はたはた　能登輪島のハタハタを朝市の母ちゃんが一夜干にした、超大型はたはた一夜干です。厳選食材のおとりよせ

■　輪島港で水揚げされたハタハタをその日のうちに干物にしました

ハタハタというと秋田県が有名ですが、ここ北陸の石川県でも底引きの時期になるとハタハタがあがります。それも能登の輪島で水揚げされるハタハタは、大型がよくあがります。
今回お届けするハタハタは20~24cmもある大型のハタハタです。これくらい大きいと脂ものってとろりと口の中でとろけてしまいます。

石川県　　女性　　「はたはたは、ふっくらと、じゅーしい」　（モニター報告から）

松本さん　こんばんわ　　先日はお忙しい中、お世話になりありがとうございました！

はたはた、めっちゃおいしかったです！

だんなもこんなおいしいの初めてって言ってました。

ふっくらと、じゅーしぃで　おいしかった~

おかんとこもって行こうか思ったけど、やめました！！！ｗｗｗｗｗ

また、買いに寄りますね～
おいしいのが入ったら　教えて下さい（ずうずうしいｗ

ありがとうございましたーーー

ブログにも載せましたので、見てネ　

◆ 身がぷりぷり、ホコホコと身が外れて食べやすい

はたはたには、ウロコがないためウロコをとる必要もなく、水洗いも簡単な白身の魚です。
焼き物や煮魚にするのが一般的ですが、火が入ると身離れがよく、箸で身がホコポコとはずれ、骨もとりやすく、食べやすいお魚です。また当サイトで販売する大型のハタハタは脂もたっぷりとのって、トロリとしてシューシーでお子様が食べるのにも、ぴったりな魚です。

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脂がとろ～り♪　身がぷりぷりのハタハタ一夜干

◆ 能登の魚醤　　「いしる」 とは、

醤油は、大豆からしかできないと思っていませんか？
実は、現在私たちが「醤油」と呼んでいる調味料は、もともとは「穀醤」と呼ばれていました。日本には穀醤のほか、肉や果物で作った醤油（草醤）が古くから存在していました。
そして魚介類を原料として造った醤油のことを魚醤といい、醤油誕生以前からの伝統的食品です。ベトナムのニョクマム， タイのナンプラーなどと同じ魚醤なのです。

エスニック料理のほうが都会の人には知名度が高いのは日本人として悲しいことです。日本の伝統食材をを説明するのに外国の食材を例に上げたほうが分かりやすいなんて、ＴＶ局主導の主体のないグルメブームに踊らされないで、日本人が長い年月培ってきた伝統食材にも日を当ててほしいものです。（愚痴でスイマセン。　(o*。_。)oペコッ　）

本来、能登の魚醤は材料にイカの内臓を使ったものを 「いしる」 イワシを丸ごと使ったものが 「よしる」 と呼ばれて来ましたが、近来、名前がごっちゃになり、どちらも 「いしる」 で通るようになりました。蛇足ながら能登の 「いしる・よしる」 は、秋田の 「しょっつる」 や四国の 「いかなご」 など日本三大魚醤のひとつなのです。

(￣◇￣;)エッ　どちらも知らない！！　　哀しい・・・

生のハタハタの大きさをご確認下さい。日本一の大きさの、ハタハタ一夜干です。

魚醤は、魚の内臓や肉に含まれている酵素でタンパク質などを分解することにより造られます。
この時、塩を使って魚が腐敗するのを防ぎます。分解されたタンパク質はグルタミン酸をはじめとするアミノ酸や、ペプチドといった物質になります。グルタミ ン酸はうま味のもとですから、この物質を多く含む魚醤は少量でも非常にうま味を感じさせる調味料であるといえるのです。

冷蔵庫または常温にて解凍後、お好みの焼加減で、お召し上がり下さい。

はたはたは焼き過ぎないように、ふっくらと焼き上げてください。

脂がたっぶりとのった、はたはた一夜干です。

もちろん、炭火で焼けば遠赤外線ですごく美味しくなるのは当たり前だけど、家庭のガスコンロでも本当に美味しく召し上がれます。

解凍時間の目安は、冷蔵室で3時間前後　野菜室で1～2時間　常温で30分～1時間暗いですが、一匹ずつ広げて解凍すればその半分程度の時間で解凍できます。冷蔵庫の設定温度・室内温度・季節により、若干時間が変わりますのでご注意下さい。

焼く時のポイントは、遠火の強火でじっくりと、焼き上げてください。
焼きすぎると美味しくなくなるのでご注意下さい。

冷凍のまま焼くのも簡単ですが、若干ですが味が落ちてしまいます。（分かる人は少ないかも？）
解凍してから焼いた方が身がしっとりし、風味も増してより美味しく戴けます。

「保存方法」と「賞味期限」

おとりよせの商品到着後、冷凍保存（マイナス１５度以下）で３０日　

冷蔵保存（５度以下）で２日。鮮度が落ちないうちに早めにお召し上がり下さい。

再凍結は、商品の品質上、ご遠慮下さい。

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

インターネツトだから商品のよしあしは、写真をご覧になっていただくしかないのが残念です。
実物を見ていただければ、すぐにそのよさが分かるのに、それが伝わらないジレンマは毎度のことなんですが、今回から写真の撮り方を変えたので、少しは伝わっているでしょうか。

ネツトで是非、調べてください。
たぶん日本で一番大きい、干物のハタハタです。そして値段もお得だと思うんだ～けど。　

　他の冷蔵・冷凍の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。　詳しくはご連絡下さい。

　　原材料 : はたはた・塩・いしる・