■ ごまドレッシング＋ポン酢＝？？
濃厚なゴマドレッシングでしゃぶしゃぶはいかがですか？焙煎切りゴマのねばりのあるゴマダレに、お好みであっさりぽん酢を加えると極上のつけダレのできあがり！
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 胡麻ポン |
| お召し上がり方 |
そのままでももちろん美味しいですが、胡麻ドレッシングにポン酢やマスタードを加えてみてください。いつもとはちょっと違うオリジナルドレッシングの出来上がり！濃厚なゴマの風味がぽん酢などに良く合います。 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は冷暗所、開封後は冷蔵で保管してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ ただの醤油ではありません！
関が原たまり醤油は、材料の天然だし大豆を用いてもろみを作り、生引たまりを作るのに1年以上の日数をかけ、たまり醤油独特の旨味(甘味)を出します。一般の醤油とこの点が大きく異なります。
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【店長からひとこと】 |
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でも今回の関ヶ原たまりはお客様に評判がいいワ。他にも安いたまり醤油も売っているんだけど、指名買いは、すべてこれだもの。 | ||
| おいしさの秘密 |
◆ 宮内庁ご用達・関が原たまり醤油 |
| お召し上がり方 |
関が原たまり醤油は、お刺身、お寿司、ふぐ料理、蒲焼、焼き鳥、照り焼き、天ぷらなどの高級日本料理、その他中華、西洋料理にも、使われています。
「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 桃とよく似ていますが違います。
山に生え、桃の様な果実をつけることから山桃と呼ばれていますが、山桃と桃は別ものです。
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 食前酒とは、 日本料理店では山桃をフルーツや、甘く炊くことによりって前菜として用いられます。そしてエキスが出た汁は食前酒としてよく使われます。
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| お召し上がり方 |
飲み方：梅酒や日本酒と割ってクラッシュアイスをたっぷりと加えて食前酒として緒のみ下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵保存をお願いします。 原材料 ： 山桃エキス（中国）・砂糖・酸味料・着色料（赤102） 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 南十字星の下で熟成した海の塩
南半球のオーストラリアの乾季にデボラ湖の塩の層を収穫した、天然ミネラルの成分が生きている天日塩です。
オーストラリアのデポラ湖は、長さ約20kmの浅い塩湖でその底には塩の結晶が大量に埋蔵されています。この塩、実はインド洋から強風で運ばれてきた海の飛沫が、500万年もの長い時間をかけ堆積、結晶化したものなのです。
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 太古の海の結晶・けがれなき海の塩 ● 人工にがりなどの添加物を一切使用しない、完全無添加の自然塩です。
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| お召し上がり方 |
まろやかな味なので、洋食や和食、お漬物など、様々な料理にお使い頂けます。 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 蔵造の千鳥酢
千鳥酢の美味しさは全国のプロの調理師なら誰でも知っている、260年もの長い歴史のある京都の手作りの米酢です。
天然の原料と昔ながらの醸造法で長い時間をかけて造る風味豊かな千鳥酢は京料理には欠かせないものです。
つんとした角がなく､米の甘味とうまみを生かしたまろやかな味わいなので､酢の物など､酢がそのまま残るような料理に最適です。
また､それほど強く酸味を感じないので､酢の苦手な人にもおすすめです。
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【店長からひとこと】 日本料理が生んだ逸品・千鳥酢。 京都の歴史と文化が生んだ日本料理の調味料の逸品、それが千鳥酢です。 |
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| おいしさの秘密 |
◆ すっぱいだけが酢ではない！ |
| お召し上がり方 |
