パリパリ感こそ身上 歯ごたえがすばらしい皮むき・数の子
世界最高峰の「カナダ産・数の子」のお取り寄せ ひとつひとつ手で、皮をむきました。
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お買い上げ３５００円以上で金沢の脂とり紙１袋プレゼント。７０００円以上で２袋。
１００００円以上で３袋プレゼント
■ 料亭ご用達の数の子 |
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| 【店長からひとこと】 数の子は数あれども、業界専用・最高峰の 「皮むき数の子」 はなかなか見た事がないでしょう。 原料は、カナダ・アラスカ太平洋側の最高級品！ しかも、薬で皮をむかずに、北海道でパート？の女性が一生懸命、ひとつひとつ手でむいていただきましたお取り寄せです｡  パリパリ感が一番あり、最も美味しく、よく使われる、Ｍサイズの大きさをご用意いたしました。 |
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  「なぜお正月に数の子を食べるの？」 不思議じゃなかったですか？ 「数の子には多数の玉子があるから子孫繁栄のため」 なんて答えじゃ許さないョ。て、旦那に言ったら、 「あれは政治的配慮だね」 なんて、不思議な答えが返ってきました。 お正月料理に数の子が登場するのは、徳川八代将軍の吉  宗さんの着想だそうで、当事一番安かった数の子、犬も食わなかった数の子を 食べて年の始めを祝えばいいとの発想で、色もよく値段も安いということから選ばれたのが数の子、大豆、ゴマメ （カタクチイワシ） の三品だったそうです。それから、こじつけで 「ニシンが数の子を産むように多産の縁起物」 として、新年のお膳には欠かせないものとなったそうです。 このウソ、本当？？？？？。 | ||
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| 兵庫県 男性 「質が良くて満足しています」 カズノコと子持ち昆布を注文したけど、質が良くて満足してます。 さっそく友人に知らせたら注文したそうです。 東京都 女性 「最高の品物でした」 毎年数の子をおせちの一品としていますが、皮むきが一苦労だったのが嘘のように、きれいな数の子を塩だしをして、酒に少しつけてから醤油だしにつけてたべました。いろいろな意味で最高の品物でした。ありがとうございます。 他に美味しい商品がありましたら、知らせてください。
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 数の子は、ニシンの子供 お正月にオセチなどで食べる 「数の子」 はニシンの子供だという事は、誰でも知っていますね。では、なぜ「数の子」というのかの前に、ニシンの語源を、 ・日本海沿岸で捕れるから「西の海の魚」から → 東北の訛りで 「ニシンウミ」から → 「ニシン」へ ・アイヌ語で 「ヌーシィ」 から、→ 「ニシン」 へ などなどで、諸説があり数の子は、古い日本語の 「カド」 （ニシン） の子供だから 「カドノコ」 →「数の子 」への変化が、最近では有力な説だそうです。実は、その 「カド」 もアイヌ語じゃないかと言われています｡ ◆ 消えてしまった食材 「干し数の子」 いつの頃から、食べられていたのかはまったく分らないのですが､ニシンがそうであったように、数の子も江戸時代から北海道の名産品として知られていました。 当時の数の子は現在流通している 「塩数の子 とは異なり、天日で乾燥させた 「干し数の子」 でした。 塩数の子が誕生したのは明治３０年代で、それまでは、 「干し数の子」 使われ、料理屋で使われるのはコチラの方でした｡
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| お召し上がり方 |
お取り寄せいただいた数の子は、皮をむいてありますので、そのまま塩出しをして、漬け地（ダシ）に漬けてお召し上がり下さい。 具体的には、 ＊ ひと塩のこすくらいが理想！！！ ２、皮があれば、丁寧にむき、端の方を食べて塩加減をみる ＊ 当店の 数の子は皮むき です。 ３、清潔なタオルで水分をふき取る ＊ 水分が残っていると腐敗の原因になります。 ４、料理屋のおせちの場合は、酒に半日程度漬ける ＊ 水分の酒を入れ替えて日持ちさせるためです。 ５、上記の合わせ地を合わせ、一割ほど煮詰める！！！ ６、火を止めてから、適量のカツオ節を鍋に入れる！！！ ７、完全に冷めてから、こして、浸け地とする！！！ ８、酒から引き上げた数の子の水分をよく切り、浸け地に浸ける ９、７の状態で一日おき、引き上げ、新しい浸け地に浸け二度浸けとする 美味しい、プリプリの数の子をあ召し上がりください d(^-^)ネ! | ||||||
おとりよせ商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
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| 【店長から最後の一言 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 数の子の良し悪しは何によって決まるかというと、「パリパリ感」 です。 だから、皮の付いている普通の数の子の見極め方の極意は、
数の子のランクについては、一般には知られていませんが、とれる産地よって別けられます｡ 総て数の子は世界各国から輸入され、北海道で加工・箱詰めされ、北海道産として出荷されます｡ ヽ(^｡^)ノｱﾚｱﾚｰ? フシギでしょう、 地球の裏側で捕れようが、総て北海道産なんです。 まっとうな生産者（加工者と呼んだ方が正しいのですが） では、一部原産地を書いているところも有ります｡ 品質のいい順番に、カナダ（太平洋）もの・北米（大西洋）もの・北欧ものとなりますが、この違いは、生育環境による卵質の相違にあります。 ◆太平洋は、・・・・海草に産卵するため→粘着力が高い→パリパリ・ポリポリの数の子 ◆大西洋・北欧は、・・・砂地に産卵→サクサク・柔らか・グジャグジャの歯触りと、なります。 だから 「おいしい店」 以外で、数の子を買う場合には、 「あんた、これ安いけど、北欧産じゃない？」 「カナダ産はないの？」 とビビらせてから買いましょう！ (^0^*オッホホ ＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。 詳しくはご連絡下さい。 ＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。 | ||||||
原材料 ： 数の子・塩
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おいしい店のうれしいサービスです。
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