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ふぐ子

金沢の風土が河豚の猛毒を珍味に変えた!
ふぐ子
ふぐ子の糠(ヌカ)をサッと洗って、カットしました。

■猛毒を珍味に変えた人間の執念
フグには1匹で30人の大人を致死させるテトロドトキシンという猛毒があります。
縄文時代の貝塚からも骨が発見されているくらい古くから食べられ、ふぐの毒にあたる者が続出したため、秀吉がふぐ食禁止令を出したというのが有名でそれ以後、何度も禁止令が出ています。
蛯、か。
魚卵なら何でも美味しいはず、だったら河豚の子だって!
いかにも美味しそうな河豚の子の卵巣を何としても食べたい!
でも、死になくな〜い。 ヽ(´∞`)ノ  そんなお取り寄せです。

内容量
 1個
賞味期間
  30日

ふぐ子

価格:

1,650円 (税込)

[ポイント還元 16ポイント〜]
購入数:

在庫

3個

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【店長からひとこと】

「フグは食べたし命は惜しし」と、昔から言われ来ました。
いまはフグの何処に毒があるのかは判っているので命を落とす人は少なくなりました。
毒の部分を食べない限り、絶対に安心です。
「何処に毒があるの?」 ですって、一番たくさん含んでいるのが 「ふぐの卵巣」 です。

Σ('◇'*)エェッ!?


全国で、いや世界中で石川県だけしか販売が許可されていない酒の友のお取り寄せです。
ウィブマスター・のぶチャンです。
職人のこだわり ★★★
★★★
価格メリット ★★★
感性 ★★
評価の方法



私の田舎のお父さんは、ふぐ子が大好きで、日本酒の肴でよくチビチビやっていたわ。

「これさえあれば、他にアテなんていらない。」てね。身体に気をつけて少し控えてくれるとうれしいだけど d(^-^)ネ!何ごともほどほどにネ。お父さん。私奥さんで?す。はご飯と一緒に食べるのが好きね。 オカズなんかいらないから。 一度試してみてね。
そうそう、最後のお茶漬けを忘れずに d(^-^)ネ!

京都府  女性  「壬生菜とのお茶漬けでもグッド!」
色々有難うございました早速食べてみました。初物で少し緊張しました。本当に塩辛いものですね、そのままをレモンとお酒をかけて、これは珍味ですね 又一つふぐ子と京都の壬生菜の漬物でお茶漬けにして食べました。
これはグッドでしたよ。


東京都  男性  「一升瓶が空いてしまう!」
ふぐ子は1パックあれば一升瓶が空いてしまう(いや一升でも足らない)、強力なツマミですね。今日の客はふぐの卵巣にびびってあまり手が出ていませんでしたので、私が独り占め状態でした。この点はラッキーなのですが消費量が減ったため、まだ2/3が余ってしまっています。この後、タラコのように焼いてご飯にのっけて食べます。
その後お茶漬けにすると2度美味しい!!!

他にもたくさんの 「美味しかった」 との声を
いただきました。
お取り寄せ「ふぐ子」のお客様の声、全文はこちら

おいしさの秘密
fuguko16.JPG   レモンや酒・酢を
振りかけてお召し上がり下さい。

◆ 三年の年月が猛毒を美味へと変える。

食べれるにはどうすればいいのか??

多数の試行錯誤と、多数の人命が犠牲になった上で私達は美食を楽しめることが出来るようになりました。
江戸時代の昔より食べられていたという事実により、特に食品衛生法で石川県のふぐの子糠漬だけ製造を許可されています。なかでも北前船の寄港地で県下一だった美川町が有名です。

まず卵巣を一年間たっぷりの塩で漬けます。
水分が抜けて堅くしまった卵巣を翌年の冬、糠とイワシで作った魚醤 (いしる) で本漬けをします。
昔ながらの木樽に詰め、土蔵にねかせて2年。
三年目を迎えた梅雨が明けるころ、「ふぐこ」は出来上がります。

なぜあれだけの猛毒が消えるのか?

