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■ 酸味が強く、さっぱりした・山ぶどうみつ
はちみつのまろやかな甘味の中に山ぶどうの酸味がプラスされて、さっぱりとしたおいしさに仕上がりました。
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【店長からひとこと】 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 身体に優しいドリンク |
| お召し上がり方 |
飲み方：梅酒や日本酒と割ってクラッシュアイスをたっぷりと加えて食前酒として緒のみ下さい。 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 |
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■ 身体にものどにも優しい
のどに優しい！ 蜂蜜の女王といわれる貴重なアカシヤ蜂蜜。その生の蜂蜜にカリンを漬け込みました。
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【店長からひとこと】 高級旅館のウェルカムドリンクやホテルのバーラウンジのカクテルとしてよく使われています。 |
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| おいしさの秘密 |
◆ 身体に優しいドリンク 
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| お召し上がり方 |
冷水、お湯または炭酸水等で4～5倍で割ってお飲みください。 お取り寄せ商品到着後は、冷暗所で保管してください。開封後は冷蔵保存をお願いします。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 花梨は、昔から「咳止め」や「たん切り」などの薬用果実として知られています。 1年以上じっくり漬け込んであるので、花梨エキスがたっぷりと蜂蜜の中に溶け込んでいます。 |
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■ 紅玉ってなに？
お待たせいたしました。
紅玉シャーベットの新物が入荷いたしました。小箱も入荷しております。
この名前を知っている人は、お菓子作りのプロですよネ。 ( ゜ー゜)( 。_。)ウン♪
紅玉は林檎の１種で、酸味の中に甘みのあるリンゴ本来の原型を保っている品種です。でも年々生産量が少なくなり、そのうちなくなってしまうのではないかと心配されているのです。
なぜなら病気に弱く保存性も悪く、収益性も悪い、しかも嫌なことに甘くないので甘さ嗜好の一般の人にはだんだん敬遠されるようになってきているのです。
でも、そのりんご本来の味こそが！！！
食べ比べれば一目瞭然、たちまち貴女は虜になってしまいます。
★ 1000ml の小箱も入荷いたしました。「紅玉シャーベット・小箱」
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| 【店長からひとこと】 リンゴの原型種に近い紅玉がある間、つまり10月中頃から翌年の３月までの期間だけ製造できます。 少しは在庫を持ってお客様のご希望に答えますが、無くなったら「ゴメンなさいです。 m(__)m」 すっきりとした甘さが口の中に広がると同時にサーッと消えていきます。 ! まるでそう、淡雪みたいなシャーベットのお取り寄せなのです。 紅玉の特徴のひとつの真っ赤な皮が刻んでシャーベットの中に入っているのがすごく可愛らしく愛らしく感じられます。  |
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  「春になると桜アイスがあるけどさ。それまでは何を食べたらいいの。」 「一年分の桜アイスを冷凍庫に入れておくとご飯作れないからネ。」 「毎日コンビニの弁当でいいのネ。」 「それに毎日桜アイスとわらび餅ばっかりじゃ、あきるじゃない。」 「たまに  は甘酸っぱいものがいいわょ 瘻ﾊ目じゃない！」 「え～と～ それから～、私が女性の代表なんだから私の言うことがお客様の声なのョ。 お客様の声に耳を傾けなきゃ駄目じゃない！」 ets、ets なんかいっぱい言ったら作ってくれたの。 これは美味しいわョ。 （^-^）ﾆｺ 愛の勝利ネ。 | ||
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| 神奈川県 女性 「ホントにおいしい店でした」 シャーベットも紅玉の懐かしい味がたっぷりで、とても美味しかったです。また機会がありましたら「おいしい店」利用させていただきます。 よろしくお願いいたします。 ホントに「おいしい店」でしたね。 石川県 女性 「みんな絶賛」 甘〜く、でもさっぱりとおいしいジェラートアイスでした。みんな「おいしい」と絶賛です。(^-^)/ ある女性は「果肉が入っていたらいいなー」と申しておりました。私は、果皮が入っているからいいけど。
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| おいしさの秘密 |
◆ 美味しんぼでも推薦！！
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| お召し上がり方 |
そのままお召し上がり下さい。
業務用なので２リットル箱なんですが、美味しいのは間違いなし！ この商品はドライアイスを入れて 「クール便の冷凍」で発送いたします。 【店長から二言】 原材料 ： 紅玉・ | ||||||||
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■ 和食に中華に韓国、イタリア料理にも
松の実とは、朝鮮五葉松の松笠の中に入っている種子の、殻をむいた中の実のことです。
松の実の色は淡黄色で味は淡白ですが、油脂分が多いので柔らかな歯ざわりがあります。
中国料理の炒めものに加えて歯ざわりを楽しんだり、お酒のおつまみや製菓材料などに使われるほか、パスタのバジルソースやサムゲタン（韓国のスープ）に欠かせない材料です。
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| 【店長からひとこと】 松の実は正確には食用にされる松の種子のことです。 日本料理の和え物や揚げ物、中国料理や韓国料理にも幅広く使われています。 |
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 美味しさにこだわれば中国産 一般に出回る、ほぼ１００％が韓国からの輸入品ですが、韓国産は粒が不揃いで大小があり、形も細長かったりしますので、おいしい店では品質にこだわり中国産を使用しております。 |
| お召し上がり方 |
そのままお召し上がっていただいても美味しいです。 「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵保存して下さい｡ 【店長から二言目 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 松の実（中国産）・植物油 |
