「子持昆布」の食べ方って？？

2002年1月17日

兵庫県　　　　Ａ・Ｆ様　　　　女性

教えてくださーい。
私は子持ち昆布が大好きなんですけど、お店でしか食べたことがありません。
家で調理する方法を詳しく教えてください。
HP上では、「かずのこと同じ方法で」って書いてありましたけどそれすら知りません。
どうすればいいんですか？

それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食べて食べきれる量でしょうか？
恐れ入りますが、ちょっと教えてください。お願いいたします。

コメント(2)

のぶちゃん (13:16)

質問その１に、お答えしま～す。

子持昆布の調理の仕方は、カ・ン・タ・ンです。
ですから、漬け込むタレが一番のポイントになると思います。

①子持昆布を袋からザルなどにあけ、
水道の水を少しづつ流しながら、塩抜きをする。

②もちろん、全部の子持昆布が塩抜きするための水の中に
漬かっていることが条件。

③子持昆布を食べてみて塩くどくなければＯＫ！

④漬け汁に漬ける。

うちは、水にカツオ出しの素を入れて冷ました物を５００g
　　　　酒　　　　120g
醤油　　　　 80g
塩・味の素　　少々

１日寝かせば食べられます。　美味しいのは２日目からかナ～。

さて、ここまでは普通のお店ですが、「おいしい店」は、違いますヨ～。
チャンとプロに聞いてきました。　　(^-^)

金沢のホテルの調理長から教わった割合をコソットお教えしますd(^-^)ネ!

ただし、手間ひまを惜しまないでね。

カツオ出し　　５
酒　　　　　　　１
薄口醤油　　　０.８
塩　　　　　　　少々
追いカッオ　　少々

割合ですから、カツオ出しが１Ｋの場合は、
酒は、200ｇ　ですョ。

> それから、どれくらいもちますか？一人暮らしなので、５００グラムって普通に食
べて食べきれる量でしょうか？

質問その２ですd(^-^)ネ!

塩抜きさえしなかったら、冷蔵庫で半年は持ちます。
ご必要の分（四～五日で食べきれる分）だけ、塩出しをして漬け汁に漬けてお召し上がり下さい。

子持昆布の味にハマッたら、すぐになくなりますけどd(^-^)ネ!

それでは、またご来店ください。

A・F (13:17)

Ａ・Ｆ様よりレスいただきました｡

のぶチャンさんへ
子持ち昆布の食べ方、ご教示ありがとうございました。
さっそくチャレンジしてみます。
すごく楽しみです。

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