普通の酢と同じようにお使い下さい。 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 柔らかな酸味とコク、まろやかさと深みのある旨味が千鳥酢の特徴です。江州米と清涼な水を使い、高い醸造技術を駆使してつくられる千鳥酢は、京の味を陰で支え続けてきたといえるでしょう。 |
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■ 手塩にかけた、揚げ浜式製塩法・天然塩
650年前から奥能登外浦で続けられてきた自然相手の製塩法（昔ながらの砂浜に海水をまいて作った）の能登の天然塩・大谷の塩です。
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 650年前と変わらぬ製塩法 旨い塩を作る為に、今も650年前と変らぬ製塩法で、全て人力で作業されます。 大変過酷な重労働の為、「揚げ浜式製塩法」は、現在では日本で唯一、奥能登の外浦だけで行われており、骨をおって作り上げるこの作業から「手塩にかける」という言葉が生まれました。 その天然塩の製塩法とは、砂を敷き詰めた塩田に、桶で汲み上げてきた海水を桶（おけ）で弧を描くように霧状にまき、塩を含んだ砂を天日で乾燥させます。その塩の結晶の付いた砂に海水をかけ、濃度の濃い塩水をつくり、大釜で24～25時間煮詰めて特別な塩を作り出します。
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| お召し上がり方 |
常のようにお使い下さい。 お取り寄せ商品到着後は、しけらないようにして、冷暗所で保管してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 香りが自慢のからしです。
唐辛子、柚子のペーストに塩をブレンドして熟成させたもの。唐辛子については、赤唐辛子を使用し、独自の創意と工夫を重ねた手作りならではの香り豊かな香辛料です。
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ こんなに美味しい！柚香からし |
| お召し上がり方 |
柚子子と同じように、焼き魚や肉料理の隠し味にお使い下さい。 お取り寄せ商品到着後は、冷蔵にて保存してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 大ブレーク 加賀野菜
２００５年５月ＣＭ開始以前は、いくらでもよい商品を手に入れることが出来たのにオンエアー１週間、まったく姿を見なくなってしまったほどの大ブレークです。日本中に名前が売れてしまった結果、需要と供給のバランスが崩れたチョツト困っている今日この頃です。
日本の誇る、美味しい野菜の一種・加賀野菜の太きゅうりを大胆に、ザックリと１本を半分に割って種を取り除き、漬け込んだ５本と、のぶチャンが実際に市場で選んでくる、生を２本セットにしてお送りいたします
d(^-^)ネ!。
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| 【店長からひとこと】 本年度の販売を再会いたしました。 2005年の「キリン一番搾り」のＣＭで佐藤浩市さんが生を美味そうに食べているのが、この太胡瓜です。 どうしても生を食べて見たいとのお客様の声に応えて、詰合せのセットにしてお届けします。 週に２回の漬け上がりの時にお送りいたします。 その為、配送日は選べませんのでご注意下さい。 ご予約の順番にお送りいたしますのでお待ち下さいませ。  |
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| おいしさの秘密 |
◆ 加賀野菜がブーム！ |
| お召し上がり方 |
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漬物は、
お好きな大きさにカットしてお召し上がり下さい｡
生は、歯ざわりを生かした酢の物や煮物にお使い下さい。 そもそも、この「太きゅうり」は、藩政時代にシベリアから渡来したといわれ、果肉は厚いが柔かく食味日持ちがよく、種は少なめで煮物や酢の物、サラダ、餡かけなどトウガンとおなじ料理で食べられています｡ イギリスの図鑑には、KＡＧ-Ａ の名で、日本のキュウリの代表種として紹介され、欧米種並の大きさと歯ざわり、加えて日本のキュウリの香りがあることが評価されています｡
「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫（５度以下）にて保存して下さい｡ 生物ですので、お早めにお召し上がり下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 太きゅうり・食塩・醸造酢・椎茸エキス・アミノ酸 |
■ 販売再開
減農薬・有機栽培の「太きゅうりの漬物」が、いよいよお取り寄せの販売開始です。
加賀野菜が日本に誇る、美味しい野菜の一種の太きゅうりを大胆にザックリと漬物にしちいました。料亭、ホテルで大評判の味を７月初旬までの期間限定販売です。
一本を半分に割って５ケ入りです。種を取り除き、漬け込んであります。
