ゴリが紹介
「サライ」から北大路魯山人の特集でゴリの取材を受けました。
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| 2003年6月19日12号に出ています。 「星岡の味」 取り寄せ案内に紹介されました。 |
| 「選び抜かれた素材を愉しむ」 のコーナーでした。 (抜粋をお届けします。) | |
「星岡の味」 取り寄せ案内 「天然の味に優る美味なし」 と語った魯山人。 料亭 「星岡茶寮」 （ほしおかちゃりょう） では、日本各地から厳選されたその美味を集めた。彼が「これぞ最高と」いいきった産地から旬の食材を取り寄せるとともに、懐石の名店 「辻留」 による調理指導も紹介する。 |
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| 北陸に行くたびに愉しんだ
「ごり」 魯山人は京都ではよく、佃煮にしたゴリで茶漬けを食べたというが、北陸でも茶漬け、佃煮、から揚げなので金沢のゴリを好んで味わっていた。ほぼ１年を通じて獲れるゴリだが、身が大きく美味しいのは４～６月頃。 焼いたゴリを熱燗にかけ、人肌にさまして飲む、ごり酒などが美味。 問い合わせ先 ： 松本/石川県金沢市下近江町17 ・ TEL.076-232-2355 写真のもの（10～13cm）で一匹300円前後。 宅急便で翌日到着可能な地域限定。 |
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| サライの表紙 | ||
