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【じわもんレシピ】




板長がポロリともらした「じわもんレシピ」

「じわもん」とは、金沢の地の食材を使った日々の食卓を飾る惣菜のことです。
京都でいう「おばんさい」ですが、金沢の「じわもん」は、新鮮な日本海の魚の 美味しさと加賀野菜とが、金沢という風土で培養された家庭料理なのです。

記念すべき「じわもんレシピ」第1回は、蓮蒸しです。

金沢で料亭・ホテルを経営している「浅田屋」の小村総調理長に加賀蓮根を使った「蓮蒸し」でプロのコツをお願いいたしました。

 


★加賀蓮根のはす蒸し


加賀の大地が生んだ料理

詳しくはこちらから→


★加賀れんこんチップ

カラッと香ばしい、加賀れんこんチップ


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