■ 能登半島の風土が育てた逸品
能登・輪島の朝市のかあちゃんが作った干物の数々
みりん味といしる味 「干物セット」
どっちの料理でショーでも取り上げられた厳選素材
すべてが手作り 「珠洲の切り出しコンロ」
 |
 |
||||||||
| 【店長からひとこと】 能登半島の豊かさが、この詰め合わせですべてわかります。イカは大きいので小さくカットしてお使い下さい。  |
 |
 |
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ 日本海と加賀の大地のハーモニー
注目の加賀野菜・青かぶらと天然ぶり
金沢の冬の風物詩 「かぶら寿し」
古事記にも歌われた、ナマコの腸の塩辛
日本３大珍味のひとつ 「このわた」
ナマコの卵巣を干し上げた、一番贅沢な
くちこ・究極の珍味 「干口子（ひぐちこ）」
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 荒波の日本海が育てた芳醇な海のエキスと加賀の大地の恵が１つの詰め合わせになりました。 |
|
|
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ 気の合う仲間とパーティタイム
古事記にも歌われた、ナマコの腸の塩辛
日本３大珍味のひとつ 「このわた」
料理屋だけが本当の美味しさを知っていた
ナマコの卵巣の塩辛 「生口子」
ナマコの卵巣を干し上げた、一番贅沢な
くちこ・究極の珍味 「干口子（ひぐちこ）」
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 悠久の歴史が物語る美味しさがここにあります。 |
|
|
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ これ以上はない究極の詰め合わせ
古事記にも歌われた、ナマコの腸の塩辛
日本３大珍味のひとつ 「このわた」
料理屋だけが本当の美味しさを知っていた
ナマコの卵巣の塩辛 「生口子」
ナマコの卵巣を干し上げた、一番贅沢な
くちこ・究極の珍味 「干口子（ひぐちこ）」
業務用の最高傑作・食感が素晴らしい
料理屋だけが使っている 「皮むき数の子」
お酒好きにはたまらない逸品ばかりを詰め合わせいたしました。これ以上の物は何処にもない。
プレゼント ： カップ酒 ４本
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 お酒好きにはたまらない逸品ばかりを詰め合わせいたしました。これ以上の物は何処にもない。 |
|
|
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ すっかりお馴染みの珍味たち
古事記にも歌われた、ナマコの腸の塩辛
日本３大珍味のひとつ 「このわた」
ナマコの卵巣を干し上げた、一番贅沢な
くちこ・究極の珍味 「干口子（ひぐちこ）」
業務用の最高傑作・食感が素晴らしい
料理屋だけが使っていた 「皮むき数の子」
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 お祝い事には、お酒はなくてはならない物。特に日本酒にぴったりな珍味の数々です。 |
|
|
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ お酒好きには、たまらない海の恵み
古事記にも歌われた、ナマコの腸の塩辛
日本３大珍味のひとつ 「このわた」
料理屋だけが本当の美味しさを知っていた
ナマコの卵巣の塩辛 「生口子」
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 冬の冷たい海がナマコを美味しく育て、その凝縮された味の結晶が、「このわた」と「生口子」です。 |
|
|
| ご意見ご感想をお待ちしています この商品をお買い上げいただいたお客様はお気軽にご意見。ご感想をお聞かせください。お待ちしています。 |
■ 芸術の生めん・「ヨモギメン」
霊峰富士の清冽な伏流水を使い、厳選された小麦粉を伝統の技で丹精こめて練り上げ、ヨモギの香りを加えた、まさに芸術の 「生ウドン」 の逸品です。
料亭のプロの味と艶を是非ご家庭で御賞味ください。
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 いっぱい飲んだ後に、サッと口の中に収まって、酒を締めるのに最適な麺は何かないかナ～ ？ と、めん好き（酒好き？？）の のぶチャンは考えたわけです。 一日を締めるのに最適なメンは何かって。そこで捜してきたのがこの 「ヨモギ生めん」 のお取り寄せです。 |