■ 秋の大地の恵みを冷凍保存したお取り寄せ
「むかご」 ってなにか知っていますか？
むかごの漢字は 「零余子」 と書きます。ご存じの方には説明の必要はありませんが、「むかご」 とは自然薯が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)にたくさんつくる5mm〜10mm程度の小さなイモのことです。
葉の１つ１つにできるので、１つのつる全体では、大小合わせて100個以上できるのです。
その小さな粒の一つ一つに山芋の香りとコクが凝縮されています。口の中に含み噛むと、外側の皮を破り、中からトロッとした山芋が出てきます。上品でコクのある逸品です。
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| 【店長からひとこと】 秋の料理屋さんの最後の〆のご飯には、必ずシーズンに一回は使われるムカゴご飯。 九月の初めには松茸ごはんで始まって、くりご飯が続いて、その次あたりが、むかごご飯ですネ。 |
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| 神奈川県 女性 「念願かなって大変満足です」 昨日、むかごと紅玉シャーベット受け取りました。むかごは、炊き込みご飯とバター炒め、天ぷらにしました。大変美味しかったです。 子供にも大評判でした。 山歩きをする友達から、むかごの素朴な美味しさを聞いて以来、ずっと食べたくて堪らなかったのですが、念願かなって大変満足です。 ありがとうございました 山口県 男性 「すぐに注文してしまいました」 むかご美味しかったです。 季節物なので秋まで待たないと食べれないなと思っていたのでＨＰを見つけたら直ぐに注文してしまいました。 またよろしくお願いします。
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 簡単に言えば自然薯（じねんじょ）の子供 自然薯はとっても高くて（いい物なら、一本１万円円以上）一般の方には手が出ませんが、「ムカゴ」ならたっぷりとお使いいただけます。
自然薯のように擦ってトロロには出来ませんが、さすがに子供だけあってその味は特筆ものです。自然薯の収穫が始まる11月頃には、つるは枯れてしまい、「むかご」は畑の土の上に落ちてばらまかれます。 山の中では、この「むかご」の中で腐らずに生き延びたものが芽を出して、ゆっくりと成長して自然薯になっていくわけです。 自然薯畑では、落ちた「むかご」のほとんどが腐って土に戻ってしまいます。多分、山の中でも同様に、そのほとんどが腐ってしまうものと思われます
◆ 小さくてもヌルヌル感あり
ある程度の大きさの「むかご」では、自然薯特有の「ヌルヌル感」も舌で味わえます。 |
| お召し上がり方 |
食べ方は、煎ったり、揚げたり、炒めたり、ふかしたり、ご飯と一緒に炊いたりしてもいいです。お酒のおつまみやお菓子にどうぞ。 「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、冷凍（マイナス１５度以下）で３０日
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
原材料 ： むかご（中国産） | ||||
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■ 和風メニュー・涼しさを呼ぶ 「わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」
このわらびもちは、１Ｋで黄な粉をまぶした状態で７０ヶ前後入っています。（わらびもちマイパック（個食タイプ・約20個入り）は、こちらへ ） 冷凍ですが一個一個取り出すことが出来て、食べる分だけ取り出せる使い切りタイプ！ しかも、溶かして一日たってもべとつかずプリプリ！
奥さん、これで許してくれる？？
もともとは、夏のお菓子ですが、冬、オコタに入ってアイスクリームを食べる時代です、何時いかなるときでも、お口に涼しさを呼ぶ、わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）をお取り寄せいただいて、ぜひお試し下さい。
裏情報もお教えいたします。
「わらび餅（わらびもち、蕨餅）」とは、ワラビの茎から採ったデンプン質を粉にしたものに水と砂糖を入れ練り上げてつくった物で、透明感とプリプリ感が信条のモチに黄粉をまぶして食べる物です。
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| 【店長からひとこと】 プレゼントちょうだいョ。 「涼しげで、それでいてあと口スッキリしたお菓子はないの？」 「ただ甘いのはいやヨ！グルメのためのスイートよ！」 結婚記念日には何もくれなかったよ d(^-^)ネ! との、店長の のぶチャンの奥さん （トミエさん）からの熱いご要望に 応えて、私が探してきました。 δ（⌒〜⌒ι）とほほ．．． ６月1６日が誕生日なので無理やり約束させられちゃいました。 それがおいしい店のわらび餅（わらびもち、蕨餅）です。  |
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  わらび餅（わらびもち、蕨餅）」 って、プルンプルンでモチモチの食感がたまらないワ。 生まれて初めていただいた私は、この食感を 「ムニュムニュ感」 と表現する事にしたの。 ほんのりと甘くて黄粉の香りが香ばしくてクセになりそうな味よ d(^-^)ネ! のぶチャンは、関西では 「泣く子も黙るわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）」 だそうで （それ位美味しいとの例え？？？ 意味不明だけど聞き流しているの。時々意味不明なことを言うので困ってしまうのョ。）、黒蜜をかけて食べるのが本来の食べ方だと言っていたワ。 でもネ、でもネ、  のぶチャンは 「それは邪道だ！」 と言っているけど、私はわらび餅（わらびもち、ワラビ餅）を小さく切ってソフトクリームやバニラアイスに混ぜて食べるのが美味しいと思うワ。 これってＢ級グルメ大賞いただけないかしら。だって私は美味しければいいんですもの。 これって女の人なら誰でも同じじゃないかしら。 | ||
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| 東京都 男性 「大好評で午前中に売り切れ」 先日送って頂いた東京のＭです。学校の卒業生のバザーで和風喫茶を開きました。わらび餅（わらびもち、蕨餅）は大好評で午前中に売り切れてしまいました。次回はもっとたくさん注文したいと思います。皆さんに「どこのわらび餅（わらびもち、蕨餅）？」ときかれたのでおいしいドットコムのわらび餅（わらびもち、蕨餅）と宣伝しましたよ！ 石川県 女性 「びっくりして、感動しました。」 わらび餅（わらびもち、蕨餅）、びっくりしました。食感がいままで知っていた(と思っていた)わらび餅（わらびもち、蕨餅）と全然異なり、本当に「餅」なのだ・・・と感動しました。これと比べると、これまでスーパーなどで見てきたものは「ゼリー」「寒天」の食感です。 他のわらび餅（わらびもち、蕨餅）はもう食べたくないですね。 2kg買っておいてよかったです。
