ハテ？ そんなもの私には作れないわ。時計はやっぱりアナログよりデジタルが好きョ。 第６感の勘か、感覚の感か、どっちなんだろう。 味見なんてしている所、私は見たことないわ。 これも「幻の味」になってしまうんだろうナ〜。 うちの娘に期待して d(^-^)ネ!
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| 新潟県 男性 「大変美味しくいただきました｣ お手数をお掛け致し、大変有り難うございました。希望通りに到着し感謝致します。 大根寿司も大変美味しく頂きました。 大根と麹の香りが、ほど良くマッチし好評でした。 少量の注文で、大変お手数をお掛け致しました。 大阪府 女性 「昨年も注文いたしました。」 昨年もこの時期に注文いたしまして、おいしかったのでまた注文いたしました。先日娘が百貨店でかぶら寿司を買って来てくれましたが、甘すぎて期待はずれでした。
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| おいしさの秘密 |
◆ 「 じわもん 」 からメィンの料理として 京都では 「おばんさい」 といいますが、普段食べるオカズ・惣菜を、金沢では 「じわもん」 と呼びます。 「じわもん」とは、結局は気取らない実質本位の料理のことです。 その冬の 「じわもん」 の代表が 「だいこん寿し」 でしたが、料理屋さんの手を通ることによってみがかれ、ザックリとはしているけれど繊細な物に変化していきました。 普通は、角切りした大根にニシンが散らしてあるだけの物ですが、料理として使えるように、ニシンを大根にすべて挟みこみました｡ この一味違う「大根寿し」を飲食店では前菜・オードブル・漬物としてお客様に提供されています｡ マァ、それはさておき、その美味しさと、料理そのものの大胆さが近年認められ、ハレの舞台である料理屋でも、そこに繊細さを加え取り入られお客様にお出しするようになりました。 この のぶチャンちの母親の作る大根寿しは、砂糖・味醂などの甘味料を入れないで麹の甘さだけで作っていますので、東京名産の「べったら漬」のような甘いお漬物ではありません｡ 本来の麹の味と大根の歯触り・味、そしてニシンの味を前面に押し出した、のぶチャンお気に入りの逸品です。 この辺が、もしかして身贔屓としたらゴメンナサイ｡ m(_ _)m |
| お召し上がり方 |
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麹の付いたまま、お召し上がりやすい大きさにカットして、そのままお召し上がり下さい。 麹の嫌いな方は、はずしてお召し上がり下さい｡ 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫保存して下さい。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 大根・身欠にしん・米麹・米・食塩・砂糖・人参・昆布 |