|
|
||
| 愛知県 女性 「明日食べてみようと思います(^-^)/」 こんばんは 本日 よもぎめん 水前寺のりが届きました。すぐに発送して頂き感謝します。それから、商品の説明のプリントも同封して頂きとても丁寧な対応、ありがとうございました。 早速、明日食べてみようと思います(^-^)/ また、宜しくお願いします♪
|
| おいしさの秘密 |
古くから日本人に親しまれてきたよもぎは、ミネラル、食物繊維、クロレラを豊富に含み、香りの良いヨモギを豊富に含んだ歯応えさわやかな細うどんです。
◆ プロのこつとは、
３００ｇ入り（３～４人前）を３パックで、１セットとです。 |
| お召し上がり方 |
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵保存お願いします。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : 小麦粉・塩・よもぎ |
■ 芸術の生めん・「ヨモギメン」
霊峰富士の清冽な伏流水を使い、厳選された小麦粉を伝統の技で丹精こめて練り上げ、ヨモギの香りを加えた、まさに芸術の 「生ウドン」 の逸品です。
料亭のプロの味と艶を是非ご家庭で御賞味ください。
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 いっぱい飲んだ後に、サッと口の中に収まって、酒を締めるのに最適な麺は何かないかナ～ ？ と、めん好き（酒好き？？）の のぶチャンは考えたわけです。 一日を締めるのに最適なメンは何かって。そこで捜してきたのがこの 「ヨモギ生めん」 のお取り寄せです。 |
|
|
||
| 愛知県 女性 「明日食べてみようと思います(^-^)/」 こんばんは 本日 よもぎめん 水前寺のりが届きました。すぐに発送して頂き感謝します。それから、商品の説明のプリントも同封して頂きとても丁寧な対応、ありがとうございました。 早速、明日食べてみようと思います(^-^)/ また、宜しくお願いします♪
|
| おいしさの秘密 |
古くから日本人に親しまれてきたよもぎは、ミネラル、食物繊維、クロレラを豊富に含み、香りの良いヨモギを豊富に含んだ歯応えさわやかな細うどんです。
◆ プロのこつとは、
３００ｇ入り（３～４人前）を３パックで、１セットとです。 |
| お召し上がり方 |
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵保存お願いします。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : 小麦粉・塩・よもぎ |
■ 和風メニュー・涼しさを呼ぶ 「わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」
一キロで黄な粉をまぶした状態で７０ヶ前後入っています。
冷凍ですが一個一個取り出すことが出来て、食べる分だけ取り出せる使い切りタイプ！ しかも、溶かして一日たってもべとつかずプリプリ！
奥さん、これで許してくれる？？
もともとは、夏のお菓子ですが、冬、オコタに入ってアイスクリームを食べる時代です、何時いかなるときでも、お口に涼しさを呼ぶわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）をお取り寄せいただいて、ぜひお試し下さい。
裏情報もお教えいたします。
「わらび餅（わらびもち、蕨餅）」とは、ワラビの茎から採ったデンプン質を粉にしたものに水と砂糖を入れ練り上げてつくった物で、透明感とプリプリ感が信条のモチに黄粉をまぶして食べる物です。
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 プレゼントちょうだいョ。 「涼しげで、それでいてあと口スッキリしたお菓子はないの？」 「ただ甘いのはいやヨ！グルメのためのスイートよ！」 結婚記念日には何もくれなかったよ d(^-^)ネ! との、店長の のぶチャンの奥さん （トミエさん）からの熱いご要望に 応えて、私が探してきました。 δ（⌒～⌒ι）とほほ．．． ６月1６日が誕生日なので無理やり約束させられちゃいました。 それがおいしい店のわらび餅（わらびもち、蕨餅）です。 |
|
 
