甘えび・さざえ珍味のプレゼント・石川発プレミアムプレゼント:おいしい店ドットコム

★ 石川発プレミアムプレゼント・お酒の友をプレゼント　

　　　　　　石川県内のネットショップ26店舗が合同で開催しているプレゼント企画です。

甘海老のピリ辛味と吟醸酒かす漬、さざえの麹漬の三種類の珍味

■ 新鮮な甘えびは、お刺身で食べると、あま～い！　２種類の甘えび珍味

甘エビの皮はが柔らかく、身から離しやすく、生で食べると甘みがあり、これが別名「アマエビ」の由来
となっています。甘えびの塩辛は、甘えびの殻を剥いて、塩辛にしたものですが、塩辛にする職人の技
が美味しさを左右します。

■ 能登の保存食・さざえの麹漬

日本海側ではどこでも作られていたサザエの麹漬けは、大量にサザエが採れた時に作られる保存食、
料理法でした。このさざえの麹漬けを加賀料理の技法を使って新しく作り上げました

おいしさの秘密

◆ お刺身を食べている様な新鮮さ！

刺身でそのまま食べると甘い海老だから甘海老なんですが、獲れたてや生きている甘えびは、固いだけで意外と甘くありません。生きている状態よりも、少し時間が経過して市場に並んだ頃がプリプリ感が出てきて、甘さもピークとなります。

甘えび塩辛、さざえ麹漬・、甘えび吟醸漬：荷姿とプリプリとした甘えび、さざえです。

甘えび塩辛、さざえ麹漬・、甘えび吟醸漬を柚子の器に盛ると色合いがキレイです。

◆ 甘えび塩辛の決め手は柚子からし（柚子こしょう）と吟醸酒の酒かす

甘えび塩辛には、柚子こしょうを入れて味にしまりを出しました。しかも柚子こしょうの唐辛子（ナンバ）は、青いものではなく、完熟させた赤い唐辛子をつかった大人の味の甘えび塩辛です。

もう一種類は、金沢で長い歴史を誇る「福光屋」さんの吟醸酒を作ったあとの、まだたっぷりとフルーティーな吟醸酒が残っている酒粕を使うことによってグッと美味しさを引き出しました。

◆ サザエを柔らかく戻してから漬け込む、さざえ麹漬

おいしい店のサザエ麹漬は、こりこりの食感ではなく、アワビを蒸して柔らかくしたように、サザエを柔らかく戻して、誰にも食べられる柔らかさを追求しました。

★ 単品でのお買い上げもございます。

　　　　　　柚子こしょうで、ピリッと辛い　「甘えび塩辛（ピリ辛味）」

　　　　　　吟醸酒の香り漂うかす漬　　　「甘えび吟醸（ぎんじょう）漬」

　　　　　　柔らかくサザエを戻した　　　　「さざえ麹（こうじ）漬」

★ 甘えび２種類の珍味盛り合わせもございます。

甘えび塩辛（ピリ辛味）と甘えび吟醸漬の　　「甘えび珍味」

★ 甘えび２種類、＋（プラス）さざえ麹漬の珍味三種の盛り合わせもございます。

「甘えび・さざえ珍味三種の詰め合わせ」　　

お召し上がり方

そのままお召し上がり下さい。