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| 【店長からひとこと】 販売を再開いたしました。 「キリン一番搾り」のＣＭで佐藤浩市さんが生を美味そうに食べているのが、この太胡瓜です。 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 加賀野菜がブーム！ |
| お召し上がり方 |
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お好きな大きさにカットしてお召し上がり下さい｡
そもそも、この「太きゅうり」は、藩政時代にシベリアから渡来したといわれ、果肉は厚いが柔かく食味日持ちがよく、種は少なめで煮物や酢の物、サラダ、餡かけなどトウガンとおなじ料理で食べられています｡ イギリスの図鑑には、KＡＧ-Ａ の名で、日本のキュウリの代表種として紹介され、欧米種並の大きさと歯ざわり、加えて日本のキュウリの香りがあることが評価されています｡
「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫（５度以下）にて保存して下さい｡ 生物ですので、お早めにお召し上がり下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 太きゅうり・食塩・醸造酢・椎茸エキス・アミノ酸 |
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■ 和風メニュー・涼しさを呼ぶ 「わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」
このわらびもちは、１Ｋで黄な粉をまぶした状態で７０ヶ前後入っています。（わらびもちマイパック（個食タイプ・約20個入り）は、こちらへ ） 冷凍ですが一個一個取り出すことが出来て、食べる分だけ取り出せる使い切りタイプ！ しかも、溶かして一日たってもべとつかずプリプリ！
奥さん、これで許してくれる？？
もともとは、夏のお菓子ですが、冬、オコタに入ってアイスクリームを食べる時代です、何時いかなるときでも、お口に涼しさを呼ぶ、わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）をお取り寄せいただいて、ぜひお試し下さい。
裏情報もお教えいたします。
「わらび餅（わらびもち、蕨餅）」とは、ワラビの茎から採ったデンプン質を粉にしたものに水と砂糖を入れ練り上げてつくった物で、透明感とプリプリ感が信条のモチに黄粉をまぶして食べる物です。
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| 【店長からひとこと】 プレゼントちょうだいョ。 「涼しげで、それでいてあと口スッキリしたお菓子はないの？」 「ただ甘いのはいやヨ！グルメのためのスイートよ！」 結婚記念日には何もくれなかったよ d(^-^)ネ! との、店長の のぶチャンの奥さん （トミエさん）からの熱いご要望に 応えて、私が探してきました。 δ（⌒〜⌒ι）とほほ．．． ６月1６日が誕生日なので無理やり約束させられちゃいました。 それがおいしい店のわらび餅（わらびもち、蕨餅）です。 |
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  わらび餅（わらびもち、蕨餅）」 って、プルンプルンでモチモチの食感がたまらないワ。 生まれて初めていただいた私は、この食感を 「ムニュムニュ感」 と表現する事にしたの。 ほんのりと甘くて黄粉の香りが香ばしくてクセになりそうな味よ d(^-^)ネ! のぶチャンは、関西では 「泣く子も黙るわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」 だそうで （それ位美味しいとの例え？？？ 意味不明だけど聞き流しているの。時々意味不明なことを言うので困ってしまうのョ。）、黒蜜をかけて食べるのが本来の食べ方だと言っていたワ。 でもネ、でもネ、  のぶチャンは 「それは邪道だ！」 と言っているけど、私はわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）を小さく切ってソフトクリームやバニラアイスに混ぜて食べるのが美味しいと思うワ。 これってＢ級グルメ大賞いただけないかしら。だって私は美味しければいいんですもの。 これって女の人なら誰でも同じじゃないかしら。 | ||
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| 東京都 男性 「大好評で午前中に売り切れ」 先日送って頂いた東京のＭです。学校の卒業生のバザーで和風喫茶を開きました。わらび餅（わらびもち、蕨餅）は大好評で午前中に売り切れてしまいました。次回はもっとたくさん注文したいと思います。皆さんに「どこのわらび餅（わらびもち、蕨餅）？」ときかれたのでおいしいドットコムのわらび餅（わらびもち、蕨餅）と宣伝しましたよ！ 石川県 女性 「びっくりして、感動しました。」 わらび餅（わらびもち、蕨餅）、びっくりしました。食感がいままで知っていた(と思っていた)わらび餅（わらびもち、蕨餅）と全然異なり、本当に「餅」なのだ・・・と感動しました。これと比べると、これまでスーパーなどで見てきたものは「ゼリー」「寒天」の食感です。 他のわらび餅（わらびもち、蕨餅）はもう食べたくないですね。 2kg買っておいてよかったです。
