たっぷりと五郎島金時イモを練りこんだお取り寄せです。
世界初！ 加賀野菜のアイス！スローフード ・ 焼き芋のアイスのお取り寄せ
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■ 五郎島を抜きにしてさつまいもは語れない |
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| 【店長からひとこと】 いま日本中で地方特産の野菜が見直されています。 一番は京野菜ですが、次には加賀野菜がトレンディーだそうです。 実際、売上もここ数年右肩上がりで、首都圏のデパートでも取扱量が急成長しています。その加賀野菜の中でも有望なのが「加賀レンコン」「金時草」そしてこの「五郎島金時イモ」です。珍しさだけでなく、十分味の面で全国に勝負できる野菜です。 この加賀野菜を使った、世界初のアイスのおとりよせ！！ これが「五郎島金時アイス」です。 金沢の料亭と神戸のジェラートとのコラボレーションで生まれた幸せの逸品です。  |
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| 金沢市 女性 「時には贅沢気分」 地元金沢に住んでいてもなかなか味わうことができないものを、手ごろな価格でお取り寄せできる所が良いですね。 ネットにしかない、どこにも売っていないようなものを色々チョイスして幅広くやっていただけたらと思います。 また、ちょくちょく覘かせていただきます。地元の食材で時には贅沢気分を味わえるのって良いですね。 石川県 女性 「普通のアイスが食べられない！」 五郎島金時アイス、ありがとうございます。 とってもおいしくて家族全員で食べてます。 これでは舌がこえてしまって、普通のアイスは食べられなくなりますね！！
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| おいしさの秘密 |
◆ 金沢の料亭と神戸のジェラートのコラボレーション
「のぶチャン、お宅のこだわりアイス美味しいネ」 「ありがとうございます。あの特別に作ってもらっている神戸のアイスクリーム屋のおっちゃんは、まっとうな仕事をする人で、「美味しくない素材は作らん！」 って、いうのが主義ですから」 「いいね〜。本物趣向だネ」 「それはそうと、加賀野菜って、もはや全国ブランドだよネ」 「そうですネ。東京でもブレークして、イタリアンでさえ結構使っているみたいですヨ」 「加賀野菜のアイスって作れない？」 「(￣◇￣;)エッ 加賀野菜の？」 「パンプキンやキャロットのアイスもあるから出来ない事はないよ d(^-^)ネ!」 「確かに」 「世界初の加賀野菜のアイス！ どうこれ！」 「美味いかどうかが、問題ですよネ」 「それはあなたと私で美味い物を作るの！」 「神戸アイスクリーム屋のおっちゃんがウンいうかナ〜？」 「加賀野菜って美味しいかいナ？」 「そもそも加賀野菜ってなんやいな！」 って言われそうですヨ」 「バカやナ〜。神戸におって時代に後れるな、って言ってあげまっし」 （金沢弁： 言って上げて下さい の意） 「分かりました。世界初は魅惑の一言ですよね」 とらぬ狸の皮算用といいますが、世界初という甘い言葉に騙されました。 ◆ イモは焼けば甘くなる それから美味しい五郎島金時いもを作ってくれる農家を探し、拝み倒す事から始まり、神戸アイスクリーム屋のおっちゃん、料亭の調理長、その農家のアンちゃんとのコラボレーションが始まりました。 金沢と神戸の往復、作りなおしの連続、構想から完成まで一年、 最初は、イモを蒸して作ってみました。これでは香りと甘さが出ない。 不自然な甘さは足したくない。本物の甘さを提供したい。 ふと思いついたのが、「木枯らしの中の焼き芋屋」 イモを焼けば甘くなる！！！ イモを230度の遠赤外線 で40分から50分焼き上げる。大きな芋なら１時間以上かけてじっくりと焼く。やっと満足のいく美味しいものが出来上がりました。
◆ さつまいも天国 五郎島 注目の加賀野菜の五郎島金時の産地は、金沢の五郎島にあります。 だからは、五郎島金時イモなんです。金沢市北部、日本海側の砂丘地にあり、砂の粒は小さくもなく、大きくもありません。実はこの何でもなさそうな砂の大きさが、美味しさの秘密なのです。 京野菜にもいえることですが、同じ苗を使っても別な場所で作ると、全く違うイモになってしまいます。五郎島金時の苗を育てるからではなく、五郎島金時の苗を、五郎島で育って、初めて五郎島金時になるんです。 粒子が大き過ぎると土が乾燥しやすくし、粒子が細か過ぎると通気性が悪くなる。適度な大きさの砂粒が通気性や保水性を良くし、さつまいもの味の決定的な違いとなります。 五郎島金時が美味しいのは、この最良の土壌で元禄時代から３００年の長きに渡り培われてきた栽培技術によるものです。 |
| お召し上がり方 |
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そのままお召し上がり下さい。 「保存方法」と「賞味期限」 このおとりよせの商品はドライアイスを入れて 「クール便の冷凍」で発送いたします。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
冬にいただく焼き芋がなぜ美味しいのか知っていますか？ 外が寒くて焼き芋がアツアツだから。 違います！！ 冬を経験した五郎島金時は、ぐ〜っと糖度を増し美味しくなるからなのです。 そうです。「ひと冬の経験」を経験させる事が、美味しさの秘儀なのです。 秋に収穫されたイモを、３４度の保温貯蔵庫に入れて72時間置きます。すると、イモは表面にコルク質のバリアーを作ります。これを顕微鏡で確認し、次は１３度まで一気に下げます。イモは仮死状態になって鮮度を維持し、かつ糖度が上がり美味しくなります。 これが「ひと冬の経験」なのです。 サツマイモに限らず昔の農家の人は、冬の間、庭先の雪の下に多くの野菜を埋めておきました。 テレビなどで冬の間、雪に閉ざされた農家で、大根などを雪の中から取り出している様子を見たことがある人は多数おいでると思います。 あれは冷蔵庫の代りだけではなく、美味しくなる自然の宝箱だったのです。「昔は冷蔵庫もなく、大変ネ。ではなく、昔は美味しくなる魔法の宝箱があっていいワ〜 d(^-^)ネ!」なのです。 (o^-^o) ウフッ 原材料 ： 五郎島金時イモ・牛乳・生クリーム・砂糖・ぶどう糖・脱脂粉乳・安定剤・ |
