セレクトショップ店長 おすすめの調味料

柚香がらし（ゆずこしょう）、千鳥酢、味噌たまり が紹介されました。

2010年2月号から抜粋です。

「ひとさじのマジック」 いつもの一皿をおいしく楽しませてくれるものばかりです。 おいしいものは家族を笑顔に、元気にします――とわかってはいるもののレシピは決まりきり、使う食材も限られていくものです。そこで、そんな時の心強い味方となる手頃でおいしい一品を集めました。今日の夕食のネタが満載です。
	㈱松本は、金沢はもちろん全国の料亭ご用達の食材を取り扱う。料理人と生産者を繋ぐ役目として、新商品の開発にも熱心だ。 調味料は、全国から食のプロたちが太鼓判を押すものを厳選。とりわけ香辛料は、いつもの料理をワンランクアップさせてくれる珍しいものが揃う
毎日の食事をおいしくするベストアイテムです。
全国の料理人の味を支える	柚香がらし ： ひとさじで上品な風味が
近江町に店を構え、全国の料理人たちに二代に亘って親しまれてきた。調味料から食品まで、全国各地のものを取り揃えるほか、川魚の養殖も手がけている。	唐辛子が赤くなってから調理し、さらに熟成させているから、華やかな香りと上品な辛味が実現。 おすすめ用途／鍋・焼き鳥など
千鳥酢 ： 人気寿司店愛用の一本	味噌たまり ： 隠し味の決定版
「日本一の酢」と松本さん。京都の老舗「村山酢造」の一品は料理人のファンも多く、口当たりがやわらかい。 おすすめ用途／ちらし寿しなど	味噌づくりで味噌を熟成させる間に表面に浮いてくる液体を商品化。料理人たちは隠し味に活用。 おすすめ用途／水でのばして野菜を漬けて簡単漬物に

婦人雑誌・ミセスに
おいしい店と数々の食材が紹介されました。

五郎島金時アイス・かぶら寿し・ふぐ子・千枚漬・
甘えびピリ辛（塩辛）・甘えび吟醸漬

2010年１月号から抜粋です。

北陸の旅の季節到来です。 冬がおいしさを連れてくる、冬の金沢、北陸を旅してみませんか？ 京の伝統と江戸の粋が混在したような独特の食文化に興味が尽きません。
ドイツ人シェフ、マーカス・ボスを金沢の日本料理店「銭屋」の主人高木慎一朗さんが案内します。
“じわもん”が集まる近江町市場へ	加賀・能登の旬菜と珍味　松本・おいしい店
松本・おいしい店は、全国の料亭やレストランに能登の珍味を卸している店。　のどぐろの一夜干や、 ふぐの子のぬか漬け、このわた、口子など、能登の食材を使った珍味が所狭しと並ぶ。
かわいくておいしい　金沢の手土産 和菓子 素朴で気品のあるお茶菓子は金沢の誇りです。
五郎島金時アイス 焼き芋にすると栗のようにほくほくで甘味が際立つ五郎島きんとき。この焼き芋をふんだんに用い、金沢の料亭と神戸のジェ ラート専門店との間で生まれたアイス。 すっきりとした甘さに、さつまいもの風味が後を引く。シンプルなパッケージも印象的。１箱（1000ml入 り）２，３１０円 世界初、加賀野菜のアイス、五郎島金時アイス
なんと、五郎島金時焼いもアイス、かぶら寿し、ふぐ子、 青かぶら千枚漬、甘えび塩辛（ピリ辛漬）、甘えび吟醸漬の６点が紹介されました。
ご飯のおかず、酒の肴 「銭屋」の主人、高木慎一朗さんが信頼を置く近江町市場内の店より、 冬の手土産のおすすめの酒肴を。
北陸の名物といえばかぶらすし 「かぶら寿し」は、 １か月以上塩をして味を凝縮させた天然ぶりを、米こうじで漬け込んだ青かぶらに挟んだ冬の名物（500ｇ３，６００円）。 天然ぶりと加賀野菜のハーモニ、かぶら寿し
「ふぐこ糠漬」は、 ふぐこをたっぷりの塩といしるに漬け込んだ後、木樽に詰めて土蔵で自然発酵させた高級珍味。 ３年の歳月がふぐの猛毒を消し、濃厚な味わいに育てる（１個、１，５７５円）。 金沢の風土が猛毒を珍味に変えた、ふぐ子ヌカ漬
「青かぶら千枚漬」は、 独特のえぐみと歯ごたえのある青かぶらをまろやかな酢に漬けたもの。 写真のようにスモークサーモンと合わせても（250ｇ８４０円） 加賀料理の粋を極めた、千枚漬はこちら
新鮮な甘えびに金沢の酒蔵「福光屋」の吟醸酒かすを贅沢に合わせた「甘えび吟醸漬」、 ゆずこしょうを加えた「ピリ辛漬」（各80ｇ１，７８５円）は、極上の酒肴。 新鮮な甘えびと吟醸酒カスのコラボ、甘えび吟醸漬 柚子コショウを加えてピリ辛に、甘えびピリ辛漬（塩辛）

