「青かぶら」でないと本当の 「カブラ寿し」 とは言えないのです｡
■「天然ぶり」 と 「青かぶら」で、かぶら寿し
つまり加賀平野の生んだ 「大地の恵み」 と、海が荒れれば荒れるほどブリ自身に旨味の増す 「母なる海の恵み」 とが、ここ金沢の地の気候と風土で熟成し、金沢の美意識が見た目にも食欲のわく、 「青かぶら」 の白色と 「ぶり」 のピンク色のコントラストを作り上げたわけです。
販売終了期間はあくまで予定となりますので、変更になる場合があります。
ご了承ください。
パーティパック（１ｋ入り）も用意いたしました。
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内容量
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５００ｇ |
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賞味期間
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 ３日 |
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| 【店長からひとこと】 いよいよ今シーズンの販売を開始いたしました。 11月に入ると、やっと加賀野菜の「青かぶら」 が収穫できるようになります｡ なにせ、この 「青かぶら」 でないと本当の 「カブラ寿し」 とは言えないのです｡ 最近は、栽培が簡単で収穫量の多い 「白かぶら」 で作られる 「かぶらすし」 が多くなりました。でもそれは本物のかぶら寿しとはいえないでしょう。 おいしい店は手間ひまがかかっても、あくまでも 「青かぶら」 で昔ながらの材料と手法にこだわってお客様にお届けします｡  |
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  「かぶら寿し」は、生きています。 全国に発送するための 「おせち」 に 「かぶら寿し」 を入れた時、細菌検査をします。 いつも「かぶら寿し」は生菌数が多いとの検査結果が出ます。 これは悪玉菌ではなく、善玉菌が生きている証拠だそうです。ヤクルトのビフィズス菌みたいなものネ。と言ったら旦那は口をきいてくれませんでした。 （のぶさん： ヤクルトは乳酸菌だろう！） 桶から重石を外して出した瞬間からも善玉菌は活発に活動するそうです。 生菌数が多いとダメ出しされる百貨店のおせちもかぶら寿しだけは別格扱い、と旦那は言っていました。 発送の場合は、少し浅めの状態で出荷しますが、それでも美味しいのは4～5日の間だそうです。  「かぶら寿し」は、毎日、味が刻々と変化していきますので、打ち身のように薄黒く変色したらもうダメですが、少しづつ試食のつもりでお召し上がりになり、自分のお好きな状態でお召し上がりになるのも宜しいかと思います。 |
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| 岡山県 女性 「去年も大好評」 昨年末もかぶら寿司を注文しましたが「とても美味しい」と家族に大評判でした。今年は正月を家内の実家で過ごすので、そちらに送ってください。年末の忙しい時期の発送になりますが、ひとつよろしく。 愛知県 男性 「冬の思い出かぶら寿し」 嘗て、雪の降る「金沢」で、出会いました。この思い出をと探していましたが、何分、冬季しか作られていない様子。 最近、貴店で地方発送をしておられるのを知り。このお正月に是非一品としたく、お願いします
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 減農薬・有機栽培の 「青かぶら」で 旋風を巻き起こします！！ 農作物って不思議なものでして、栽培方法１つで味にすごく深みが入ってきます。つまり、手間をかければかけるだけ美味しくなるのです。 もちろん料亭にもおろしていますが、味に深みが出てきたとか、カブラに一本芯が通ったとか、ご意見を多々いただき好評です。 初冬、11月過ぎには 「かぶら寿し」 の販売シーズンになります。
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| お召し上がり方 |
そのままカットしてお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵庫で保管ください｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： かぶら・ぶり・米麹・米・食塩・砂糖・麦芽糖・調味料（アミノ酸等） |
| ご紹介いただいたマスコミ様 | |
 | 栗原はるみさんの雑誌 『 ｈａｒｕ_ｍｉ 』 でおいしい店のかぶら寿しマイパックが紹介されました。 加賀百万石の歴史と伝統を誇る金沢。伝統工芸品や名産品が多数紹介されました。 加 賀平野の生んだ 「大地の恵み」 と、海が荒れれば荒れるほどブリ自身に旨味の増す 「母なる海の恵み」 とが、ここ金沢の地の気候と風土で熟成し、金沢の美意識が見た目にも食欲のわく、 「青かぶら」 の白色と 「ぶり」 のピンク色のコントラストを作り上げた商品です。 １ｋｇ入りのかぶら寿しもあります。 |
 | 婦人雑誌「ミセス」にかぶら寿しマイパックが紹介されました。 冬 の日本海の荒波にもまれ育った 「天然のぶり」 を、１カ月以上タップリと塩をしておいて味を凝縮させ、 「かぶら寿し」 以外に使われる事のない、 「かぶら寿し」 だけのためにある、独特のエグミと歯応えのある加賀野菜の 「青かぶら」 を減農薬・有機栽培で優しく育て、塩で一週間のあいだ重しをしてから水分を抜き、米麹で漬け込んだ物です。 １ｋｇ入りのかぶら寿しもあります。 |
