のど黒は、なぜ安いの？

2002年10月 8日

東京都　　たまちゃん様　　　男性

赤むつ。　ノドグロの一夜干。について教えてください。
私は釣りをやりますが、深場の釣りは友人が得意としてるとこで、友人曰く、高級魚。
だそうな。またうまい！そうな。
なのになぜ安いのですか？また、北海道のキンキとどう違いますか？
今日カミさんに話して、赤むつは是非食べたいと思います。

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のぶちゃん (14:31)

高級魚。
確かに今日はキロで８５００円していましたネ。

日本海側で最高の味の白身魚でして、釣ったその日しか刺身には出来ませんが、口の中に入れるとトロ～ンととろけてマグロのトロが下卑た味にも思えてくる上品な味です。
釣り人以外にはなかなか刺身で食べることがムツカシイ魚でもあります。
網で採れたノドクロでは刺身はチョッときびしいですね。

なぜ安いか？
料理屋さんやホテルで使われるサイズれほど大きくない事が第一。
直接、仕入れていることが。第二でしょう。
ただし、大きければ大きいほどアブラがのって美味しいのは間違いありません。

キンキはキチジとも言いますが、姿形はのど黒とはまったく違いますが、太平洋側では一番の高級魚と聞いています。
一夜干にはしていますが、誰に聞いても煮魚が最高と言っています。
どっちに軍配が上がるのか、難しいところですネ。

どちらもピンからキリまであるでしょうし、一度お試しになられてご意見をお聞かせ下さい。

それでは、またのご来店をお待ちしております。

気軽に、ご意見お聞かせ下さい｡掲載まで時間がしばらくかかります｡