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| おいしさの秘密 |
わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、もともと、奈良県が発祥の地ですが、全国に普及してそれぞれ各地方ののバージョンが出来上がっています。 たとえば京都風わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、アンコを包みまるく饅頭のように作りあげた物が一般的です。  わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は本来、ワラビの粉だけで作るのですが、これが貴重品で１キロで一万五千円以上します。 あまりにも高いので、これに他のデンプン質を加えて作られています。本物のワラビ粉がたくさん入っていればいるほど、おいしいわけです。
◆ 特徴はなに？ |
| お召し上がり方 |
そのままお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 商品到着後、わらび餅（わらびもち、ワラビ餅）は、冷凍庫（マイナス１５度度以下）にて保存して下さい｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 : 本ワラビ粉・澱粉・砂糖・トレハロース・麦芽糖・きな粉（大豆）・寒天 |
「のどぐろ」 は、和名 「赤むつ」、のどの奥が黒いところから日本海側では、「のどぐろ」と呼ばれます｡
| １０年ほど前からは 「どっちの料理ショウ」や 旅番組、グルメ番組に取り上げられたため、 もともと数が少なかったのに、ますます入手が困難となってしまった幻の魚です。 |
日本を代表する白身の高級魚で、刺し身や焼き魚などでいただくブランド魚のひとつです。
日本で一番美味い魚は、太平洋側ならキチジ（キンキ）。日本海側ならノドグロといわれます。
今回お届けする「のどぐろ」は、金沢中央市場で競り落とした３Ｋ入りのトロ箱で４０箱分、
１箱で２５匹～１８匹入りの「のどぐろ」（１２０ｇ～１６０ｇ、１匹平均１３５ｇ）です。
これを材料にして、輪島の朝市のお母さんの丹精こめて作り上げたのどぐろの干物です。
全部で１２０Ｋの限定、匹数で８００匹の限定販売です。
売り切れごめんです。
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【店長からひとこと】 のどぐろの身は、火を通しても柔らかく、のどぐろの上品な旨みを知る人は、その名を耳にするだけで気持ちが踊るほど美味しい魚として有名です。 またのどぐろは白身のトロといわれるように、口の中でトロ～ッととろける！旨味が濃い！ 皮と身の境に多く、調理する際は皮付きで楽しみたいところです。
ちょっとだけゴージャスな晩餐に、「のどぐろ一夜干」へ |
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| おいしさの秘密 |
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| お召し上がり方 |
◆ ジュジュッと脂が熱いところを、まずひと口
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【店長から二言目 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 私が金沢に帰ってきたころは、料亭で使う高級魚といえば、一番にマナガツオ、二番に甘鯛が通り相場でした。 この点は、江戸時代は「まぐろのトロ」が脂が乗りすぎるといわれ「中トロ」に比べて下と見られていたところと同じではないでしょうか。 まあ、時代と共に「好み」も変わるということですネ
いっぱい食べたい方や朝食に、「徳用・のどぐろ一夜干」へ | ||||||||||||||||||
| 原材料 : のどくろ（国産）・塩・いしる（能登の魚醤） | ||||||||||||||||||
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■ かに宝箱 「厳選かにセット」の特徴
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| 【店長からひとこと】 毎年、お客様にバカ受けしています「かな定期便」をカニの宝箱と名前を改め今年もやりま〜す。お客様から定期便ではなく、あれはカニの宝箱よ、との嬉しい指摘をうけましての改名です。 「のぶさん、カニもついでに送ってよ。」って、カンベンして欲しいくらいリクエストがあります。 近江町市場なんだから蟹くらいチョッと買って来てョ」なんて声に応えようと頑張りました。 でもやる限りはお客様に少しでもお得になるように考えたのがこのプランです。 11月７日より解禁となります。現在、予約を受け付けています。最大で週に限定100セットしかできませんが、これは業界の常識をぶち壊すプランです。 でも気の張る人の贈り物にはむかないかもョ。 |
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| めちゃくちゃワガママなセットだと思いません！！ お金を払ったお客さんは、カニが何匹届くのか分からない！ いつ届くのかも分からない！ ズワイ蟹（オス）か香箱カニ（メス）かも分からない！！！ 「これが一番お客さんにとって、オ・ト・ク！」なんてうちの旦那は、さも当然なように言っちゃうけれど、家庭の主婦にはたまらないワ。 なるべく午前中に届くようにしてもらわなくちゃ、ご飯の段取りというものがあるわけョ。でも、注文して、突然カニが届くのは、自分で注文しておきながら、贈り物が届いたようで、わくわくしそうですネ。 のぶチャン、本当にお得なセットにしてあげてョ。 | ||
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| 東京都 女性 「また頼んでみたい」 今回初めてお取引させて頂いたのですが、届け先の両親も、大喜びで私もとてもうれしかったです。 兵庫県なので、蟹を食べることが多いのですが・・・。 「本当に最高の蟹だよ！是非また頼んでみたい。」と話しておりました。 金沢市 女性 「一家も大満足」 松本様 先日お願いしたカニが先方に届きました。美しく重なっていたそうです。おまけに、石川県輪島港産の青いタグ付だったそうで、本当に驚いています。身もぎっしり、甘くておいしくて、カニに目のない一家も大満足だった様子。私が大枚をはたいたのではないかと、心配してくれる始末。（頭がおかしくなったのでは？？？・・・と） 本当にわがままな注文に対応して下さって、ありがとうございました。 また、よろしくお願いいたします。