食わずに死ねるか！旬の味！！

お取り寄せで手みやげ＆おもてなし！
「贅沢茶漬け　お茶漬け物語」

「おいしいもの、見つけたんだけど・・・。」
友やお世話になった人を訪ねる時、
おもてなしするとき、お取り寄せで手に入れた
品の話題は、大いに盛り上がる！！

銘品はその物語や価値を語りだしたら
止まらない！！

贈って、贈られて、お取り寄せの輪はどんどん
広がりおとなの付き合いが楽しくなる！！

ひと声かけて渡したい「手みやげ」！

北前船で全国から食材が集められ、独自の

食文化を築いてきた金沢の近江町市場に

店を構える「松本」。生の青い朴葉に包まれて

いるのは、「ほたるいか佃煮」「甘海老佃煮」

「能登かき佃煮」「たらこ昆布巻き」

「あさり昆布」「梅ちりめん」の６品。加賀産有機

コシヒカリのご飯に載せて、熱々のお茶をかけ

れば料亭の味さながら！日本酒の肴にもよし。

「お茶漬けセット」はこちらから！

ネットで大人気のお取り寄せ！
自分家で全国の味めぐりができる！！

食を極める！食を楽しむ！食究バラエティ雑誌

としての人気の「酒のほそ道」！

お取り寄せのお取り寄せショップに、おいしい店の
 

「このわた」が紹介されました。

ここのところお気に入りネットでの「お取り寄せ」！

自分家で全国の味めぐりができるなんて、呑兵衛

にも便利な時代になったよね。

さぁ今夜はどこの珍味で呑ろうかなぁぁ★

言わずと知れた日本三大珍味のひとつである

「このわた」。書いて字のごとく「海鼠腸」つまり

真ナマコから採った腸を材料にして作る塩辛

のこと。一匹のナマコから採れる腸は一本だけ。

貴重な珍味を肴に一杯やろう。

 ☆このわたはこちらから☆

花より団子のあなた
桜を食してみませんか？？

桜の開花予想を耳にして実感する春の訪れ。
楽しみなのは、家族や同僚とのお花見だ！

しかし、桜が”見て楽しむ”だけのものと思って
いたら大間違い！この季節こそ桜を”食する”
チャンスなのだ。

満開の桜の下、わいわいと
みんなの心に花を咲かせるお花見はやっぱり
春の風物詩。でも今年は”食べて楽しむ”
桜で、お口に花を咲かせてみては？？

デザートに食べるなら、おいしい店ドットコムの
「桜アイス」。口に残りやすい葉ではなく花びらを
ブレンドし、無香料、天然色素の自然派アイスだ。

桜本来の上品な香りとさわやかな後味で、
スプーンを動かす手は止まらない！？

またこちらのサイトでは、食卓に季節感と彩りを
添える「桜の花」も販売中！！

「桜アイス　２L」はこちらから！

「桜アイス　小箱」はこちらから！

2009年vol.23から抜粋

各界の方々が 「お取り寄せするならこの逸品」とお勧め！

喰医診房倶楽部の目にとまった商品に、特大のど

黒（生で約50センチ）の一夜干しと、これまた

40センチにもなるカレイの干物があります。

どちらも輪島の朝市のかぁちゃんが寒い時期

に脂ののった鮮度のいい魚を丹精込めて

処理した品物です。

 肉厚で魚のうまみの濃縮した干物に出会い、
改めて干物のおいしさを認識させられました。

特大・のど黒は漁が少ないうえ、原価が高い
ので限定販売となっています。

その他、あじ、ふぐ、めばる、にしん
《それぞれミリン干し、イシル干し》
などを販売しており、驚くほど癖がないため、
いろいろな魚の味が楽しめます。

ホームパーティーなどで、おいしい日本酒を
飲みながらいろいろな干物を楽しむのは
いかがですか？？

☆近江町市場の特集です☆

　おいしい店の看板娘・みきちゃん☆

　今日の取材で無理矢理、

　彼氏募集中発言させられちゃいました（泣)

