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【美味しん坊通信】タラの芽

◇タラの芽

たらの芽


天然のたらの芽は、肉の味
いや動物性の味。

市販のタラの芽 タラの芽の天麩羅
3月になってきますと、「たらの芽」や「こごみ」などの山菜が
八百屋さんにも多数出回るようになり、値段もけっこう安くなります。


■ そろそろウチでも山菜天麩羅でもしょうかナ〜。」

山に入る人は、山菜取りに行きたくてウズウズしてくるそうです。
ちなみに、自分は山の中の中まで入ると頭やら体がむず痒くなるので、取るのはいいけれど、山の中に入るのがイヤですネ〜。

金沢から車で30分位のところに「金沢カントリー倶楽部」というゴルフ場が
あるのですが、先日友人が、OBボールを取りに行くついでにタラの芽を10本ほど採ってきたョ と、言っていました。
まだ、誰も取っていない早いうちならティーグランドからも手を伸ばせば簡単に採る事が出来ます。
自分も採ったことがありますが、毎日ゴルフ場に行く訳でもないし早いもの順ですから (キャディーさんに一番、優先権がありますわネ)
 (毎日ゴルフ場にいるし、OBボールも探しに行くし、)  (こっちは、どこに行くか分からないボールを捜すのに一生懸命だし。)

成績が良くて気持ちの余裕がないと、なかなかそれどころじゃありません。
ボールよりもタラの芽の方が高いんですけどね。
その辺が、何時までたっても上手くならない原因かナ-
ボールも天麩羅も揚げるのは、自信あるんだけど・・・・・・・???

たらの芽の天然は旨いですョー。

形は同じでも、ゼンゼン違う。  冗談だろ〜 という感じ。
栽培物は、タラの芽の味だと思っていたけど、天然物は、味は違うけど肉を食べているような感じ、精進じゃナイヨね〜。   これは!
太白ごま油で揚げる「タラの芽天麩羅」
火が入ったかな〜
出来上がり!

 「ファイトーいっぱっ!」   「一粒200mならぬ、一本1000m!」
      キャッチフレーズは、これでキマリ!
大豆を畑の肉なんて、言うけれど、「まだまだ、若い!わ・か・い!」

春の山菜

センナ(葉わさび)
フキノトウ
行者にんにく
早(鍵)わらび あさつき つくし

天然・自生の葉ワサビ「せんな」は、コチラ!



■ 食べたものだけが知る禁断の味!

金沢の料理屋さんでも、時々、山菜を採ってきた人(たいがい男の人)が、「タラの芽いりませんか?」 て、売りにきます。  けつこう高いんですョ。これが、スーパーの袋いっぱいで、8000円とか10000円とかバブルの時はしてましたね。
あんな高いもの、誰が食べるんだろー?と、思ったけど、お金があれば自分だって食べるだろうな〜

今年はいくらぐらい言うのだろう   興味津々  聞き耳 (・_・D)

その時に、オマケに、「こごみ」や「こしあぶら」を置いていきます。
「こしあぶら」知っています?
山うど


何に?知らない!
  チャンチャカ チャンチカ チャンチャンチャン、
  チャンチャカ チャンチカ チャンチャンチャン
     (大学受験講座風に・・・)
本日の講師は、植物学の松本先生にお願いします。  
はい、テキスト36ページを開いて!


「こしあぶら」:タラの芽によく似た若芽で、数も多く割と簡単に採取できる。
        知らない人に、タラの芽といって売ってもわからない。  これを、サギという。
        むかし、これから油を絞ったので「こしあぶら」と言いいます。
        金沢近郊で、ちょっと、山の中に入ったらいくらでも採れる。
        市場には、一本15円位で長野から入荷しています。

実は、自分の店にも春になると山菜を売りに来る人がいまして、タラの芽は持ってこなかったけれど、「いたどり」や「こしあぶら」はダンボール箱にいっぱい持ってきていました。
「こしあぶら」なんて5円位だったんじゃないかナ〜。何時の間にか来なくなってしまってけれど、
ウルイ

クマ  ⊂(^(工)^)⊃ にでも食われてしまったのかナ〜

 「いたどり」って、知っています?

 何に?知らない!  チャンチャカ チャンチャカ チャンチャンチャン       「もう、イイよ!」

                   失礼しました!


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