わらび餅（わらびもち、蕨餅）」 って、プルンプルンでモチモチの食感がたまらないワ。 生まれて初めていただいた私は、この食感を 「ムニュムニュ感」 と表現する事にしたの。 ほんのりと甘くて黄粉の香りが香ばしくてクセになりそうな味よ d(^-^)ネ! のぶチャンは、関西では 「泣く子も黙るわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」 だそうで （それ位美味しいとの例え？？？ 意味不明だけど聞き流しているの。時々意味不明なことを言うので困ってしまうのョ。）、黒蜜をかけて食べるのが本来の食べ方だと言っていたワ。 でもネ、でもネ、  のぶチャンは
「それは邪道だ！」 と言っているけど、私はわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）を小さく切ってソフトクリームやバニラアイスに混ぜて食べるのが美味しいと思うワ。 これってＢ級グルメ大賞いただけないかしら。だって私は美味しければいいんですもの。 これって女の人なら誰でも同じじゃないかしら。
|
||
|
||
| 東京都 男性 「大好評で午前中に売り切れ」 先日送って頂いた東京のＭです。学校の卒業生のバザーで和風喫茶を開きました。わらび餅（わらびもち、蕨餅）は大好評で午前中に売り切れてしまいました。次回はもっとたくさん注文したいと思います。皆さんに「どこのわらび餅（わらびもち、蕨餅）？」ときかれたのでおいしいドットコムのわらび餅（わらびもち、蕨餅）と宣伝しましたよ！ 石川県 女性 「びっくりして、感動しました。」 わらび餅（わらびもち、蕨餅）、びっくりしました。食感がいままで知っていた(と思っていた)わらび餅（わらびもち、蕨餅）と全然異なり、本当に「餅」なのだ・・・と感動しました。これと比べると、これまでスーパーなどで見てきたものは「ゼリー」「寒天」の食感です。 他のわらび餅（わらびもち、蕨餅）はもう食べたくないですね。 2kg買っておいてよかったです。
|
| おいしさの秘密 |
| わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、もともと、奈良県が発祥の地ですが、全国に普及してそれぞれ各地方ののバージョンが出来上がっています。 たとえば京都風わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、アンコを包みまるく饅頭のように作りあげた物が一般的です。 わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は本来、ワラビの粉だけで作るのですが、これが貴重品で１キロで一万五千円以上します。 あまりにも高いので、これに他のデンプン質を加えて作られています。本物のワラビ粉がたくさん入っていればいるほど、おいしいわけです。
◆ 特徴はなに？ |
| お召し上がり方 |
|
そのままお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、冷凍庫（マイナス１５度度以下）にて保存して下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : 本ワラビ粉・澱粉・砂糖・トレハロース・麦芽糖・きな粉（大豆）・寒天 |
■ 輪島が誇る、全国ブランド
１２月には、師走のニュースとして石川県では必ず 「いよいよ輪島でユベシ作りが始まりました。」 「いよいよ今年も残りわずかです。」 と流れる師走の風物詩です。 平安時代の末期から伝わる
「ゆべし」 は漢字で 「柚餅子」 と書き、文字どうり柚子をくりぬいて中に餅米などを入れたものです。
１個丸ごとの柚子を使っているので 「丸柚餅子」 というときもあります。
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 産地は能登の輪島ですが、金沢で本格的・加賀料理を召し上がれば必ず付いてくる加賀料理にはなくてはならない逸品のおとりよせです。 のぶチャンはこれが好きでd(^-^)ネ! 初めて食べたときはあまりの美味しさに感動ものでした。 (ToT)ﾀﾞ- |
|
|
||
| 和歌山県 女性 「最高の茶菓子です」 ゆべしは、最高の茶菓子です。他にご紹介して頂ける品御座いましたら宜しくお願いします。 お礼まで 川崎市 女性 「喜んでもらえた母へのプレゼント」 母の好物の商品でしたので「母の日」のプレゼントとして購入させて頂きました。とても美味しかったですし、喜んでもらえました。付随する情報もプリントアウトして同梱して頂けてありがたかったですし、ひとつひとつ丁寧に扱って下さっているのが伝わってきました。 また機会がありましたら是非利用させて頂きたいと思います。