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| おいしさの秘密 |
| わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、もともと、奈良県が発祥の地ですが、全国に普及してそれぞれ各地方ののバージョンが出来上がっています。 たとえば京都風わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、アンコを包みまるく饅頭のように作りあげた物が一般的です。 わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は本来、ワラビの粉だけで作るのですが、これが貴重品で１キロで一万五千円以上します。 あまりにも高いので、これに他のデンプン質を加えて作られています。本物のワラビ粉がたくさん入っていればいるほど、おいしいわけです。
◆ 特徴はなに？ |
| お召し上がり方 |
そのままお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、冷凍庫（マイナス１５度度以下）にて保存して下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : 本ワラビ粉・澱粉・砂糖・トレハロース・麦芽糖・きな粉（大豆）・寒天 |
■ ５月中ごろからの皮付き竹の子
日本特有の竹の子で東北、北海道などが主な産地です。太さは１～２cm、丈は５～１５cmぐらいで、東北では竹の子としてよりも山菜として市場にでます。
根元はやや固いですが、中身は白くて独特の風味と歯ごたえが味わえます。
地方により、まがりたけとも、姫竹（ひめたけ）、破竹（はちく）、五三竹（ごさんちく）、篠竹（すすだけ）、細竹（ほそたけ）、月山筍（がつさんたけ）と呼ばれます。
一般に市場に出回るものはほとんどがハウス栽培で、観光地の朝市に並ぶものの一部しか自生の掘り出されてすぐのものはありません。
今回、おいしい店がお届けするのは飛騨・高山に在住のおっちゃんが乗鞍高原で採取してくる、本物の「天然・ねまがりたけ」（別名・ひめたけ）です。標高1000ｍ以上の乗鞍高原では、山里よりもぐ～っと遅れて、雪解けのほんの一瞬に「ねまがりたけ」（別名・すすたけ）が収穫されます。
その期間は、例年ならたった二週間たらず（去年は１０日間）の限られた期間限定のレアなお取り寄せです。
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【店長からひとこと】 「ねまがりたけ」といえば、す～っと真っ直ぐに伸びた細い竹の子の友達です！食べているのは、ごく一部の人たちだけ。 |
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| おいしさの秘密 |
| ◆ おいしい店の３つのお約束 ・乗鞍高原で採れた「本物」の天然物のみ！のお届けです。 ・採取して →すぐにお届け！の新鮮なもののみお届けします ・料亭ご用達の食品問屋だから出来る品質と卸価格での販売です。 普通のタケノコに比べ、まがりたけ（細竹）にはアクがありません。 生や茹でたものにマヨネーズ・味噌・塩を付けて食べたり、皮ごと焼いてお醤油をちょっぴり垂らして食べる等など様々な事が出来るのです。 もちろんギフト、ご贈答用にも最適の逸品です。淡泊でアクが少なく、和えもの、煮もの、汁の実、天ぷら、炒めもの、蒸し焼きなどにむきますが、時間が経つと固くなりアク味が出てくる、鮮度が最重視される山菜なので到着後はお早めに下ごしらえでお召し上がりください。
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| お召し上がり方 |
◆ 下処理のしかた （他のたけのこと違ってあくが少ないので、新しいものならあく抜きしないで食べられます。） ★ ねまがりたけの直火焼き 「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、すぐに下処理をお願いいたします｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : ねまがりたけ（長野産） |
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■ 猛毒を珍味に変えた人間の執念
フグには1匹で30人の大人を致死させるテトロドトキシンという猛毒があります。
縄文時代の貝塚からも骨が発見されているくらい古くから食べられ、ふぐの毒にあたる者が続出したため、秀吉がふぐ食禁止令を出したというのが有名でそれ以後、何度も禁止令が出ています。
