東京都 男性 Y・S 様
まず包みを開けてビックリ。中国産にです。
がっかりしたもののあれほどの自信に満ちたキャッチフレーズなのだから
せめて味見をと塩出ししたのですがどうも、塩出しした出汁が黄緑がかっているのです。
私の経験ではこんなことはなかったように思うにですが
中国産は評判がよくないのでついつい添加物でも入っているのではないかと
疑心暗鬼になってしまいます。
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2011年11月20日
あみ茸に添加物は入っていませんか？
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おいしい店の 松本 です。
ご連絡いただきありがとうございます。
勘違いや混乱を招くような表現、文章で申し訳ございませんでした。
アミタケは、昔は数多く収穫することができましたが、最近では山の荒廃や乱獲のため、幻のキノコとなってしまいました。
そのため、「日本にないのなら世界から調達しょう」と、中国から輸入しているのは、HPに記載されているとおりです。
中国から輸入されてきたものを、国内で手作業にて飽和塩水を使い洗浄後、大きさ別に選別、品質チェック後、塩にて２度漬を行い販売しております。
そのため、中国原産ではありますが、品質的に優れ、添加物、その他の物は入っておらず、アミタケ、塩だけの原材料です。
塩出しは、流水や呼び塩などで行いますが、「塩出しの汁が黄緑がかっている」というのは、どの程度の色合いなのかは判断できませんが、アミタケのエキスが出てきたものと思われます。
流水や呼び塩をおこない、水を取り替え、理想の濃度まで塩を抜き、ご料理いただくようになっております。
また念のために、製造部門及び量販部門に確認をいたしましたが、飲食店むけのみならず外食・中食店むけの加工品にも、前後のロットを含め、問題はないとの報告を受けております。
ぜひ、ご賞味いただき、ご判断いただければと考えております。
今日一日で、調べらることができたのは以上のことでした。
取り急ぎ、ご連絡をさせていただきました。