|
| おいしさの秘密 |
| お茶席や料理によく使われますがお菓子としても使われる 「ユベシ」
はどうして全国ブランドになったのか？ 分かります？ (･_･")? 輪島と言えば輪島塗！（英語でも wajima-nuri と書くとか。） この輪島塗の行商人が、当時でも高かった輪島塗を販売するために、高級感があり珍味な 「ゆべし」 をお土産に全国を周ったからだそうです。 これぞお取り寄せの元祖です。 (^ー^)ノ へんぴな（当時ですョ）能登半島の一番先端の村の特産品の輪島塗が全国に知れ渡った時「ゆべし」も一緒に全国ブランドになったのでした。 だから一個あたりの単価が高い事もありますが、わりとブルーカラーじゃなくホワイトカラー（ふる～いもうそんな言葉ないかナ～）、上流階級の食べ物だったわけです。
◆ 仕込み時期は年に一回 「美味しい食べ方」 ゆべしの美味しい食べ方を発見しました。 |
| お召し上がり方 |
|
お菓子として 「保存方法」と「賞味期限」 お商品到着後、冷蔵庫で保管ください。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
他の常温・冷蔵の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。 詳しくはご連絡下さい。
原材料 : 柚子・餅米 |
||||||||||||||||||||
■ 日本中でワカメは取れるが・・・
わかめは、日本全国で採取される一年生の植物（寿命が１年ということ）で、冬場の水温が0～15℃になる海域のいたるところに分布しており、北海道から九州まで広範囲で生産され、特に「鳴門わかめ」「三陸わかめ」などが有名です。
秋から冬にかけて繁殖し初春にその年の新物が出ます。生で出回ることは少なく、ほとんどが塩蔵・乾燥品に加工され市場に出回ります。
品質の良い物は、水に浸したときに、溶け崩れせず、赤みを帯びていない物です。
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 東北地方の三陸沖の「塩・わかめ」を選びました。 ワカメは海流の流れの速いところで育ったものが美味しいとされています。 三陸沖では親潮と黒潮がぶつかり合い、海水の栄養素にすぐれ、太陽反射光線にも恵まれ、良質のわかめが育っています。 写真を見ていただければ、肉厚で色のキレイなのがお分かりになると思います。 |
|
|
||
| 群馬県 男性 「箸が止まらない刺身わかめ」 ホタルイカの一夜干し，刺身わかめ。どちらも大満足です。ＨＰでの紹介内容そのままでした。刺身わかめも，「わかめなんてみんな同じよ。」と冷めたことを言っていた家内が，「おいしい！！」と箸が止まりませんでした。 あー，石川県の人がうらやましいなあ。また，一緒にいただいた説明プリントと名刺つきのお手紙にも感心しました。 丁寧なお仕事ぶりに本当に驚いております。また，よろしくお願いいたします。
|
| おいしさの秘密 |
| ★ 貝塚から見つかるワカメ 青森県亀ヶ丘の泥炭遺跡などで、縄文式土器（縄文時代；紀元前300～6000年）とともにわかめなどの海藻が発見されています。縄文時代すでに食用にされていたと考えられます。 わかめの名は、コンブ・アラメとともに諸国から租税として定めた「大宝律令」（701年）にみられ、「延喜式」（９27年）には、その貢収品の実例が書かれています。 現存する日本最古の歌集である万葉集では海藻を「玉藻（たまも）」と表現し、読み込んだ歌は100首近くも残っています。 この時代にはわかめが生のまま利用されたほか、すでに軽量化と保存性を高めるための乾燥技術も生まれ、乾燥品として利用されていたことがわかっています 。 ★ わかめ、そのものの美味しさを味あう！ 一番美味しいワカメとは、どんなものでしょう？ 柔らかく、調理の手を入れればどんな料理にも合う 「鳴門わかめ」もあります。 でも今回はワカメそのものの味を楽しみたい！ 何もしないでワサビ醤油だけで、突き詰めればそのまま食べて美味しい 「刺身わかめ」 を選びました。 美味しいわかめは、海がきれいで潮の流れが激しく、荒波のところで育ちます。その条件にぴったりなところが、リアス式海岸の三陸海岸沖だったのです。 肉厚で、香り豊かなこの若布をそのまま刺身でお召し上がりになれば、今までのワカメでは味わったことのない食感にビックリすること請け合いです。
