「日経レストラン」200４年「2月号」 (おいしい店・プレスリリース)

「今月のトレンド食材」　イチオシ食材で取材

日本経済新聞が発行の
「日経レストラン」から取材を受けました。

200４年２月号
プロの為のプロの雑誌
フードビジネスのマーケット先端情報誌です。

「日経レストラン」の読者は、フードサービスの経営・管理層および調理部門の責任者を中核読者としています。そのため事業の拡大・発展、産業化に役立つ情報を提供する総合情報誌で、この業界の人なら誰でも愛読しています。

おいしい店が１ページにわたって紹介されています。

抜粋してご報告いたします。

「今月のトレンド食材」　イチオシ食材　　北陸の食材

富山県、石川県、福井県の北陸3県は、寒い季節に美味しい食材が豊富な地方だ。
暖流と寒流が混じり合う複雑な海域は、ホタルイカ、越前ガニ、甘エビ、若狭ガレイなど、海の幸の宝庫である。

　農産物もまた豊かで、石川県金沢市では、「加賀野菜」と「金沢の伝統野菜」の保護育成活動が盛んだ。また福井県は、らっきょう、キノコ類などの特産品の安定供給に努めており、PRにも積極的である。

　海産物の加工品や越前そば、大門素麺などの麺類も、伝統の製法を守って生産されている。
これら北陸の食材を利用して、バラエティに富んだメニューを工夫してみてはどうだろうか。

と、いうことで取材が行われました。