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輪島・めばる一夜干

母ちゃんが心を込めて作った「イシル干」のお取り寄せ!!
輪島・めばる一夜干
メバルの一夜干しを焼いてみました。

■ 輪島の新鮮な魚と母ちゃんの味
この輪島の干物の特徴は、朝市で店を出している母ちゃんの人間性以外何もない。
「何も足さない、何も引かない 」 ウイスキーの宣伝ではないが、素朴な能登で培われた味と魚の鮮度の良さが、能登の母親の手にかかるとこれほど上質の味になってします。
つまり調味料は人情ということですか。能登の魚醤イシルを使った 「いしる干し」 の4枚入りです。
メバルは関東での呼び名で、北陸ではハチメと呼ばれています。

内容量
 1P (4枚)
賞味期間
  30日

輪島・めばる一夜干

価格:

1,540円 (税込)

[ポイント還元 15ポイント~]
購入数: セット

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【店長からひとこと】

これは輪島の朝市でかあちゃんが本当に自分の家で作っています。という事は・・・・。 この干物があんまり美味しいので譲ってもらった一品です。

「いしる」ってクセがありすぎて、なんて言っているあなた! だまされたと思って一度お取り寄せで食べてみてください。
( ̄◇ ̄;)エッ これって魚醤? 醤油も入ってない! と思うくらい黒い色は着いていません。なぜなら 「白いしる」 だから。
ウィブマスター・のぶチャンです。
職人のこだわり ★★★★
★★★★
価格メリット ★★★★
感性 ★★

東京都  女性  「誰にも教えたくない欲求」
今回のめばるは・・も~~~っビックリしましたよ! 食べた瞬間に頭の中に電光石火が走り、気が付いたら夢中になって貪っていました。美味しいものは人に教えたいと思うのですがあまりの美味しさに誰にも教えたくない欲求に駆られました。
これは特別に仲いい人にだけしか教えてあげない。 両親や親友とかだけな~んて思っちゃいました。
素晴らしい干物、本当にありがとうございました。ここ数年、本当に美味しいものに出会うことがどんどん難しくなってきていますが、きっと真摯な姿勢で取り組んでおられるからこそ今回のような素晴らしい干物が提供出来るのだろうと思います。
これからも頑張ってください!

高知県  女性  「我が家が料亭に」
もう一度お金を払っても食べたくなるほど美味しく、いしるを初めて知りました。全く生臭みも無いんですね。皮と骨からの身離れも良く いしる干しもみりん干しも とっても美味しかったです。綺麗な干物の姿にも 見とれました。
我が家が ひと時 料亭になったようでした。金沢の上品な美味しさが満載のお店に また ゆっくり お邪魔いたします。
有難うございました。
他にもたくさんの 「美味しかった」 との声を
いただきました。
お取り寄せの「輪島の干物・めばる一夜干」のお客様の声、全文はこちら

おいしさの秘密
◆ 能登の魚醤「いしる」 とは、
醤油は、大豆からしかできないと思っていませんか?
実は、現在私たちが「醤油」と呼んでいる調味料は、もともとは「穀醤」と呼ばれていました。日本には穀醤のほか、肉や果物で作った醤油(草醤)が古くから存在していました。
そして魚介類を原料として造った醤油のことを魚醤といい、醤油誕生以前からの伝統的食品です。ベトナムのニョクマム、タイのナンプラーなどと同じ魚醤なのです。

エスニック料理のほうが都会の人には知名度が高いのは日本人として悲しいことです。日本の伝統食材をを説明するのに外国の食材を例に上げたほうが分かりやすいなんて、TV局主導の主体のないグルメブームに踊らされないで、日本人が長い年月培ってきた伝統食材にも日を当ててほしいものです。(愚痴でスイマセン。(o*。_。)oペコッ )

本来、能登の魚醤は材料にイカの内臓を使ったものを 「いしる」 イワシを丸ごと使ったものが 「よしる」 と呼ばれて来ましたが、近来、名前がごっちゃになり、どちらも 「いしる」 で通るようになりました。蛇足ながら能登の 「いしる・よしる」 は、秋田の 「しょっつる」 や四国の 「いかなご」 など日本三大魚醤のひとつなのです。

( ̄◇ ̄;)エッどちらも知らないって!!
哀しい・・・
メバル一夜干 メバルの「いしる干し」
めばるの干物
魚醤は、魚の内臓や肉に含まれている酵素でタンパク質などを分解することにより造られます。
この時、塩を使って魚が腐敗するのを防ぎます。分解されたタンパク質はグルタミン酸をはじめとするアミノ酸や、ペプチドといった物質になります。
グルタミン酸はうま味のもとですから、この物質を多く含む魚醤は少量でも非常にうま味を感じさせる調味料であるといえるのです。

輪島のかあちゃんが作る干物は、この旨み成分いっぱいのイシルを使った「イシル干し」をご提供させていただきます。どの魚も鮮度バツグンだからプリプリとした食感が味わえます。

その他の 「輪島の干物」 はコチラへ
その他の干物と組み合わせる
お召し上がり方

お取り寄せいただいた輪島の干物のメバルをそのまま焼いてお召し上がり下さい。
もちろん、コンロで炭を使って焼けば遠赤外線ですごく美味しくなるのは当たり前だけど、家庭のガスコンロでも本当に美味しく召し上がれます。
ちかじか、能登名産の珪藻土を使った「切り出し・珪藻土コンロ」もご紹介いたします d(^-^)ネ!

「保存方法」と「賞味期限」
おとりよせ商品到着後、冷凍保存(マイナス15度以下)で30日
冷蔵保存(5度以下)で3日。
再凍結は、商品の品質上、ご遠慮下さい。

他の冷蔵・冷凍の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。詳しくはご連絡下さい。

 原材料 : めばる・塩・いしる

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