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| おいしさの秘密 |
◆ 三つのお約束
★ 金沢近郊であがるカニだけを選びに選びました。 ★ 赤字になってもズワイガニ１匹とメスの香箱カニ２匹はお届けします。最低でもズワイガニ２匹は確保したいと思っています。（その場合は香箱カニは付きません） ★ 水揚げによっては、ズワイガニの匹数が増えたり、メスの香箱カニが追加されます。できるだけズワイガニを増やすようにしていますので、メスの香箱カニをご必要の方は必ずご連絡ください。
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| お召し上がり方 |
朝、市場で競ってきたカニをすぐに茹でて（朝茹）、すぐに食べれるようにしてお送りいたします。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵庫にて保存ください｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
ズワイガにのメスである香箱ガニがご入用の場合は、その旨お知らせ下さい。 ★ 秘密情報 ： 解禁から11月一杯が一番のお買い得 年明けは１月末から２月がお買い得 |
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■ かに宝箱 「お手軽かにセット」お取り寄せの特徴
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| 【店長からひとこと】 毎年、お客様にバカ受けしています「かな定期便」を「カニの宝箱」と名前を改め今年もやりま〜す。お客様から定期便ではなく、あれはカニの宝箱よ、との嬉しい指摘をうけましての改名です。 「のぶさん、カニもついでに送ってよ。」って、カンベンして欲しいくらいリクエストがあります。 近江町市場なんだから蟹くらいチョッと買って来てョ」なんて声に応えようと頑張りました。 でもやる限りはお客様に少しでもお得になるように考えたのがこのプランです。 現在、予約を受け付けております。11月７日の解禁の様子もお楽しみください。最大で週に限定100セットしかできませんが、これは業界の常識をぶち壊すプランです。 でも気の張る人の贈り物にはむかないかもョ。 |
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| めちゃくちゃワガママなセットだと思いません！！ お金を払ったお客さんは、カニが何匹届くのか分からない！ いつ届くのかも分からない！ ズワイ蟹（オス）か香箱カニ（メス）かも分からない！！！ 「これが一番お客さんにとって、オ・ト・ク！」なんてうちの旦那は、さも当然なように言っちゃうけれど、家庭の主婦にはたまらないワ。 なるべく午前中に届くようにしてもらわなくちゃ、ご飯の段取りというものがあるわけョ。でも、注文して、突然カニが届くのは、自分で注文しておきながら、贈り物が届いたようで、わくわくしそうですネ。 のぶチャン、本当にお得なセットにしてあげてョ。 | ||
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| 東京都 女性 「さすがは、金沢の蟹だわ！」 松本様、昨日届け先より、大感激の連絡がありました。我が家は、大の蟹好きで、どちらかというと、現地で見て購入する事が多いのです。その為、少々不安はあったのですが・・・。 届け先の母曰く、「さすがは、金沢の蟹だわ！」と予想以上の感激ぶりに、私も大満足でした。このたびは、本当にありがとうございました。 これを機会に、今後とも宜しくお願い致します。 東京都 男性 「間違いのない商品が届くので安心して注文」 今回こちらのサイトを知るきっかけは、そちらが郷里のＴさんからのご紹介で、間違いのない商品が届くので安心して注文出来るとのお話を聞き是非にと思い今回初めて注文いたしました。商品は漁があるときとの事なので到着の日にはこだわりません。安くて・美味しいとのお話ですので期待を裏切らない事だろうと思います！ 楽しみにしておりますので宜しくお願い致します。
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| おいしさの秘密 |
★ 気軽にカニを味わうお徳用セットです。 ★ 赤字になってもズワイガニ２匹はお届けします。 ★ 水揚げによっては匹数が増えたり、メスの香箱カニが追加されます。
毎週、火・水・木のいずれかの日に発送しますので、その時に受取れる方のみの販売です。 |
| お召し上がり方 |
朝、市場で競ってきたカニをすぐに茹でて（朝茹）、すぐに食べれるようにしてお送りいたします。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵庫にて保存ください｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】
★ 秘密情報 ： 解禁から11月一杯が一番のお買い得 | |||||
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■ 「天然ぶり」 と 「青かぶら」で、かぶら寿し |
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【店長からひとこと】 |
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| 「かぶら寿し」は、生きています。 全国に発送するための 「おせち」 に 「かぶら寿し」 を入れた時、細菌検査をします。 いつも「かぶら寿し」は生菌数が多いとの検査結果が出ます。 これは悪玉菌ではなく、善玉菌が生きている証拠だそうです。ヤクルトのビヒズス菌みたいなものネ。と言ったら旦那は口をきいてくれませんでした。 （のぶさん： ヤクルトは乳酸菌だろう！） 桶から重石を外して出した瞬間からも善玉菌は活発に活動するそうです。 生菌数が多いとダメ出しされる百貨店のおせちもかぶら寿しだけは別格扱い、と旦那は言っていました。 発送の場合は、少し浅めの状態で出荷しますが、それでも美味しいのは4〜5日の間だそうです。 「かぶら寿し」は、毎日、味が刻々と変化していきますので、打ち身のように薄黒く変色したらもうダメですが、少しづつ試食のつもりでお召し上がりになり、自分のお好きな状態でお召し上がりになるのも宜しいかと思います。 | ||
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| 岡山県 女性 「去年も大好評」 昨年末もかぶら寿司を注文しましたが「とても美味しい」と家族に大評判でした。今年は正月を家内の実家で過ごすので、そちらに送ってください。年末の忙しい時期の発送になりますが、ひとつよろしく。 愛知県 男性 「冬の思い出かぶら寿し」 かって、雪の降る「金沢」で、出会いました。この思い出をと探していましたが、何分、冬季しか作られていない様子。最近、貴店で地方発送をしておられるのを知り。このお正月に是非一品としたく、お願いします
