白色で人の耳に似ているため、中国では銀耳といいます。
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■ ３種類のきくらげ
きくらげ（木耳）類には、おもにキクラゲ、ヒメキクラゲ、シロキクラゲの三種類があります。いずれも中国台湾からの輸入品が増加しており、とくに白キクラゲは１００％中国からの輸入品です。
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【店長からひとこと】
白キクラゲは全体に薄いクリーム色で、戻すと柔らかく、透明で美しいため中国では縁起の良い食材とされる高級食材の範疇に入ります。
おもに料亭ご用達の店か中国食材店で取り扱っています。
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| 職人のこだわり |
★★ |
| 味 |
★★ |
| 価格メリット |
★★★ |
| 感性 |
★★ |
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◆ 国賓級のレセプション料理
白きくらげの生は、純白で半透明ゼリー質のキノコです。中国では銀耳（インアル）と呼ばれ珍重され高い値段で取引され、現在でも国賓級のレセプションには最高の料理として提供されます。
中国・台湾などで原木および菌床による栽培が行われるようになり、価格は量とも、安く安定供給されるようになりました。 |
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３０分ほど水かぬるま湯につけて戻して、石付きが残っていれば取り、異物があれば取り除いてください。
適当な大きさにカットして、和え物、吸い物、酢の物、デザートなどにご利用下さい。
「保存方法」と「賞味期限」
乾物の中でも比較的湿気、高温に強いためとくに神経質にならなくてもよいが、缶などに入れて湿気を防ぎ、冷暗所での保管がベストです。
もともと、長期保存のための食品ですが、３０日以内でお召し上がり下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
中華料理ではシロップで炊いて杏仁豆腐に加えてデザートとして使われることが多く、日本料理では白い色が喜ばれ、お祝いの料理として吸い物などによく使われます。
他の冷蔵・常温の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。 詳しくはご連絡下さい。
原材料 : 白きくらげ
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