歯ごたえバツグンのパリパリ数の子と料亭にしかない子持ち昆布
贈り物にお正月に欠かせない
料亭ご用達の数の子と子持ち昆布
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お買い上げ３５００円以上で金沢の脂とり紙１袋プレゼント。７０００円以上で２袋。
１００００円以上で３袋プレゼント
■ 料亭ご用達の数の子 |
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| 【店長からひとこと】 数の子は数あれども、業界専用・最高峰の 「皮むき数の子」 はなかなか見た事がないでしょう。原料は、カナダ・アラスカ太平洋側の最高級品！です。 パリパリ感が一番あり、最も美味しく、よく使われる、Ｍサイズの大きさをご用意いたしました。 そしてつい最近まで高級料亭でしか使われなかった、ニシンが昆布に卵を産みつけた、すなわち数の子を生みつけた天然の子持ち昆布をセットにいたしました。  |
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 消えてしまった食材 「数の子」 いつの頃から、食べられていたのかはまったく分らないのですが､ニシンがそうであったように、数の子も江戸時代から北海道の名産品として知られていました。 しかし北海道沿岸のニシン漁は昭和３０年代を最後に途絶え、現在では石狩湾、厚岸湖、風蓮湖などの一部でしか獲られていません。
料亭ご用達のパリパリ数の子は、単独でもお買い求めできます。
２００９年の新物の状況は、去年より厚いものが多く、十分に入荷しています。今年は、去年より楽しめそうです。
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| お召し上がり方 |
お取り寄せいただいた数の子は、皮をむいてあります。
具体的には、 ＊ ひと塩のこすくらいが理想！！！ ２、皮があれば、丁寧にむき、端の方を食べて塩加減をみる ＊ 当店の 数の子は皮むき です。 ３、清潔なタオルで水分をふき取る ＊ 水分が残っていると腐敗の原因になります。 ４、料理屋のおせちの場合は、酒に半日程度漬ける ＊ 水分の酒を入れ替えて日持ちさせるためです。 ５、上記の合わせ地を合わせ、一割ほど煮詰める！！！ ６、火を止めてから、適量のカツオ節を鍋に入れる！！！ ７、完全に冷めてから、こして、浸け地とする！！！ ８、酒から引き上げた数の子の水分をよく切り、浸け地に浸ける ９、７の状態で一日おき、引き上げ、新しい浸け地に浸け二度浸けとする 美味しい、プリプリの数の子と、子持ち昆布をあ召し上がりください d(^-^)ネ! | ||||||
おとりよせ商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
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| 【店長から最後の一言 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 数の子の良し悪しは何によって決まるかというと、「パリパリ感」 です。 だから、皮の付いている普通の数の子の見極め方の極意は、
数の子のランクについては、一般には知られていませんが、とれる産地よって別けられます｡ 総て数の子は世界各国から輸入され、北海道で加工・箱詰めされ、北海道産として出荷されます｡ ヽ(^｡^)ノｱﾚｱﾚｰ? フシギでしょう、 地球の裏側で捕れようが、総て北海道産なんです。 まっとうな生産者（加工者と呼んだ方が正しいのですが） では、一部原産地を書いているところも有ります｡ 品質のいい順番に、カナダ（太平洋）もの・北米（大西洋）もの・北欧ものとなりますが、この違いは、生育環境による卵質の相違にあります。 ◆太平洋は、・・・・海草に産卵するため→粘着力が高い→パリパリ・ポリポリの数の子 ◆大西洋・北欧は、・・・砂地に産卵→サクサク・柔らか・グジャグジャの歯触りと、なります。 ＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。 詳しくはご連絡下さい。 ＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。 | ||||||
原材料 ： 数の子・塩
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おいしい店のうれしいサービスです。
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