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ごり佃煮

金沢といったらコレ!定番中の定番「ごり佃煮」のお取り寄せ!!
ごり佃煮
ご飯のお友や酒の肴にもピッタリ!

■古くから全国に知られたゴリ料理
ゴリ料理は江戸時代から知られ、安藤広重も「浅野川鮴捕図」のなかで描いています。
金沢の生んだ文豪・室生犀星は、 「ゴリは醜いが垢抜けし、風流な魚である。」 と言っています。金沢では、このゴリを冬ごもりの頃の保存食用に佃煮にしました。
お茶請けに良く、酒肴にもなる便利な佃煮として、広く庶民に親しまれてきました。
ゴリは、かじか科の淡水魚で体長6〜10cm位の小魚で、佃煮にほか、刺身、唐揚、白味噌仕立てのゴリ汁などの加賀料理に盛んに使われてきました。

内容量
 200g
賞味期間
  30日

ごり佃煮

価格:

2,200円 (税込)

[ポイント還元 22ポイント〜]
購入数:

在庫

2個

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【店長からひとこと】

金沢の味のお土産の代表といえば、 「ごり佃煮」 と 「くるみ佃煮」 でしょうか。

金沢の東と西を流れる「浅野川」と「犀川」、この上流で取れるのが金沢名物の「ごり」です。
このゴリがあまりに高価になったため、金沢近郊の河北潟で捕れる 「潟ゴリ」 が金沢名物の佃煮になりました。ウィブマスター・のぶチャンです。
職人のこだわり ★★★★★
★★★★
価格メリット ★★★★
感性 ★★★
評価の方法
東京都  女性  「美味しくいただきます」
クルミとゴリの佃煮が到着いたしました。おいしくいただきまする お世話様でした

広島県  女性  「ご飯と食べるとおいしいです」
メール等での対応は、とても良く、 荷物の配送など、丁寧に送って頂けたので安心しました。ごり佃煮は、いりこの佃煮みたいな外観で、ご飯と一緒に食べるとおいしいです。どの商品も後味が大変よく、素材と調味料の素性のよさに感心しました。よい商品を送って頂き、ありがとうございます。友達にもPRしようと思います(^^)

他にもたくさんの 「美味しかった」 との声を
いただきました。
お取り寄せの「ごり佃煮」のお客様の声、全文はこちら

おいしさの秘密
◆ 本ゴリと潟ゴリ

戦後、環境汚染などにより漁獲量が激減し、ゴリが一匹250円?300円という高値を呼ぶにいたり、代用品としてハゼ科の仲間の潟ゴリが使われるようになりました。
のぶチャンが小学生の時にはすでに佃煮といえば潟ゴリで、唐揚などにする本ゴリと区別していました。


佃煮用のごりも年々、漁獲量が少なくなりました。
これが潟ゴリです。
本ごりは、唐揚・骨酒が最高!
本ゴリは1匹300円
大きいものは350円
と、高価です。
【三つのこだわり】
  1. 最近は、代用品の潟ゴリも少なくなり、中国からの輸入品が幅を利かすようになってきたが、形は小さくなろうともおいしい店では国産の材料にこだわります。
  2. 金沢で生れた加賀料理は、やはり調味料も地元の醤油・飴にこだわります。
  3. 添加物は一切いれず無添加商品をお届けします。
お召し上がり方

そのままお召し上がり下さい。

ゴリ佃煮は、使いやすい、小分けパック 200グラムの
パック入り

「保存方法」と「賞味期限」

 

おとりよせ商品到着後、冷蔵庫(5度以下)にて保存して下さい。 冷蔵庫の保存で 30日です。
水分が混入しますと、いたみ易くなりますのでお気をつけて下さい。

 

【店長から二言目(^。^/)ウフッ】

金沢で、郷土料理をお召し上がりになられた方は、一度は必ず目にしたことがあるはずです。それくらいポピュラーな佃煮ですが、国産の潟ゴリと地場の材料にこだわった作り手は数えるほどです。

その姿勢が、プロの調理師の方に支持されている理由だと、のぶチャンは勝手に理解してます。
       (^。^/)ウフッ

他の冷蔵・常温の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。 詳しくはご連絡下さい。
* 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。

  原材料 : ごり・醤油・砂糖・水飴・ミリン・米酢


ご紹介いただいたマスコミ様
 「婦人画報」2003年「12月号」で、料亭主人ご用達で取材を受けました。
「婦人画報」 12月号で、料亭主人ご用達で取材を受けました。

干口子(くちこ)このわた生くちこなど「北陸の珍味ならここ以上にこだわっている店はない」 と 「銭屋」 のご主人も断言。 価値ある美味ぞろいです。

おいしい店の掲載記事リストはこちらから

   
 料亭などへの卸し専門であったこちらでは通な酒肴が揃う店として紹介されました。
「ブリオ」 10月号にて、"美味の市を歩く" の特集で取材を受けました。

金沢・近江町市場 珍味の松本。 料亭などへの卸し専門であったこちらでは通な酒肴が揃う、と、干口子ふぐ子ぬか漬ごり佃煮せんなを紹介。

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