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| おいしさの秘密 |
◆ 減農薬・有機栽培の 「青かぶら」で 旋風を巻き起こします！！
５００ｇ入りの「かぶら寿し・マイパック」もご用意いたしました。
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| お召し上がり方 |
そのままカットしてお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵庫で保管ください｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： かぶら・ぶり・米麹・米・食塩・砂糖・麦芽糖・調味料（アミノ酸等） |
| ご紹介いただいたマスコミ様 | |
 | 栗原はるみさんの雑誌 『 ｈａｒｕ_ｍｉ 』 でおいしい店のかぶら寿しが紹介されました。 加賀百万石の歴史と伝統を誇る金沢。伝統工芸品や名産品が多数紹介されました。 加賀平野の生んだ 「大地の恵み」 と、海が荒れれば荒れるほどブリ自身に旨味の増す 「母なる海の恵み」 とが、ここ金沢の地の気候と風土で熟成し、金沢の美意識が見た目にも食欲のわく、 「青かぶら」 の白色と 「ぶり」 のピンク色のコントラストを作り上げた商品です。 ５００ｇ入りのかぶら寿しマイパックもあります。 |
 | 婦人雑誌「ミセス」にかぶら寿しが紹介されました。 冬の日本海の荒波にもまれ育った 「天然のぶり」 を、１カ月以上タップリと塩をしておいて味を凝縮させ、 「かぶら寿し」 以外に使われる事のない、 「かぶら寿し」 だけのためにある、独特のエグミと歯応えのある加賀野菜の 「青かぶら」 を減農薬・有機栽培で優しく育て、塩で一週間のあいだ重しをしてから水分を抜き、米麹で漬け込んだ物です。 ５００ｇ入りのかぶら寿しマイパックもあります。 |
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■ 「天然ぶり」 と 「青かぶら」 |
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| 【店長からひとこと】 いよいよ今シーズンの販売を開始いたしました。 11月に入ると、やっと加賀野菜の「青かぶら」 が収穫できるようになります｡ なにせ、この 「青かぶら」 でないと本当の 「カブラ寿し」 とは言えないのです｡ 最近は、栽培が簡単で収穫量の多い 「白かぶら」 で作られる 「かぶらすし」 が多くなりました。でもそれは本物のかぶら寿しとはいえないでしょう。 おいしい店は手間ひまがかかっても、あくまでも 「青かぶら」 で昔ながらの材料と手法にこだわってお客様にお届けします｡ |
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| 「かぶら寿し」は、生きています。 全国に発送するための 「おせち」 に 「かぶら寿し」 を入れた時、細菌検査をします。 いつも「かぶら寿し」は生菌数が多いとの検査結果が出ます。 これは悪玉菌ではなく、善玉菌が生きている証拠だそうです。ヤクルトのビヒズス菌みたいなものネ。と言ったら旦那は口をきいてくれませんでした。 （のぶさん： ヤクルトは乳酸菌だろう！） 桶から重石を外して出した瞬間からも善玉菌は活発に活動するそうです。 生菌数が多いとダメ出しされる百貨店のおせちもかぶら寿しだけは別格扱い、と旦那は言っていました。 発送の場合は、少し浅めの状態で出荷しますが、それでも美味しいのは4〜5日の間だそうです。  「かぶら寿し」は、毎日、味が刻々と変化していきますので、打ち身のように薄黒く変色したらもうダメですが、少しづつ試食のつもりでお召し上がりになり、自分のお好きな状態でお召し上がりになるのも宜しいかと思います。 | ||
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| 岡山県 女性 「去年も大好評」 昨年末もかぶら寿司を注文しましたが「とても美味しい」と家族に大評判でした。今年は正月を家内の実家で過ごすので、そちらに送ってください。年末の忙しい時期の発送になりますが、ひとつよろしく。 愛知県 男性 「冬の思い出かぶら寿し」 嘗て、雪の降る「金沢」で、出会いました。この思い出をと探していましたが、何分、冬季しか作られていない様子。 最近、貴店で地方発送をしておられるのを知り。このお正月に是非一品としたく、お願いします
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 減農薬・有機栽培の 「青かぶら」で 旋風を巻き起こします！！ 農作物って不思議なものでして、栽培方法１つで味にすごく深みが入ってきます。つまり、手間をかければかけるだけ美味しくなるのです。 もちろん料亭にもおろしていますが、味に深みが出てきたとか、カブラに一本芯が通ったとか、ご意見を多々いただき好評です。 初冬、11月過ぎには 「かぶら寿し」 の販売シーズンになります。
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| お召し上がり方 |
そのままカットしてお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 おとりよせ商品到着後、冷蔵庫で保管ください｡
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： かぶら・ぶり・米麹・米・食塩・砂糖・麦芽糖・調味料（アミノ酸等） |
| ご紹介いただいたマスコミ様 | |
| 栗原はるみさんの雑誌 『 ｈａｒｕ_ｍｉ 』 でおいしい店のかぶら寿しマイパックが紹介されました。 加賀百万石の歴史と伝統を誇る金沢。伝統工芸品や名産品が多数紹介されました。 加 賀平野の生んだ 「大地の恵み」 と、海が荒れれば荒れるほどブリ自身に旨味の増す 「母なる海の恵み」 とが、ここ金沢の地の気候と風土で熟成し、金沢の美意識が見た目にも食欲のわく、 「青かぶら」 の白色と 「ぶり」 のピンク色のコントラストを作り上げた商品です。 １ｋｇ入りのかぶら寿しもあります。 |
| 婦人雑誌「ミセス」にかぶら寿しマイパックが紹介されました。 冬 の日本海の荒波にもまれ育った 「天然のぶり」 を、１カ月以上タップリと塩をしておいて味を凝縮させ、 「かぶら寿し」 以外に使われる事のない、 「かぶら寿し」 だけのためにある、独特のエグミと歯応えのある加賀野菜の 「青かぶら」 を減農薬・有機栽培で優しく育て、塩で一週間のあいだ重しをしてから水分を抜き、米麹で漬け込んだ物です。 １ｋｇ入りのかぶら寿しもあります。 |
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■ 江戸時代より続く庶民の味
「かぶら寿し」が特別な日（ハレの日）の料理なら「大根寿し」は日常の日の料理でした｡
冬の身の締まった青首大根と、江戸時代に北前船が北海道から運んできたニシンが、ここ加賀の地で出合い麹で漬け込んだのが「大根寿し」の始まりです｡
