ふぐカス漬　加賀料理・金沢名産のふぐカス漬は、酒の肴にお茶漬けにピッタリです。厳選食材のおとりよせ

■　石川県美川町が誇る、全国ブランド

河豚のカス漬をうす切りした身は、河豚の身が少し甘く感じられ、柔らかでいながら素晴らしいコシがあり、噛み、転がしていると次々と新しい味が生れてくる｡
甘味、塩味、辛味・・・・・・・　　　実に奥深くふくよかな味である。
　　　　　　　　これを芳醇と呼ばずして何と呼ぼう。

• まろやかな塩味
• 身の堅さ
• 色合い　（ヌカやカスの下から見える身）
• 美しさ　　（スライスすればオレンジ色）

カス漬は、 ほのかに甘く初心者？　子供、女性向です。 ガムと大きさを比べて

◆ 五つのこだわり

1. ６月過ぎ能登沖で捕れたばかりのフグをその日のうちに調理いたします｡
2. 霊峰白山から手取川へと流れるミネラルいっぱいの伏流水を使用します｡
3. 太陽の恵みいっぱいの天日干しです。
4. 米どころ、酒どころ石川の地場の材料を使用します｡　
5. 手間を惜しまず、塩漬、乾燥の後、ヌカ漬で２年、カス漬で１年熟成させます。

ふぐヌカ漬の、ご注文はコチラへ！

お取り寄せいただきましたフグカス漬を、薄くスライスしてお召し上がり下さい。
お好みによりお茶漬けに、酢の物にしても美味しく召し上がれます。

スライスの方法
ふぐのヌカ・カスを取ります｡ 少し残ったほうがおいしい	サット水洗いでもＯＫ！ 水気を取ってスライスします
包丁を跳ね上げるようにして削り取るようにットします	薄いほどおいしい！ 向こうが透けるくらいに。

「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷蔵庫で保管ください。
もともと、長期保存のための食品ですが、冷蔵庫で３０日以内でお召し上がり下さい｡
薄くスライスした後は、乾燥しないようお気をつけて下さい｡

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

おいしさの一端
普通は捨ててしまう、漬け込んだ ｢ヌカ」 なり 「カス」 を食べてみて下さい｡　意外なことに、実においしい！
漬け込んで、味がフグの中に吸収されたカス、捨てる所まで美味しい！
　　　　　　　これこそ、おいしさの証明。

片筋と笹干との2種類の作り方があります。
写真のフグが片筋で、もともとの元祖であり、大型のふぐの身を三枚に下ろして作ります｡
そのため肉厚であるため、塩漬けしたのち堅く干してからヌカに漬け、二年間の長い熟成の時間をかけ、深い味わいに仕上がっていきます。

笹干は小さなフグを開いて（鯵の開きのようにして）作ります｡出来上がるのも速く作れ、価格的には安価に仕上がりますが、味の濃淡は言うまでもありません｡

「おいしい店」では、深い味わいのある片筋だけを販売します｡また、味付けは、鰯のエキスなど自然のもので味付けしてますので、一番それが分りやすいヌカ漬をスライスすると、身がオレンジ色に輝きます。
　　　　　　　　　これこそが、秘中の秘です！

＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。　詳しくはご連絡下さい。
＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。

　　原材料 ： ふぐ・酒カス・塩・調味料（アミノ酸等）・甘味料（ステビア）