子持ち昆布の極上品は、昆布にニシンが数の子を産みつけた幻の味です。厳選食材のおとりよせ

■ 料亭でしか食べられない究極の数の子

いま、自然の残っているカナダ・アラスカにおいてのみニシンが産卵に押し寄せてきます｡
子持ち昆布とは、この押し寄せた数の子をお腹に持ったニシンを、昆布の森の方に誘導し、そこで産卵させた物です｡
そのため、身の厚さ （数の子と昆布を合わせた厚さ） が厚く、１ｃｍを超えるものはお祝いの祝肴として料亭では珍重されています。今回は、その中から１．５～２ｃｍまでの大きさを取り揃えました。
 

◆ 人間が崩した自然の摂理

かって北海道に 「ニシン御殿」 があった頃、食用での販売以上に最高に効力のある畑の肥料としてニシンは採られ、数の子も 「干し数の子」 として江戸時代〜明治にかけて北陸地方を主力とする 「北前船」 で全国で販売されていました。
が、現在は海ではなく陸の森の乱開発でソーラン節で歌われるような往事の姿はありません。
けっしてニシンの乱獲だけの責任ではないということが最近の研究で解ってきました。

美味しい物を食べたい時は、自然を大切にしよう、という事です d(^-^)ネ!

子持ち昆布の塩出しをして、お召し上がりになる時は、もっと厚くなります。

◆ お徳用の子持ち昆布もあります。

がっちり、子持ち昆布を召し上がりたい方に最適です。

★ 子持ち昆布をお買い上げいただいたお客様は、数の子もよくお求めいただいています。

高級料亭でしか使われない希少価値の、極上の数の子です。

簡単です。
子持ち昆布は、数の子と違って、皮をむく必要もありません｡　　
塩出しをして、数の子と同じ味付けをするだけです。

＜味付け＞
のぶチャンの家の漬け地（ダシ）は、
水にカツオ出しの素を入れて冷ました物を ５００g
酒 　　　　120g
醤油 　　　　 80g
塩・味の素　　少々

１日寝かせば食べられます。　美味しいのは２日目からかナ〜。

さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」 は、違いますヨ〜。
チャンとプロの調理師に聞いてきました。　　(^-^)

金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!
ただし、手間ひまを惜しまないでね。

カツオ出し　　５
酒　　　　　　　１
薄口醤油　　　０.８
塩　　　　　　　少々
追いカッオ　　少々

割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ　ですョ。

真空パックの状態でお送りします。

「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
開封し、塩出しをして味付け後は、お早めにお召し上がり下さい｡

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

普通の「数の子」と「子持ち昆布」を比較した場合、自分は遥かに「子持昆布」のほうが美味しいと思いますョ｡

＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。　詳しくはご連絡下さい。
＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。

　　原材料　： 数の子・昆布・塩