蛯､か。
魚卵なら何でも美味しいはず、だったら河豚の子だって！
いかにも美味しそうな河豚の子の卵巣を何としても食べたい！
でも、死になくな〜い。 ヽ(´∞｀)ノ そんなお取り寄せです。
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| 【店長からひとこと】 「フグは食べたし命は惜しし」と、昔から言われ来ました。 いまはフグの何処に毒があるのかは判っているので命を落とす人は少なくなりました。 毒の部分を食べない限り、絶対に安心です。 「何処に毒があるの？」 ですって、一番たくさん含んでいるのが 「ふぐの卵巣」 です。 Σ('◇'*)エェッ!? 全国で、いや世界中で石川県だけしか販売が許可されていない酒の友のお取り寄せです。  |
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「これさえあれば、他にアテなんていらない。」てね。身体に気をつけて少し控えてくれるとうれしいだけど d(^-^)ネ!何ごともほどほどにネ。お父さん。私 | ||
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| 京都府 女性 「壬生菜とのお茶漬けでもグッド！」 色々有難うございました早速食べてみました。初物で少し緊張しました。本当に塩辛いものですね、そのままをレモンとお酒をかけて、これは珍味ですね 又一つふぐ子と京都の壬生菜の漬物でお茶漬けにして食べました。 これはグッドでしたよ。 東京都 男性 「一升瓶が空いてしまう！」 ふぐ子は１パックあれば一升瓶が空いてしまう（いや一升でも足らない）、強力なツマミですね。今日の客はふぐの卵巣にびびってあまり手が出ていませんでしたので、私が独り占め状態でした。この点はラッキーなのですが消費量が減ったため、まだ２／３が余ってしまっています。この後、タラコのように焼いてご飯にのっけて食べます。 その後お茶漬けにすると２度美味しい！！！
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| おいしさの秘密 |
◆ 三年の年月が猛毒を美味へと変える。
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| お召し上がり方 |
| 真空パックを開け、ヌカを指で軽く取り、そのまま薄く切ってレモンや酒・酢をかけてお召し上がり下さい。 初めての方はヌカを水でサッと洗い流してもＯＫです。 アルミホイルで包んでオーブントースターで蒸焼のように焼いても、お好みにより紅葉子（タラコ）のように直接、焼いていただいても美味しく召し上がれます。 またしっかりと焼いていただければ、お茶漬けに最高です。 ３年の年月が猛毒を珍味へと変えますが、その過程で一年間塩漬けをしますので、かなり塩辛くなっています。 この辛さでまた酒が進むのですが、お好みにより、レモンや酒・酢などを振りかけ調整いたします。 料理屋では生で使用する時には中の卵だけを取り出し、お酒をたっぷりとかけ、味を調え、絞ることにより塩を抜き、旨味を加え、レモンに挟み珍味として提供されます。 天下の珍味「ふぐ真子の糠漬」をお楽しみ下さい。 当たるかな〜とスリルいっぱいにドキドキしながら食べても絶対に毒はありませんから、念のため。
これは予防医学協会の毒性検査を受けて、ふぐの卵巣を製造販売して良いですよ。 という許可シールです。 「ふぐ子」は日本で唯一石川県だけが販売出来ます。 「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、冷蔵保存して下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： ふぐ・米ヌカ・塩・いしる | ||||||||||||||||
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■ “こりこり、ぷりぷりの歯ごたえ”と“海の香りいっぱい”
今回ご紹介するのは、超レアな商品幻の海草「海ソーメン」
「うみぞうめん」または「うみそうめん」と呼ばれている海草の一種で、ベニモズク科の紅藻です。
寒天質で粘性がありプリプリ・もちもちとした食感があり食用として珍重されていますが、収穫量・流通量が少ないため料亭などで使われる以外、地元でも食卓に上がることは滅多にありません。
かって漫画「美味ん坊」で、紅モズク科の海草なのに、美味しい逸品だけど「ウミウシの卵」と誤って伝えられた商品です。
良いとらえ方をすれば、植物性の海草とは思えないほどの芳醇な味の美味しさだった為、と表現しましょうか、確かに名前は似ていますしプロの調理師の間でも混合されて伝えられています。
何が似ているかというと正確には、
「海そーめん」と「海ぞーめん」濁点が付くか付かないかの違いだけ。です
「海ぞうめん」が紅モズク科の海草。
「海そうめん」がウミウシの卵。
姿かたちは似ていますが、色は黄色い色をしています。正確には、「海ぞーめん」なのだけど、濁点が付くと美味しくなく感じるのが人間の心理！ だから分かっていても献立には濁点を付けず「海ソーメン」って書きたいですよネ。