★ わかめは、海の野菜 （シーベジタブル） アメリカでは海草の事を シーベジタブル と呼び、スーパーではワカメを練りこんだパンやクッキーが人気になっています。「海の野菜・わかめ」 という事だと思います。 現在、わかめはほとんどが養殖で作られますが、始めの種付けだけが人の手を借りて行われるだけで、その後は海で育てられ、天然のものと全く同じ条件で育ちます。化学肥料はもちろん、農薬が使用されることもあり得ません。ですから、わかめはミネラルをたっぷりと含んだ、まさに海の野菜と言えるのです。 ★ 日本では、ワカメは 「若女」 日本人とワカメの付き合いは古く、約2500年前の縄文遺跡の土器からも発見されています。 平安時代には貢物として宮中に届けられ、女官たちが盛んにワカメを食べたとの記録も残っています。 ワカメは漢字で「若女」と書き、食べると若い女性のようになれると考えられていたからです。 |
| お召し上がり方 |
|
適量を （10倍位に戻りますのでチョッと少くないかナ～と思うくらいの量で） たっぷりの水で戻していただくのが唯一のコツです。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ到着後、冷蔵庫で保管ください。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
原材料 : わかめ |
||||||||||
■ 八幡巻ってなに？？
八幡巻とは、牛蒡で有名な京都の八幡村の牛蒡を芯に使って巻いた料理のことで、今では牛蒡を芯にして巻いた料理をすべて八幡巻と総称します。
新牛蒡の香り・コリコリした食感と生きたウナギのとろけるような柔かさ・脂ののったおいしさの両方を楽しめ、お口の中で一体となった芳醇な味を生み出す、贅沢な逸品です。
お好みにより、粉山椒をふってお召し上がり下さい。
素焼までしか調理をしてありませんので、ご家庭で解凍後「ウナギ八幡巻」を十分に温めたのち、付属のタレを付け、付け焼きをして下さい｡
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 日本人はウナギが大好き！ 世界中何処へ行っても、あのウナギを開いてタレを付けた蒲焼にはお目にかかりません。 （ぶつ切りならば、フランスやニュージーランドで料理されていますけど d(^-^)ネ! ） 我々のご先祖様は、本当に美味しい料理法を発見してくれたものです。 でも、その蒲焼より美味しくて上品で見た目にも美しい料理が、この「うなぎ八幡巻」です。 ちょっとあまりにもプロの調理師・コック向けの商品ですので、チョッと反省しています。でも美味しいのです。 |
|
|
||
| 東京都 男性 「大好物です」 「うなぎ八幡巻」「のど黒一夜干」をご注文しました｡ 大好物です｡うなぎは大好物なんですよね。ずっとホームページを拝見していて食べたいなぁと思っていました。 扱っていらっしゃる商品はどれも美味しそうに思えます。
|
| おいしさの秘密 |
◆ こだわりの４点とは、
|
| お召し上がり方 |
|
お取り寄せいただきました、うなぎ八幡巻は素焼きしただけで味は付いていません、付属のタレを付けて焼いてお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷凍保存して下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : うなぎ・牛蒡 |
||||||||||||||||||||
■ 国産の材料にこだわりました。
柔かく臭みのない愛知県一色町の 「国産の鰻」 を焼いてから食べやすい大きさにカットして、香り豊かな山椒の実と秘伝のタレで優しく炊き上げた高級佃煮です｡
お願い、比べないで！
スーパーのゴムみたいに固い「中国うなぎ」と比べないで下さい｡
「国産うなぎ」が可哀相です｡
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 このままいただいても、ご飯にお茶をかけての 「ウナギ茶漬」 でも オ・イ・シ・イ！ うなぎ蒲焼は、翌日になると美味しくなくなるけど、これは翌々日でも美味しいプロの技術が発揮されています。 しかも、リーズナブル！で、 添加物なし！ 栄養満点！ こりゃ～買うしかないナ！！ 電子レンジでチンすると、また一段と美味いんだナ～これが！！ |
|
|
||