カリカリとした歯触りの大根とニシンが麹の力で見事なハーモニーを奏でます｡
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【店長からひとこと】 母親の作る大根寿し |
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| お母さんに「大根寿し」の味を教えてもらえ！ と、旦那は簡単に言ってくれるけど お母さん 、美味しく漬ける秘訣はナニ？ と聞いても 「勘なのョ、感！」 塩を何グラムって聞いても「分からないの。大根が欲しいって言うまで！」 ヽ(~〜~ )ノ ハテ？ そんなもの私には作れないわ。時計はやっぱりアナログよりデジタルが好きョ。 第６感の勘か、感覚の感か、どっちなんだろう。 味見なんてしている所、私は見たことないわ。 これも「幻の味」になってしまうんだろうナ〜。 うちの娘に期待して d(^-^)ネ! | ||
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| 新潟県 男性 「大変美味しくいただきました｣ お手数をお掛け致し、大変有り難うございました。希望通りに到着し感謝致します。 大根寿司も大変美味しく頂きました。 大根と麹の香りが、ほど良くマッチし好評でした。 少量の注文で、大変お手数をお掛け致しました。 大阪府 女性 「昨年も注文いたしました。」 昨年もこの時期に注文いたしまして、おいしかったのでまた注文いたしました。先日娘が百貨店でかぶら寿司を買って来てくれましたが、甘すぎて期待はずれでした。
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| おいしさの秘密 |
◆ 「 じわもん 」 からメィンの料理として 京都では 「おばんさい」 といいますが、普段食べるオカズ・惣菜を、金沢では 「じわもん」 と呼びます。 「じわもん」とは、結局は気取らない実質本位の料理のことです。 その冬の 「じわもん」 の代表が 「だいこん寿し」 でしたが、料理屋さんの手を通ることによってみがかれ、ザックリとはしているけれど繊細な物に変化していきました。 普通は、角切りした大根にニシンが散らしてあるだけの物ですが、料理として使えるように、ニシンを大根にすべて挟みこみました｡ この一味違う「大根寿し」を飲食店では前菜・オードブル・漬物としてお客様に提供されています｡ マァ、それはさておき、その美味しさと、料理そのものの大胆さが近年認められ、ハレの舞台である料理屋でも、そこに繊細さを加え取り入られお客様にお出しするようになりました。 この のぶチャンちの母親の作る大根寿しは、砂糖・味醂などの甘味料を入れないで麹の甘さだけで作っていますので、東京名産の「べったら漬」のような甘いお漬物ではありません｡ 本来の麹の味と大根の歯触り・味、そしてニシンの味を前面に押し出した、のぶチャンお気に入りの逸品です。 この辺が、もしかして身贔屓としたらゴメンナサイ｡ m(_ _)m
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| お召し上がり方 |
麹の付いたまま、お召し上がりやすい大きさにカットして、そのままお召し上がり下さい。 麹の嫌いな方は、はずしてお召し上がり下さい｡
「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫保存して下さい。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 大根・身欠にしん・米麹・米・食塩・砂糖・人参・昆布 |
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■ 江戸時代より続く庶民の味
「かぶら寿し」が特別な日（ハレの日）の料理なら「大根寿し」は日常の日の料理でした｡
冬の身の締まった青首大根と、江戸時代に北前船が北海道から運んできたニシンが、ここ加賀の地で出合い麹で漬け込んだのが「大根寿し」の始まりです｡
カリカリとした歯触りの大根とニシンが麹の力で見事なハーモニーを奏でます｡
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【店長からひとこと】 |
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| お母さんに「大根寿し」の味を教えてもらえ！ と、旦那は簡単に言ってくれるけど お母さん 、美味しく漬ける秘訣はナニ？ と聞いても 「勘なのョ、感！」 塩を何グラムって聞いても「分からないの。大根が欲しいって言うまで！」 ヽ(~〜~ )ノ ハテ？ そんなもの私には作れないわ。時計はやっぱりアナログよりデジタルが好きョ。 第６感の勘か、感覚の感か、どっちなんだろう。 味見なんてしている所、私は見たことないわ。 これも「幻の味」になってしまうんだろうナ〜。 うちの娘に期待して d(^-^)ネ! | ||
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| 新潟県 男性 「大変美味しくいただきました｣ お手数をお掛け致し、大変有り難うございました。希望通りに到着し感謝致します。 大根寿司も大変美味しく頂きました。 大根と麹の香りが、ほど良くマッチし好評でした。 少量の注文で、大変お手数をお掛け致しました。 大阪府 女性 「昨年も注文いたしました。」 昨年もこの時期に注文いたしまして、おいしかったのでまた注文いたしました。先日娘が百貨店でかぶら寿司を買って来てくれましたが、甘すぎて期待はずれでした。
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| おいしさの秘密 |
◆ 「 じわもん 」 からメィンの料理として 京都では 「おばんさい」 といいますが、普段食べるオカズ・惣菜を、金沢では 「じわもん」 と呼びます。 「じわもん」とは、結局は気取らない実質本位の料理のことです。 その冬の 「じわもん」 の代表が 「だいこん寿し」 でしたが、料理屋さんの手を通ることによってみがかれ、ザックリとはしているけれど繊細な物に変化していきました。 普通は、角切りした大根にニシンが散らしてあるだけの物ですが、料理として使えるように、ニシンを大根にすべて挟みこみました｡ この一味違う「大根寿し」を飲食店では前菜・オードブル・漬物としてお客様に提供されています｡ マァ、それはさておき、その美味しさと、料理そのものの大胆さが近年認められ、ハレの舞台である料理屋でも、そこに繊細さを加え取り入られお客様にお出しするようになりました。 この のぶチャンちの母親の作る大根寿しは、砂糖・味醂などの甘味料を入れないで麹の甘さだけで作っていますので、東京名産の「べったら漬」のような甘いお漬物ではありません｡ 本来の麹の味と大根の歯触り・味、そしてニシンの味を前面に押し出した、のぶチャンお気に入りの逸品です。 この辺が、もしかして身贔屓としたらゴメンナサイ｡ m(_ _)m
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| お召し上がり方 |