お客さんに伝える時、美味しく伝えたいですよネ。
目で楽しみ心で楽しむのが日本料理！
この意図的な間違いは、決して責められません。美味しく食べていただきたいの心がさせた間違いです。だからこのサイトでも先人の意思を心を伝えるため「海そーめん」と表記しますネ。
あくまでも海草であることにご注意ください。
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| 【店長からひとこと】 海ソーメンは、見た目は、もずくを少し太くした様な感じですが、食感はぷりぷり、しこしこで、よく水に戻せば、もちもちとなります。 これがモズクとの違いですネ。口に含んだ瞬間に、口から鼻にかけ海そのものの磯の香りが抜けていきます。 ミネラルたっぷり、食物繊維たっぷりの健康食材で、ローカロリーだから どれだけ召し上がっても大丈夫！！かっては市場には出回らない、地場でしか味わえない、料亭でしか食べられなかった食物繊維たっぷりの健康食材です。 |
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| おいしさの秘密 |
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| お召し上がり方 |
◎ ぷりぷり・しこしこの食感には、
◎ もちもちの食感には 塩出しの後、全体の重量が２倍ないし３倍程度になるまで戻してください。 どれだけでも戻り、最後にはモチ状になりますが、美味しいのは三倍までです。戻しすぎないで下さい。 ・土佐酢や三杯酢も美味です。 ・他にも辛子マヨネーズで和えたり、 ・わさび醤油でお刺身に添えて ・椀種に入れたり ・海藻サラダに・・・ ・野菜サラダのトッピングや ・山芋や胡瓜を添えて酢の物に ・イクラを掛けて彩りもよく、おいしく召し上がれます。 様々な味付けがお楽しみ頂けます。 ■□ ご注意ください □■ 海ソーメンは水や出しにつけたままにすると、 水分をどんどん吸い、もち状になり、食感が悪くなります。 食べる直前に二杯酢や美味出しにつけ、すぐに召し上がるか、 そうめんのように別皿に酢やつゆを入れ、つけてお召し上がりください。 | ||
「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、冷凍保存をお願いいたします。 | ||
| 【店長から二言目 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 かって鳴門から始まり日本全国で使われた「灰干し製法」は、ワカメのみならず干物や山の恵み・ぜんまいなどの山菜などにも多く使われましたが、現在では灰の使用が法律で禁止されているので、灰干しの鳴門ワカメはもちろん、灰干しの乾燥・海ソーメーンは存在しません。 今でも見る、って！！！ それはこの技術を継承して、炭をまぶしているのです。 | ||
| 原材料 : 海そーめん（能登沖）・塩 |
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高くてもいいからとの声に押されて、日本一の大きさの「のどくろ干物」を作っては見たものの、やっぱり高いですよネ~。との声が・・・・。
市場の仕入れ値自体が、のどぐろは高い時にはキロで８０００円以上なんです。ちょっとシケでも続いたら10000円は超えてしまいます。
だとしたら生で400g～500gの原価は分ってくれているはずなのに、特大のど黒なんて原価も取れないことがよくあるのに。徳用だって底引きで大漁で激安の時しか作れないのに。
本当にお客様の声は厳しいです。特大は限定で販売しているからいいようなものの、テレビ局のスタッフさえ、それが分っていなかったのには恐れいるやら、悲しいやら。
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| 【店長からひとこと】 のどくろ一夜干しを最初に売り始めたときは、もともとの原価が高いので、大勢の人に食べてもらうための方法として、お徳用の小さいものをご用意しました。 はじめは喜んでくれていたんだけど、そのうち、「もっと、もっと大きなものを」といわれて、特大のど黒を用意しましたが、これもそのうち、「もっともっと！リーズブナルものを」といわれて、どうしたらよいのか、ぐるぐる回って元ののどぐろに戻ってしまいそうでした。 かといって一度覚えた美食の味を、のどぐろの味を 「ありません」といってむげにしてもいいものかどうか？ 「美味しいものは高くて当たり前」と言い切っていいものか？ 「裏切られた」と言われたら、 「金沢って、裏日本って、しょせん・・・・。」 って言われたら・・・ もう分りました！ 決意いたしました。 もう不満なんて持たせません。 TPOに応じてご自由にお好きなサイズをお選えらびください。 何処を調べてもらっても値段も味も充実の今回のラインナップとなりました。 いっぱい食べたい方や朝食に、「徳用・のどぐろ一夜干」へ 自分へのご褒美や贈り物には、 「特大・のどぐろ一夜干」へ 但し、不漁の時や予想外に仕入れが高い時、順番待ちのときは、しばらくお待ちいただくことがあります。その点は、ご了承下さい。 |
