関が原たまり　宮内庁ご用達のこだわり醤油は、関ヶ原たまりです。厳選食材のおとりよせ

■　ただの醤油ではありません！

関が原たまり醤油は、材料の天然だし大豆を用いてもろみを作り、生引たまりを作るのに1年以上の日数をかけ、たまり醤油独特の旨味(甘味)を出します。一般の醤油とこの点が大きく異なります。
 

【店長からひとこと】

醤油には濃口と薄口があるのは最近よく知られています。関東は濃口が多く、関西は薄口が多く使われます。たまり醤油と普通の醤油との大きな違いは原料にあります。

例えば、こいくち醤油は大豆と小麦が半々ですが、たまり醤油は大豆のみで製造します。そのため他の醤油に比べ、うまみ成分が多く味が濃いです。しかも天然醸造で熟成期間を一年から一年半とゆっくりとるため、まろやかでうま味のあるたまり醤油になります。

なにせ味が濃いのが特徴です。長期醸造の為、味は普通醤油の3.3倍で栄養は5.3倍になるそうです。

 

　　結婚するまでは、キッコーマンの醤油しか知らなかったけど、本当は濃口と薄口と白醤油があるって知ったのは、結婚して半年ほどしてからだったワ。　エッ? 普通の人は知らないですよ～。特売の醤油しか買わないんだから。だから私も知らなかったワケ。　うふふっ(*゜v゜*)

ビックリしたのはプロの職人さんたちは、上手く使い分けるのよネ。同じ濃口でも料理にょつてキッコーマンとかヒガシマルとか変えるのヨ。加賀料理には大野の醤油じゃないとダメ！って人もいるし。
料理に合う醤油を覚えるだけで、ｏ＞＜)ｏモォォォォ～ッ!!　大変よ。
そのほかにも丸大豆醤油、再仕込み醤油でしょう、 味噌たまりもあるし、今回の関ヶ原たまりでしょう～。

でも今回の関ヶ原たまりはお客様に評判がいいワ。他にも安いたまり醤油も売っているんだけど、指名買いは、すべてこれだもの。

◆ 宮内庁ご用達・関が原たまり醤油

宮内庁をはじめ、一流の料理人たちによつてその味が知られ、どっちの料理でショーや道場六三郎氏が紹介して一般の人にも知られるようになった「たまり醤油」です。

口いっぱいに広がるたまり醤油独特の旨味と、鼻から抜ける大豆の香りは長期天然醸造ならではの濃厚にして絶品の味！です。

 関が原たまり醤油は、お刺身、お寿司、ふぐ料理、蒲焼、焼き鳥、照り焼き、天ぷらなどの高級日本料理、その他中華、西洋料理にも、使われています。

鰻タレ・・・普通醤油3、関が原たまり4、みりん3を混ぜ合わせて焚きます。

刺身醤油・・・関が原たまり7、普通醤油3の割合でを作る。味の乏しくなった魚を刺身にする際は、この割合を増すとよいでしょう。生臭みを消す特性を持っています。

また、すき焼きの割り下にあわせる他、焼き鳥のタレやふぐ料理のポン酢に数滴落としたり、中華料理の煮込み料りに用いると旨さがぐっと増します。 

「保存方法」と「賞味期限」

お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。
開封後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。
 
原材料 ： 脱脂加工大豆・小麦・食塩・甘味料・保存料
 　

【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】

関東の調理人にとっては、これなくては料理が出来ない！ と、言われる位の基本調味料です。