子持ち昆布は、ニシンが昆布に数の子を産みつけた幻の味です。厳選食材のおとりよせ

■ 料亭でしか食べられない究極の数の子

いま、自然の残っているカナダ・アラスカにおいてのみニシンが産卵に押し寄せてきます｡
子持ち昆布とは、この押し寄せた数の子を持ったニシンを昆布の森の方に誘導し、そこで産卵させた物です｡
そのため、身の厚さ （数の子と昆布を合わせた厚さ） が厚く、一般に2ｃｍを超えるものは１６，０００円以上の高値を呼んでいます。

	500ｇで、これだけの量があります｡
	厚いところでこの位あります。
	内容量、500ｇの袋入りです。
	業務用の形と、大きさと厚さです。

業務用 （ホテル・料理屋など） では、均等な厚さ、大きさ、形を求めるため、やや厚さの不均等な物や、いびつな形の物ははねられてしまいます｡しかしはねられた物も、品質はまったく同じ！　味も同じ！
当社では、このはねられた端の部分をお客様にご提供いたします｡
もちろん業務用もカットしますので、形が細長く少し薄いだけで、超お買い得となっております。

★ ２００８年12月３日現在の子持ち昆布の状況をお知らせいたします。

今年は去年に引き続き、カナダ政府からの輸出規制が入り、入荷量が極端に減っています。その為、必然的に値段が高騰し、上の写真のような極厚のものではなくても強含みで推移しております。当サイトの持っていた在庫も１１月には底をつき、12月5日までは欠品でした。
メーカー（輸入業者）に無理をいい、早ければ５日に入荷の予定ですが、先出しの商品を見れば、厚みも例年よりは薄く、端のほうばかりです。
もっとも、端っこばかりを集めたのが、徳用・子持ち昆布なので文句も言えませんが・・・。

　　　と言いながら、取り急ぎクレームをかけると、

「今年は高いので端の方まで使わないと、まともに全部の商品の値上げをしなければいけないんです。なるだけロスを少なくして、お客様の迷惑にならないようにしています。」　　とのこと。

そういえば、魚や野菜のような生鮮食品では入荷の３割が減れば、需要と供給の関係で２倍になるのが普通なので、輸出の３割以上の輸入減なのに３割程度しか値上がりがしていません。

「松本さんのところは、今でも十分安いはずだけど、他と比べてみましたか？」
「値上がりはしましたけど、ほんの少しです。ちょっとだけ薄くはなりました。」
「後は、松本さんの企業努力で何とかしてください。」
「こんどは松本さんの番です。お互い、お客様を含めて三方よしで行きましょう！」

　　と、ポンポンポンと言われて、

　　　「(ーΩー )ウゥーン　　・・・・・・・・ 」　　　何にも言えませんでした。

　　「わかりました。確かにいつも私が言うとおり、三方よしで、今回はうちが泣きます！」

お客様みなさまに宣言します。

自分で言うのもおかしいのですが、値上がりはしません！（今回はネ。　と、ちょっと弱気・・・・）
確かに前よりは薄くなりましたが、それでも十分コストパフォーマンスのあるお買い得の子持ち昆布です。

簡単です。
子持ち昆布は、数の子と違って、皮をむく必要もありません｡　　
塩出しをして、数の子と同じ味付けをするだけです。

＜味付け＞
のぶチャンの家の漬け地（ダシ）は、
水にカツオ出しの素を入れて冷ました物を ５００g
酒 　　　　120g
醤油 　　　　 80g
塩・味の素　　少々

１日寝かせば食べられます。　美味しいのは２日目からかナ〜。

さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」 は、違いますヨ〜。
チャンとプロの調理師に聞いてきました。　　(^-^)

金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!
ただし、手間ひまを惜しまないでね。

カツオ出し　　５
酒　　　　　　　１
薄口醤油　　　０.８
塩　　　　　　　少々
追いカッオ　　少々

割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ　ですョ。

「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
開封し、塩出しをして味付け後は、お早めにお召し上がり下さい｡

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

普通の「数の子」と「子持ち昆布」を比較した場合、自分は遥かに「子持昆布」のほうが美味しいと思いますョ｡
「数の子」と「徳用子持昆布」のキロあたりの値段を比べれば、同じニシンの子供なのに、単価的にも「徳用子持昆布」の方が、お買い得なのがわかります。

＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。　詳しくはご連絡下さい。
＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。

　　原材料　： 数の子・昆布・塩