麹の付いたまま、お召し上がりやすい大きさにカットして、そのままお召し上がり下さい。 麹の嫌いな方は、はずしてお召し上がり下さい｡ 「保存方法」と「賞味期限」 お取り寄せ商品到着後、冷蔵庫保存して下さい。
【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 原材料 ： 大根・身欠にしん・米麹・米・食塩・砂糖・人参・昆布 |
■ 料亭ご用達の数の子
この塩数の子は、百貨店やスーパーで販売している数の子ではありません。高級料亭でしか使われない希少価値の、高品質の数の子です。まして価格競争で出回る低品質の塩数の子と一緒にして欲しくありません。
塩数の子にも色々なランクがあります。まずは産地で別れるのですが、その中でもいくつものランクに区別されます。この数の子は色も型も揃った、歯ごたえ抜群の極上の数の子です。一粒一粒の子がしっかりと詰まっているのが特徴で、「ポリポリ」「パリパリ」とした食感をお楽しみ頂けます。
大切な贈り物、ギフトとし、ご家庭では年に一度のちょっとした贅沢としてお楽しみ下さい。
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| 【店長からひとこと】 数の子は数あれども、業界専用・最高峰の 「皮むき数の子」 はなかなか見た事がないでしょう。 原料は、カナダ・アラスカ太平洋側の最高級品！ しかも、薬で皮をむかずに、北海道でパート？の女性が一生懸命、ひとつひとつ手でむいていただきましたお取り寄せです｡ パリパリ感が一番あり、最も美味しく、よく使われる、Ｍサイズの大きさをご用意いたしました。 |
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| 「なぜお正月に数の子を食べるの？」 不思議じゃなかったですか？ 「数の子には多数の玉子があるから子孫繁栄のため」 なんて答えじゃ許さないョ。て、旦那に言ったら、 「あれは政治的配慮だね」 なんて、不思議な答えが返ってきました。 お正月料理に数の子が登場するのは、徳川八代将軍の吉 宗さんの着想だそうで、当事一番安かった数の子、犬も食わなかった数の子を 食べて年の始めを祝えばいいとの発想で、色もよく値段も安いということから選ばれたのが数の子、大豆、ゴマメ （カタクチイワシ） の三品だったそうです。それから、こじつけで 「ニシンが数の子を産むように多産の縁起物」 として、新年のお膳には欠かせないものとなったそうです。 このウソ、本当？？？？？。 | ||
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| 兵庫県 男性 「質が良くて満足しています」 カズノコと子持ち昆布を注文したけど、質が良くて満足してます。 さっそく友人に知らせたら注文したそうです。 東京都 女性 「最高の品物でした」 毎年数の子をおせちの一品としていますが、皮むきが一苦労だったのが嘘のように、きれいな数の子を塩だしをして、酒に少しつけてから醤油だしにつけてたべました。いろいろな意味で最高の品物でした。ありがとうございます。 他に美味しい商品がありましたら、知らせてください。
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| おいしさの秘密 |
| ◆ 数の子は、ニシンの子供 お正月にオセチなどで食べる 「数の子」 はニシンの子供だという事は、誰でも知っていますね。では、なぜ「数の子」というのかの前に、ニシンの語源を、 ・日本海沿岸で捕れるから「西の海の魚」から → 東北の訛りで 「ニシンウミ」から → 「ニシン」へ ・アイヌ語で 「ヌーシィ」 から、→ 「ニシン」 へ などなどで、諸説があり数の子は、古い日本語の 「カド」 （ニシン） の子供だから 「カドノコ」 →「数の子 」への変化が、最近では有力な説だそうです。実は、その 「カド」 もアイヌ語じゃないかと言われています｡ ◆ 消えてしまった食材 「干し数の子」 いつの頃から、食べられていたのかはまったく分らないのですが､ニシンがそうであったように、数の子も江戸時代から北海道の名産品として知られていました。 当時の数の子は現在流通している 「塩数の子 とは異なり、天日で乾燥させた 「干し数の子」 でした。 塩数の子が誕生したのは明治３０年代で、それまでは、 「干し数の子」 使われ、料理屋で使われるのはコチラの方でした｡
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| お召し上がり方 |
お取り寄せいただいた数の子は、皮をむいてありますので、そのまま塩出しをして、漬け地（ダシ）に漬けてお召し上がり下さい。 具体的には、 ＊ ひと塩のこすくらいが理想！！！ ２、皮があれば、丁寧にむき、端の方を食べて塩加減をみる ＊ 当店の 数の子は皮むき です。 ３、清潔なタオルで水分をふき取る ＊ 水分が残っていると腐敗の原因になります。 ４、料理屋のおせちの場合は、酒に半日程度漬ける ＊ 水分の酒を入れ替えて日持ちさせるためです。 ５、上記の合わせ地を合わせ、一割ほど煮詰める！！！ ６、火を止めてから、適量のカツオ節を鍋に入れる！！！ ７、完全に冷めてから、こして、浸け地とする！！！ ８、酒から引き上げた数の子の水分をよく切り、浸け地に浸ける ９、７の状態で一日おき、引き上げ、新しい浸け地に浸け二度浸けとする 美味しい、プリプリの数の子をあ召し上がりください d(^-^)ネ! | ||||||
おとりよせ商品到着後、冷蔵庫の保存で３０日です。
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| 【店長から最後の一言 (＾。＾/)ｳﾌｯ】 数の子の良し悪しは何によって決まるかというと、「パリパリ感」 です。 だから、皮の付いている普通の数の子の見極め方の極意は、
数の子のランクについては、一般には知られていませんが、とれる産地よって別けられます｡ 総て数の子は世界各国から輸入され、北海道で加工・箱詰めされ、北海道産として出荷されます｡ ヽ(^｡^)ノｱﾚｱﾚｰ? フシギでしょう、 地球の裏側で捕れようが、総て北海道産なんです。 まっとうな生産者（加工者と呼んだ方が正しいのですが） では、一部原産地を書いているところも有ります｡ 品質のいい順番に、カナダ（太平洋）もの・北米（大西洋）もの・北欧ものとなりますが、この違いは、生育環境による卵質の相違にあります。 ◆太平洋は、・・・・海草に産卵するため→粘着力が高い→パリパリ・ポリポリの数の子 ◆大西洋・北欧は、・・・砂地に産卵→サクサク・柔らか・グジャグジャの歯触りと、なります。 だから 「おいしい店」 以外で、数の子を買う場合には、 「あんた、これ安いけど、北欧産じゃない？」 「カナダ産はないの？」 とビビらせてから買いましょう！ (^0^*オッホホ ＊ 他の冷蔵・常温の商品と一緒に混載して送ることも出来ます。 詳しくはご連絡下さい。 ＊ 冬季など季節により普通便での発送となりますが、到着後は冷蔵保存をお願いします。 | ||||||
原材料 ： 数の子・塩
