一流料亭の味と演出、プロの調理師が使う食材のおとりよせ

■ 海の宝石　「干口子」（くちこ）

ナマコは夏深い海の底で夏の間、昼眠をしていて水温が低くなるとだんだんと岸によって来ます。そして寒さが激しくなればなるほど活発に動き回り美味しくなっていきます。
そして田畑が雪で閉ざされ時、ナマコの玉子 （卵巣） が海からの恵み 「干口子」 （くちこ）と名前を変え極上の珍味として私達に贈られるのです。

海の恵みを保存するのに古来より塩の力が用いられ、この最も原始的な保存方法と、寒さに耐えて作り上げる職人の手間が最も美味い珍味を作り上げてくれたのです。

	年明けには料亭の 若旦那も新物を 確認しに来ます。
	携帯電話で大きさの 比較してネ!。 新鮮さを真空パックしてお届けします。
	干ホタルイカも炙って 詳細はコチラ！

その卵巣だけを取り出し、経験のみが知りうる僅かな塩を加え、みご縄という細い縄に幾重にも重ね合わせ、寒風にさらし乾燥させたものが「干口子」（くちこ）です。
北陸に冬を呼ぶ 「鰤起こし」 と呼ばれる雷・雪混じりの天候が続き、寒さが厳しくなる１２月初旬より作り始め、ナマコの産卵の少し手前４月頃まで作られます。

◆　高いのはなぜ？

この時、ナマコの腸から作られるのが「このわた」で、一匹のナマコから１本の腸しか取れません。
だいたい１斗缶（20Ｋ）一本から牛乳瓶一本 （180ｃｃ） のコノワタがとれるのですが、
干口子（くちこ）は１斗缶で４本 （80Ｋ） 、場合によっては８本 （160Ｋ） でようやく一枚が出来るほどで、それだけ手間がかかる分、ある程度値段が張るのはお許し願いたいのです。

「このわた」は、コチラへ。

ナマコの卵巣の塩辛「生口子」はコチラへ。

1. そのままサァッと炙っていただくのが一番！
2. 炙った干口子（くちこ）を熱々の日本酒の中に入れれば「干口子酒」「くちこ酒」！
3. 細かく刻んで、蒸し物の上にトッピングして蒸上げれば香り最高！
4. 細かく刻んで、戻した餅米に混ぜ、もう一度蒸し上げれば「干口子ご飯」「くちこ飯」！
5. 椀物の吸い口の変わりに最高！
6. みじん粉でも付けて揚げれば、コレヤ極楽
   
   　　　　　　　　　　　　　 (^ー^* )フフ♪

	干さずに塩辛にした 「生口子」（なまくちこ）、 生コノコとも言います。

「保存方法」と「賞味期限」

お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫で保存してください。長期は冷凍保存して下さい｡
開封前は、冷蔵庫で３０日、冷凍で（マイナス１５度以下）で２ヶ月間

開封後は、お早めにお召し上がり下さい。

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

ついに珍味中の珍味のお取り寄せを出しちゃいました。
一枚２７５０円、高いと思われるでしょうがバブルの頃は一枚一万円以上していた事を考えれば隔世の感がありますね。

この値段は２０年前の値段です。一枚一万円なんてバカげた値段だと思っていましたが、それにしても安くなりました。

２０年前よりはナマコもぜんぜん取れなくなっているのに d(^-^)ネ!

他の冷蔵・常温の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。　詳しくはご連絡下さい。

　　原材料 ： なまこ卵巣・塩