子持ち昆布は、ニシンが昆布に数の子を産みつけた幻の味です。厳選食材のおとりよせ

■ 料亭でしか食べられない究極の数の子

いま、自然の残っているカナダ・アラスカにおいてのみニシンが産卵に押し寄せてきます｡
子持ち昆布とは、この押し寄せた数の子をお腹に持ったニシンを昆布の森の方に誘導し、そこで産卵させた物です｡
そのため、身の厚さ （数の子と昆布を合わせた厚さ） が厚く、一般に2ｃｍを超えるものは１６，０００円以上の高値を呼んでいます。

◆ 人間が崩した自然の摂理

かって北海道に 「ニシン御殿」 があった頃、食用での販売以上に最高に効力のある畑の肥料としてニシンは採られ、数の子も 「干し数の子」 として江戸時代〜明治にかけて北陸地方を主力とする 「北前船」 で全国で販売されていました。
が、現在は海ではなく陸の森の乱開発でソーラン節で歌われるような往事の姿はありません。
けっしてニシンの乱獲だけの責任ではないということが最近の研究で解ってきました。

美味しい物を食べたい時は、自然を大切にしよう、という事です d(^-^)ネ!

子持ち昆布の商品自体の質をご確認下さい。

業務用 （ホテル・料理屋など） では、均等な厚さ、大きさ、形を求めるため、やや厚さの不均等な物や、いびつな形の物ははねられてしまいます｡しかしはねられた物も、品質はまったく同じ！　味も同じ！
当社では、このはねられた端の部分をお客様にご提供いたします｡
もちろん業務用もカットしますので、形が細長く少し薄いだけで、超お買い得となっております。

★ 極上の子持ち昆布もあります。

★ ２００９年1１月現在の子持ち昆布の状況をお知らせいたします。

今年は新物が順調に入荷しております。商品自体も去年より厚みのあるものが多く見られます。
 

★ 徳用・子持ち昆布をお買い上げいただいたお客様は、数の子もよくお求めいただいています。

高級料亭でしか使われない希少価値の、極上の数の子です。

簡単です。

子持ち昆布は、数の子と違って、皮をむく必要もありません｡　　
塩出しをして、数の子と同じ味付けをするだけです。

＜味付け＞

私のの家の漬け地（ダシ）は、
水にカツオ出しの素を入れて冷ました物を ５００g
酒 　　　　120g
醤油 　　　　 80g
塩・味の素　　少々

１日寝かせば食べられます。　美味しいのは２日目からかナ〜。

さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」 は、違いますヨ〜。
チャンとプロの調理師に聞いてきました。　　(^-^)

子持ち昆布の荷姿です。

金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!
ただし、手間ひまを惜しまないでね。

カツオ出し　　５
酒　　　　　　　１
薄口醤油　　　０.８
塩　　　　　　　少々
追いカッオ　　少々

割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ　ですョ。

「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
開封し、塩出しをして味付け後は、お早めにお召し上がり下さい｡

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

普通の「数の子」と「子持ち昆布」を比較した場合、自分は遥かに「子持昆布」のほうが美味しいと思いますョ｡
「数の子」と「徳用子持昆布」のキロあたりの値段を比べれば、同じニシンの子供なのに、単価的にも「徳用子持昆布」の方が、お買い得なのがわかります。

＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。　詳しくはご連絡下さい。
＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。

　　原材料　： 数の子・昆布・塩