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■ 誕生秘話
それは、一人の美味しん坊の趣味から始まった。
チョッと料理を外に食べに行く人は、花見の時分のデザートに「桜の葉っぱ入りのアイス」が出される事があるのを知っているでしょう。
「サクラ・アイスって、桜のハッパの入っているやっでしょう。」 「美味しいよネ。アレ」 そんな事をおしゃべりしている貴女に！ この 「桜アイス」 を食べて欲しい！ 食べ比べれば一目瞭然、たちまち貴女は虜になってしまいます。
そこで一句、 移り行く花の香りを閉じ込めて 名残いとしき 春の金沢
桜の花のご注文はコチラです。
桜ご飯の作り方もゲット！！
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【店長からひとこと】
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| 私が 談なの、のぶさんに 「桜アイスって美味しいけど葉っぱが口に残ってイャよネ」 との一言で 「桜花アイス」 が出来上がったって事になっているの～。 のぶさんが、うちの嫁さんの為に作ってやったってみんなにも言いふらすから、適当にハイ・ハイって合わせあげて、あげてるの。 エライ奥さんでしょう。 ウットリ♪・:*:・ (￣* ) 本当はネ、私のためというより近江町市場の実店舗でコックさんや板前さんから 「高くてもいいから本物の桜アイスを出せ！」って脅かされたのが真相みたい。 うふふっ(*゜v゜*) 一年間黙っていたんだから、もう喋ってもいいよ d(^-^)ネ! ああ、((^▽^)/ しんどかった。 私が行くスーパーのジャスコでいつも食べる「ワンデップ・アイス」は180円で、この桜アイスは２リットルだから デッシャー（アイスをくりぬく器具）で、３６ケ取れるから え～と～ ３８００円割る３６で１００円チョッとだから、 うん(^_^) 安いよネ。 特別な日に のぶチャンに隠れて食べている Ｈ社の高級アイスは１２０ｍｌで２５０円だから、２リットルならいくら？ え～と～ ４０００円超えるよ(^-^)ﾈ だったら、たまにも 「桜アイス」食べたいナ。たまには 「どうぞ～、いっぱい食べてもイイョ～」 って、私に持ってきてよ。 ネエ～・・ 」 (*^▽^*) | ||
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| 広島県 女性 「今までで一番おいしい！」 上品な桜の香りと、こくがあり後味はすっきりとしていて、今までの桜アイスクリームの中で一番おいしかったです。 どの商品も後味が大変よく、素材と調味料の素性のよさに感心しました。特に桜ものは、今まで食べたものの中で一番おいしいです。 東京都 女性 「とにかく美味しかった！ の一言」 早速注文しました桜アイスを食べました。去年とモチロン味は変っておらず、とても美味しくいただきました。とにかく美味しかった！！の一言です桜アイスのおいしさに感激してしまい、いつでも自宅の冷蔵庫に在庫があるといいなと思っています...
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| おいしさの秘密 |
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| 桜アイスは、口の中に入れると甘さが、す~っと消えていきます |
◆ チョッと待って下さい！！
桜のハッパの入ったアイス、本当に美味しかったですか？
もしかして、本物を知らないだけかも？
皆さんの食べた 「さくらアイス」 食べた後に、口の中に葉が残りませんか？
香料の臭いが強すぎませんか？
何かアンバランスだと、思いませんか？ (?_?)
アイスは口の中に入れると溶けていきますが、繊維の強い葉は口の中に残ってしまいます。
桜というイメージを強く出すために、葉の香りプラス香料が必要以上に加味されています。
店長の私は、アイス大好き。 (^-^)ﾆｺ
（アイスを愛す。なんてネ。 サム～ ``ｒ(^^;)ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ）ですが、
あのバニラアイスに桜の葉と香料・色粉を加えてある 「桜アイス」だけは好きじゃなかったですネ。
バニラアイス自体としてもラクトアイスですから、たいして美味しくないし、香りを加えて誤魔化してある。そんな気がしていました。
それは自分だけではなく、ウチに買い物に来られる懇意にしている料理長も 「￥３０００位の料理を出すところなら使えるけれど、一万円以上いただいているウチでは恥かしくてムリムリ」と言っていましたョ。
「やっぱり、のぶチャンの舌は確かだ！！」
（いくぶんテレながら） うん(^_^) そうだ！
！(・。・)b 「そうだ！」
世間にないなら、店長の私ががおとりよせを作ろう！
乳脂肪分が高くて、香料なしで、天然色素で、体にやさしい、自分が美味しいと思えるお取り寄せ「桜アイス」を作ろう！ と、なったのです。
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| 桜アイスと色の違うものを盛り合すのがコツです |
そこで、みなさんにも おすそ分け。 業務用なので２リットル箱なんですが、美味しいのは間違いなし！
でも、ご家庭の普通の冷凍庫でも余裕で保管できる大きさです
２リットル入りの形状は、マーガリンの容器みたいな台形で、一番大きいところで縦21cm、横15cm、高さ8.5cmで、
Ａ４の紙を半分に折った大きさです。 お徳用のアイス箱 「ピノ」と比べてみました。
思っているほど大きくないでしょう。 （^-^）ﾆｺ
★ 「小箱サイズ」も作りましたら買いやすいですョ。
前までは、２リットルの大箱で、ホームパーティ・サイズなんて自画自賛してたんですけど、
アンケートに、「大きすぎて冷凍庫に子供のお弁当の材料が入らない。」
「冷凍庫にド━━━(゜ロ゜;)━━ン!! とあると、旦那に何を言われるかわからない」
「冷凍庫にひっそりと隠れてあるからこそイイのよ」
「高くてもいいから小さい箱を！！」 って、希望が多かったことと、
うちの嫁さんが、
「男は乙女心なんてわからないのネ」
「大きいと食いしん坊みたいでイヤでしょう」
「小さいから食べたいと思うのよ」
なんて、冷たい目で僕を上目遣いでのぞくので、１リットルの小箱を作ってみました。
毎年４００本の限定なんですけど、これでカンベンしてネ。
みなさまのご希望に答えられていたら幸いです。 (^▽^)/
| お召し上がり方 |
そのままお召し上がり下さい。
「保存方法」と「賞味期限」 このお取り寄せの桜アイスは、ドライアイスを入れて 「クール便の冷凍」で発送いたします。商品到着後、冷凍保存（マイナス１５度以下）で３０日。到着後は、すぐに冷凍庫で保管を、お願いします。 原材料 ： 牛乳、グラニュー糖、ぶどう糖、乳製品、桜の花、安定剤、乳化剤、野菜色素 桜の香りは、香料は使っていません。 【店長から二言目(＾。＾/)ｳﾌｯ】 | ||||||||||||
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