岩のり・のど黒★素材の味

2009年11月30日

寒い季節になりましたね．
日本海の魚はやはり一味違います．
無駄のない味というのでしょうか．すっきりうまいのです．
あぶらはのってるのに脂っぽくない．だから，素材そのもののうまさを生かす調理法に腐心します．

金沢の調理は正月の雑煮にも現れます．
茹でた餅を昆布と鰹の出汁に浸して柚子のひとかけ．．．なんと素朴で味わい深い．
おっと，ここへ軽くあぶったボタノリを．．．もうたまりません．

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(18:33)

おいしい店の　松本　です。

そうですネ。
のどぐろの脂ののりをいえば、九州や島根産の方がのっていとますが、ちょっと舌に残る脂の乗りなんですよネ！北陸の、のどぐろの脂は、たっぷりと、じゅわ～っと乗ってはいますが、口の中でスッキリと切れる！
いくらでも食べることが出来る、しつこくない脂の乗りです。

岩のりは、もう少し、もう少しだけ、寒さが厳しくなるまでお待ち下さいネ。

なにせ、奥能登の天然岩のりは、波の花と共に採れるのですから・・・・
インフルエンザが流行っております。

お体をご自愛下さい。　　ペコリ(o_ _)ｏ))

店長おすすめベスト１０
桜アイス・２リットル桜アイスの２リットル入りは、桜の花びらの入りのアイスです。	干口子（くちこ）くちこは、究極の珍味といわれるお酒の肴にピッタリの珍味です。
桜アイス小箱桜アイスの小箱は、限定販売の冷凍庫の必需品です。	このわたこのわたは、日本三大珍味のひとつの逸品です。
五郎島金時アイス五郎島金時アイスは、焼イモの食物繊維いっぱいの加賀野菜のアイスです。	ほたるいか一夜干ホタルイカ一夜干は、夜空に光る星食べる天然記念物です。
わらび餅わらび餅は、プニュプニュした口当たりがたまりません。	ふぐ子ふぐ子は、猛毒を珍味に変える人の知恵が作り出した逸品です。
輪島の干物セット輪島の干物は、輪島朝市の母ちゃんが手作りで作った干物の詰合せです。	竹とっくりセット竹とっくりは、生の青竹を使い二級酒に竹の香が移って美味です。

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わらび餅わらび餅は、プニュプニュした口当たりがたまりません。	ふぐ子ふぐ子は、猛毒を珍味に変える人の知恵が作り出した逸品です。
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