| 千葉県 女性 「かなりおいしいです。アレ」 届いたすぐに、プリントに惹かれてうなぎの山椒煮のお茶漬け食べちゃいました。でも、お茶漬けにしちゃうのはもったいなく、まずはそのまま♪ かなりおいしいです。アレ ちょうど実山椒煮があったので、上に載せていただきました。 また利用させていただきますね 神奈川県 女性 「うなぎは気に入りました」 前回、鰻の山椒煮と豚の角煮（切れ端）としじみを買いましたが、鰻はとても気に入りました。私は少し前までは毎年金沢を訪れていましたので、とても貴店に期待しています。又、注文させて頂こうと思っていますので、今後ともよろしく。
|
| おいしさの秘密 |
|
◆ 日本料理・珠玉の逸品 ◆
今日、完成に近づくうなぎ料理 |
| お召し上がり方 |
|
解凍後、そのままお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷凍庫（マイナス１５度以下）で保存 開封前は、冷凍で３０日間です。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : うなぎ・実山椒・醤油・砂糖・酒 |
■ 江戸時代より続く庶民の味
「かぶら寿し」が特別な日（ハレの日）の料理なら「大根寿し」は日常の日の料理でした｡
冬の身の締まった青首大根と、江戸時代に北前船が北海道から運んできたニシンが、ここ加賀の地で出合い麹で漬け込んだのが「大根寿し」の始まりです｡
カリカリとした歯触りの大根とニシンが麹の力で見事なハーモニーを奏でます｡
|
|
||||||||
| 【店長からひとこと】 今シーズンの販売は終了いたしました。 ご予約は承っておりますが、次回の販売は１１月過ぎからとなります。 母親の作る大根寿し 初めは、うちの母親が家族のためにだけ作っていました。 それが知り合いにおすそ分けをしているうちに、だんだんと口コミで広がってきて、とうとうインターネットでお取り寄せの販売するまでになってしまいました｡ 保存料を使って大々的にたくさん作ろうなんて母親はぜんぜん思っていませんので、添加物なしの自然の味が楽しめます｡ 週に２回しか漬け上がりませんので発送日の指定にそいかねる可能性もあります。
|
|
|
お母さんに「大根寿し」の味を教えてもらえ！ と、旦那は簡単に言ってくれるけど お母さん 、美味しく漬ける秘訣はナニ？ と聞いても 「勘なのョ、感！」 塩を何グラムって聞いても「分からないの。大根が欲しいって言うまで！」 ヽ(~〜~ )ノ
ハテ？ そんなもの私には作れないわ。時計はやっぱりアナログよりデジタルが好きョ。 第６感の勘か、感覚の感か、どっちなんだろう。 味見なんてしている所、私は見たことないわ。 これも「幻の味」になってしまうんだろうナ〜。 うちの娘に期待して d(^-^)ネ!
|
||
|
||
| 新潟県 男性 「大変美味しくいただきました｣ お手数をお掛け致し、大変有り難うございました。希望通りに到着し感謝致します。 大根寿司も大変美味しく頂きました。 大根と麹の香りが、ほど良くマッチし好評でした。 少量の注文で、大変お手数をお掛け致しました。 大阪府 女性 「昨年も注文いたしました。」 昨年もこの時期に注文いたしまして、おいしかったのでまた注文いたしました。先日娘が百貨店でかぶら寿司を買って来てくれましたが、甘すぎて期待はずれでした。
|
| おいしさの秘密 |
◆ 「 じわもん 」 からメィンの料理として 京都では 「おばんさい」 といいますが、普段食べるオカズ・惣菜を、金沢では 「じわもん」 と呼びます。 「じわもん」とは、結局は気取らない実質本位の料理のことです。 その冬の 「じわもん」 の代表が 「だいこん寿し」 でしたが、料理屋さんの手を通ることによってみがかれ、ザックリとはしているけれど繊細な物に変化していきました。 普通は、角切りした大根にニシンが散らしてあるだけの物ですが、料理として使えるように、ニシンを大根にすべて挟みこみました｡ この一味違う「大根寿し」を飲食店では前菜・オードブル・漬物としてお客様に提供されています｡ マァ、それはさておき、その美味しさと、料理そのものの大胆さが近年認められ、ハレの舞台である料理屋でも、そこに繊細さを加え取り入られお客様にお出しするようになりました。 この のぶチャンちの母親の作る大根寿しは、砂糖・味醂などの甘味料を入れないで麹の甘さだけで作っていますので、東京名産の「べったら漬」のような甘いお漬物ではありません｡ 本来の麹の味と大根の歯触り・味、そしてニシンの味を前面に押し出した、のぶチャンお気に入りの逸品です。 この辺が、もしかして身贔屓としたらゴメンナサイ｡ m(_ _)m |
| お召し上がり方 |
