奥能登の天然塩は、一番海のきれいな海岸で人の手だけで天日塩を作っています。厳選食材のおとりよせ

■　手塩にかけた、揚げ浜式製塩法・天然塩

650年前から奥能登外浦で続けられてきた自然相手の製塩法（昔ながらの砂浜に海水をまいて作った）の能登の天然塩・大谷の塩です。
 

【店長からひとこと】

先に塩辛さが来て、旨さが後から付いてくる、まろやかで甘味のある体にやさしい塩です。魚料理、吸い物に最適です。

　　この塩は作るのが大変！　日本海で一番キレイな海から海水をくみ上げて、それを砂浜に撒いて、乾かして、汲んできて、撒いて、乾かして、この繰り返し。この重労働はいつまで続くのかしら。亡くなるまでず～っと？　美味しい塩だから、ファンが沢山いるから続けて欲しい。でもタイヘン！私の知り合いだったら、って考えてしまうワ。
こんな前近代的な事しなくてもいいのに。　と、私は思うんだけど、うちの旦那は、「手間をかける分だけ、美味しくなる。愛情の分だけ美味しくなる。」って簡単に言うの。それも私の作った晩御飯を食べながら。　説得力がまったくないんだから・・・・。

でもNHKのプロフェッショナルで、日本一の料理屋さんの京都・吉兆の若旦那の徳岡さんが「手間をかけることは、愛情をかけること」って言ってたワ。　(￣－￣)フーン　たまには良い事も言うのよネ。

◆ 650年前と変わらぬ製塩法

旨い塩を作る為に、今も650年前と変らぬ製塩法で、全て人力で作業されます。 大変過酷な重労働の為、「揚げ浜式製塩法」は、現在では日本で唯一、奥能登の外浦だけで行われており、骨をおって作り上げるこの作業から「手塩にかける」という言葉が生まれました。

その天然塩の製塩法とは、砂を敷き詰めた塩田に、桶で汲み上げてきた海水を桶（おけ）で弧を描くように霧状にまき、塩を含んだ砂を天日で乾燥させます。その塩の結晶の付いた砂に海水をかけ、濃度の濃い塩水をつくり、大釜で24～25時間煮詰めて特別な塩を作り出します。

常のようにお使い下さい。
 
 
「保存方法」と「賞味期限」

お取り寄せ商品到着後は、しけらないようにして、冷暗所で保管してください。

原材料 ： 塩 
　

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

塩は殆ど毎日使うもの、良質なものを使いたいものです。
この大谷塩は、日本海の自然海水のみを原料に、一切添加物を使わず、成分は100gあたり、カルシウム190mg・カリウム120mg・マグネシウム420mg・その他微量ミネラル500mgと、釜で煮詰めているにも関わらず、ミネラル含有量は天日塩とほぼ同等。まろやかで甘味のある体にやさしい塩です。