香箱蟹に酔う旅
「香箱蟹なんて昔は子供のおやつだよ」

石川県では、庶民の蟹と言えば香箱蟹。

この香箱蟹とは、ずわい蟹の雌のことで、30cm程度の小ぶりな蟹だ。
石川県では、一番ポピュラーな蟹で、昔はごろごろ獲れたので、地元の子供のおやつという時代もあった。

そんな香箱蟹の解禁日は11月6日前後。
ずわい蟹が3月20日まで漁を行えるのに比べ、雌の香箱蟹は、産卵保護のため、ずわい蟹より漁の期間が短く、1月上旬までの約2ヶ月限定と決まっている。
地元庶民の定番の蟹は、実は貴重なのだ。

家庭で思う存分蟹に寄ってみませんか？
石川県の美味しい蟹をお取り寄せするのは可能です。
毎年大人気の「かに定期便　お手軽セット」で蟹を堪能してみてはいかが？

このかに定期便　お手軽セットの蟹は、 選ぶのは地のカニだけです。
蟹は茹でるのがとても難しく、また茹で立ては甘味が違います！
かに宝箱　お手軽セットでは、 生の茹で立てをお送りします。

金沢近郊で取れる地の蟹を、一番お得な時期に、7,350円で購入できることもあって、毎年大人気！

上質の蟹を楽しめるチャンスです。

「かに宝箱　お手軽セット」はこちらから！

ネットで大人気のお取り寄せ！
石川県名産五郎島金時いものアイス！！

　福岡県のテレビ番組「ももち浜ストア」で

　五郎島金時いもアイスが取り上げられました☆

　実はこの司会の福田　健次さん（写真左の方）

　石川県出身だそうです！！

　石川県名産の五郎島金時いもアイスを食べて

　故郷を思い出して頂けると嬉しいです♪

　食べやすい様に箱の内側に線が入っています。

　金沢の料亭と神戸のジェラートとの

　コラボレーションで生まれた

　幸せの逸品です。

☆五郎島金時いもアイスはこちら

もっと深く・食・遊・暮らしを愉しむ
「旬遊　Syun-Yu HIROSHIMA」

おいしいお店は、その名の通り美味しいものを取り扱うお店です。
舌の肥えた料理人はもちろん、全国の美味しいもの好きのお客様の御用達です。

そのおいしいお店が、「旬遊」の著作者から取材をうけました！
取材を受けたのは、旨いものが大好きな金光俊尚さん。

近々、別の著作でおいしいお店が紹介されると思いますので、楽しみにしていてください！！

今回取材をしていただいたのは、金光俊尚先生です。
ふだんは町の人たちに頼りにされているお医者さんだそうです。

診療時間が終わると、ふらり、ふらりと旨いものめぐりをする食いしん坊さんだとか。
全国食べ歩き軒数は、なんと１０００軒！！

ほんの遊びごころで喰医診房倶楽部という会をつくったそうです。

そんな金光先生の口癖は、もちろん「旨いものが食べたいナ」

ノエビアの情報誌に
五郎島金時アイスが紹介されました

夏バテをして元気がない そんな時は・・・
ノエビアが発行する情報誌 ミモザ的美コンシャスライフ情報誌「MimosaPRESS」に 、おいしい店の「五郎島金時アイス」が紹介されました。
夏バテをして元気がない。 暑くてやる気が起こらない・・・ そんなときは、お肌と身体にいいスイーツをとり入れるのもいいでしょう。 血糖値が上がることで、気分がシャキッとするはず。 甘いものの撮りすぎは、ウエイトオーバーや肌トラブルにつながりやすいと言われていますが、甘さを控えめにしたスイーツや、野菜を使ったヘルシースイーツならOK！ おいしくビタミン、ミネラル、コラーゲンなどが摂れるなんて一石二鳥ですよね。
金時いものほっくりした甘味は 一度食べたら忘れられない！
加賀野菜の五郎島金時いもをたっぷり使用したアイスは、まるで焼きいもをたべているような、後引く甘味と食感！ 手間を惜しまず、基本に沿った栽培こそが、自然の力を引き出し、日本一の五郎島金時を作ります。 そんな五郎島金時を使用したからこそできたアイスなのです。 金沢の料亭御用達の一品をご自宅でお楽しみください。
	金沢ならではの「五郎島金時アイス」は、おいしい店で！
五郎島金時・焼き芋アイスはこちらから