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2011年1月10日
かぶら寿し★絶品
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おいしい店の 松本 です。
(＠⌒ο⌒＠)ｂ ウフッ
嬉しい表現の仕方をしていただきました。 ありがとうございます。
ふぐのヌカ漬けは、塩の塊の中に長い間漬け、そしてその後糠に漬け込みます。
その為塩分はきついのですが、薄く薄くスライスすることにより本来の味を堪能することが出来ます。
厚いスライスですと塩味が勝ってしまいます。
ぜひ薄くスライスしていただくことをお試し下さい。
また二杯酢などに漬けて酢の物として使われる場合もあります。その場合は甘酢により塩分が柔らかくなります。
フグカス漬けは、同じように塩の塊に漬け込むのですが、カスが塩分を吸い取り、カスの甘みがフグの中に染みこんでいきます。
ぜひこれもお試しいただければと思っています。
ペコリ(o_ _)ｏ))
よろしければ、またご来店いただければ幸いです。
金沢は雪が静かに降ってきています。
寒い日がまだまだ続きます。
お風邪など召しませぬよう、お体をご自愛くださいませ。