理由は現代の科学をもってしても判っておりません。
ただ3年たてば消えてしまう事しか。

激^,d(^-^)ネ! 」 と、怖いことを言います。

味の秘訣はイワシやサバでつくった「いしる」で、これは各店の秘伝の味となっています。
母親の小学生時代の友達がこれを生産しているので特別に吟味された商品が「おいしい店」に選ばれてきます。


◆ NHK「お昼のふるさと一番!」で紹介されました (2009年5月19日)
 

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NHK  ふるさと一番で生中継石川県白山市美川町のふぐこふぐこを取り出している工場
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このふぐからふぐこをつくるこれは白子これがふぐこ
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出たぁ〜!ふぐこ糠漬出来上がり〜糠漬いろいろ
お召し上がり方
真空パックを開け、ヌカを指で軽く取り、そのまま薄く切ってレモンや酒・酢をかけてお召し上がり下さい。
初めての方はヌカを水でサッと洗い流してもOKです。

アルミホイルで包んでオーブントースターで蒸焼のように焼いても、お好みにより紅葉子(タラコ)のように直接、焼いていただいても美味しく召し上がれます。

またしっかりと焼いていただければ、お茶漬けに最高です。

3年の年月が猛毒を珍味へと変えますが、その過程で一年間塩漬けをしますので、かなり塩辛くなっています。
この辛さでまた酒が進むのですが、お好みにより、レモンや酒・酢などを振りかけ調整いたします。
料理屋では生で使用する時には中の卵だけを取り出し、お酒をたっぷりとかけ、味を調え、絞ることにより塩を抜き、旨味を加え、レモンに挟み珍味として提供されます。

天下の珍味「ふぐ真子の糠漬」をお楽しみ下さい。
当たるかな?とスリルいっぱいにドキドキしながら食べても絶対に毒はありませんから、念のため。

fuguko4.JPG   真空パックで
お届けします。
上の写真の丸いシールをご覧ください。
これは予防医学協会の毒性検査を受けて、ふぐの卵巣を製造販売して良いですよ。 という許可シールです。
「ふぐ子」は日本で唯一石川県だけが販売出来ます。



「保存方法」と「賞味期限」

商品到着後、冷蔵保存して下さい。  
開封前は、冷蔵庫で30日間です。
開封後は、お早めにお召し上がり下さい。

 

【店長から二言目(^。^/)ウフッ】

日本酒とご飯との相性が最高にあります。 生でよし、焼いてよし!
そうか、ご飯も日本酒も同じお米だし、漬け込むヌカも原料はお米だからか!  レ( ̄ー ̄)ナットク!!

写真を見てもらえば良く分かる事ですが、河豚の魚卵がプリプリと立っているのが分かると思います。
これが美味しさの秘密です。


* 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。 詳しくはご連絡下さい。
* 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。


  原材料 : ふぐ・米ヌカ・塩・いしる


ご紹介いただいたマスコミ様
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婦人雑誌「ミセス」にふぐ子が紹介されました。

江戸時代の昔より食べられていたという事実により、特に食品衛生法で石川県のふぐの子糠漬だけ製造を許可されています。なかでも北前船の寄港地で県下一だった美川町が有名です。


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DO YOU?(ザ・プレミアム通販)」2005年10月号に 、おいしい店の「このわた・あみ茸・ふぐヌカ漬」が紹介されました。 「DO YOU?(ザ・プレミアム通販)」2005年10月号のWebおとりよせ特集で、このわたあみ茸ふぐヌカ漬を紹介

料亭御用達食材から厳選した金沢有数の美食珍味は酒の肴にぴったり!と、このわたあみ茸ふぐヌカ漬が紹介されました。いずれもクセのある珍味だが酒の肴にぴったり。

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 「金澤KANAZAWA」巻頭特集・金澤おもひで案内の中で紹介されました。
大人のためのハイクォリティーマガジン「金澤KANAZAWA」の 巻頭特集・金澤おもひで案内の中で紹介されました。

「金澤土産」として、つとに高名な品々も多々ありますが、老舗の新商品、隠れた名品を求めるのも一興。金澤の思い出を伝えたいあの人へ、とっておきの逸品をどうぞ。
このわた干口子(くちこ)はこちらから。

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 「婦人画報」2003年「12月号」で、料亭主人ご用達で取材を受けました。
「婦人画報」2003年「12月号」で、料亭主人ご用達で取材を受けました。

干口子(くちこ)このわた生くちこなど「北陸の珍味ならここ以上にこだわっている店はない」 と 「銭屋」 のご主人も断言。 価値ある美味ぞろいです。

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 料亭などへの卸し専門であったこちらでは通な酒肴が揃う店として紹介されました。
「ブリオ」2003年「10月号」にて、"美味の市を歩く" の特集で取材を受けました。

金沢・近江町市場 珍味の松本。 料亭などへの卸し専門であったこちらでは通な酒肴が揃う、と、干口子ふぐ子ぬか漬ごり佃煮せんなを紹介。

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