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| おいしさの秘密 |
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| お召し上がり方 |
真空パックを開け、自然解凍をして、そのまま焼いてお召し上がり下さい。
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「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、冷凍保存して下さい｡ 開封前は、冷凍で（マイナス１５度以下）で３０日 | ||||||||||||
| 【店長から二言目 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 （上からの続きです。） 私どもの会社では、金沢で料理人の修行をした人たちが卒業して、富山・福井・新潟へと帰っていきます。彼らはその地で料亭やホテルの調理長になったり、親の料亭を継いだり、自分で料理屋を開業しているわけです。また前々から当社と取引しているお客様もたくさんおいでます。 その人たちに目利きをお願いしたのです。 おいしい店のお客様の為に、その目利きの調理人たちが、のどぐろを選んでくれるわけです。市場でいつも大量に買ってくれる料亭の調理長に変な商品を売りつける仲買人なんていませんよネ。いうならば、その調理長の信用を当社にいただいているのです。 どうですか？ ちょっとズルイですか？ ≧(´▽｀)≦アハハハ ズルイか、賢いかは別にして、 一流の調理長があなたの為に足を運び、口を出し、輪島の朝市のお母ちゃんのところに送ってくれ、それが干物として翌日には金沢に送られてくるのです。 いっぱい食べたい方や朝食に、「徳用・のどぐろ一夜干」へ 自分へのご褒美や贈り物には、 「特大・のどぐろ一夜干」へ 他の冷蔵・冷凍の商品との一緒に混載して送ることが出来ます。 詳しくはご連絡下さい。 | ||||||||||||
| 原材料 : のどくろ（国産）・塩・いしる（能登の魚醤） | ||||||||||||
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■ 料理のアクセントとして
「水前寺のり」とは聞きなれない名でしょうが、清流で採れる天然の淡水のりで『学名が"水前寺海苔"』といいます。
昔から祝儀用の料理や茶人たちに愛用されている、緑色が美しい川のりです。
久留米では「紫金苔（しきんたい）」、福岡県甘木では、「寿泉苔（じゅせんたい）」と呼び名が変わります。生でも食べますが、ほとんどは紙製の乾燥品にして出荷されます。
歯ざわりがよく、香りや味はありませんが黒い色が珍重されもどして料理のアクセントとして使われます。最近では思い切りテレビでも紹介されました。
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【店長からひとこと】 熊本県の水前寺の池でとれた事から 「水前寺のり」 と名づけられました。３００年前から料理に使われるなど知られていましたが、近年の環境悪化のため現在では熊本県と福岡県の県境一帯で僅かに栽培されているのみです。 |
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| 栃木県 男性 「大変美味しくいただきました」 前回ご利用させて頂いた水前寺海苔は大変おいしく頂きました。同封されておりました調理法に基づき３杯酢や吸い物として頂きましたが、更に他の調理法や、保存法等も説明文内に充実して頂けると楽しめると思います。 これからも他店では決して手に入らないような珍味・逸品の取り扱いを期待いたします。 千葉県 女性 「分厚くなりました」 届きました。お世話様でした。最初見たときはえっ、こんだけ？ と思いましたが、さっそく水で戻したところ、分厚くなりました。 好みの味であじつけして食べてみます。 ありがとう。
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| おいしさの秘密 |
◆ 豊かな自然のバロメーター |
| お召し上がり方 |
お好みの大きさ、形にカットして（ハサミで鶴や亀の形にする料亭もあります。）、たっぷりの水に３０分くらい漬け込んで戻します。３～５ミリの厚さになります。
「保存方法」と「賞味期限」 到着後は、缶などに入れて湿気を防ぎ、冷暗所で保管を、お願いします。
【店長から二言目 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 大きな 「水前寺のり」 をご必要の方は、コチラへ。
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」って言うけれど、うちの家族は、誰も伸ばさないの～。
