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2005年7月10日

◇寒天が街から消えた日

この日はダイエットオタクにとって記念すべき日となりました。

★ 街から寒天が消えた日  6月12日(日)21:00 ★

 発掘!あるある大事典に

   究極のダイエットとして寒天が紹介されたのです。
   
       究極ですヨ 究極!
   
   今日の日の為に特別に取って置いた特別編との事で、


翌日からスーパーの棚から寒天は消えてしまいました。

     こっちのほうが ♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!


加賀太きゅうりに引き続いて、テレビの力は凄いですネ~

 おかげで料理屋の厨房の若い衆達は・・・
 
                (続きは、編集後記へ)

                      by : 店長・のぶチャン


            ◆ 目次 ◆
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■ 【加賀太きゅうり】 今年最後の漬け上がりです
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■ 【プレスリリース】 北国新聞のLifeトレンドに
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■ 試食モニター募集  夏限定・プレミアムアイス 
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■ 編集後記      寒天騒動とメーカーの悩み
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キリンビールのCM以来、一躍注目を集めた「加賀・太きゅうり」

皮を剥いた太きゅうりを「ボリッ!」「ボリッ!」と、丸かじり

、一番搾りの栓を「シュポンッ!」「シュポンッ!」と

「ボリッ!」と「シュポンッ!」。 美味しそう! (^ー^)ノ


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■ 【加賀太きゅうり】 今年最後の漬け上がりです
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    生で食べたけど、にが~い! 微妙~

なんて声が多数聞こえてきますが、地元では、

「生じゃ食べれないでしょう」の声が主流


    5年前より、この加賀野菜を美味しく漬けた
    「太きゅうり漬物」が酢の物に漬物にと大好評です。

が、  が~、

   7月も10日を過ぎ、梅雨真っ盛りですが、

納得できる【加賀太きゅうり】の出来がだんだん少なくなってきました。

    美味しいものをお届けするのがこのサイトのポリシー

今日の漬け上がりが、今年最後のご提供となります。

     売り切れの際には、ご容赦下さい。 (o*。_。)oペコッ


   ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
      ★【金沢の美食】加賀太きゅうり
     
         ■ これが美味しい食べ方のひとつ
           
       http://www.oishi-mise.com/futokyuuri.htm

    日本の誇る、美味しい野菜の一種・加賀太きゅうりを
      大胆にザックリと漬物にしちいました。


   ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
     ◆ それでも ボリッ!と食べてみたい、アナタに
     
         ■ 【生2本と漬物5本の詰め合わせ】
           
       http://www.oishi-mise.com/futoset.htm

  「ボリッ!」「シュポンッ!」「ボリッ!」「シュポンッ!」と
      トライしてみたい多数のご希望に応えて

     美味しい食べ方もお付けいたしますネ  (^ー^)ノ

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■ 北国新聞のLifeトレンドに
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  石川県の4軒のうち3軒は購読しているといわれる
  
    北陸の超マスメディア北国新聞の
    
     文化欄に加賀太キュウリの事で
    
      のぶチャンのコメントが掲載されています。

前回のメルマガの内容が心を打った(?)みたいで、今回の取材となりましたが、裏話やここだけの話などオフレコの話があったので、それは掲載できないのがザンネンですが、

    あんなに写真を撮ったのに紙面に出なかったのが

      ほんとに 残念!  ウー 切腹~


  ほんのさわりを  http://www.oishi-mise.com/hotukoku.htm


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■ 試食モニター募集  夏限定・プレミアムアイス 
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「おいしい店」の商品を試食したうえで、アンケートに答えてくれる、

       ★ 試食モニターを募集いたます。★

       http://www.oishi-mise.com/present_monitor1-2.htm

  甘いだけの時代じやない。納得のゆく本当の味ををお届けます。
  
        食べっ切りサイズの180cc入り

自然の味をそのままギュッと閉じこめた、素材以上の味わいを持つ

    アイスクリーム、そしてシャーベット。
    
きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。
   

       応募の締め切りは、8月20日
       

  メルマガの読者から4名、一般の方から2名の 計6名の当選

  ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
   ★【菓子の工房】■ 夏季限定!6種類のプレミアムアイス

    ▼ アイスクリーム、シャーベットのバラエティーパック
    
         http://www.oishi-mise.com/natu-aisu.htm

       黒胡麻・ブラットオレンジ・焼き芋
       マスカット・カプチーノ・チーズ&苺

    きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。


◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

寒天騒動とメーカーの悩み

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近江町市場の朝は早いのです。

魚屋はモチロン早朝5時にはスタートしていますが、市場の中にあるスーパーも朝8時前には開いています。私は毎日そこへ朝食用のオニギリかパンを買いに行くのが日課なのですが、朝8時には、

      そこに確かに並んでいました。

おっ、今日は売れるよ~   なんて思っていたのですが・・

9時過ぎに、当社のがらっぱちの女性社員(笑)が飛び込んできました

  「社長!」 「寒天!」 「売り切れてます!!!」

       「あァ- 」  ( ´△`)

       「ダイエットが、私のダイエットが・・・」

   お前には無理だ! (何て言えるわけがありません。)

           あっというまでした。


寒天は、使う量こそしれていますが、夏の料理には欠かせないものです。

    煮込んだ野菜を寄せた「夏野菜の寄せ物」
    豆乳を寄せた    「滝川豆腐」
    金沢の祭りを彩る  「べろべろ」
    フルーツ寄せた   「フルーツかん」
    中華の定番     「杏仁トーフ」

ゼラチンなどで取って代わられた料理も多数ありますが、寒天特有の食感を生かした料理も多数あるのです。


    三日後、
    
    メーカー、問屋のすべての寒天が消えてしまいました。
    
    大手スーパーは「入荷の見込みはたっていません」と
    
                張り紙がしてあります。


「ないから作れません」 なんて料理屋が言うわけには行きません。

      一年に一回しか製造しないメーカーに在庫がない。
  
      問屋にも在庫がない。
  
      あるとすれば街中の小さなスーパー、八百屋さん


どこの調理場の若手のスタッフもすべて、スーパーへの買出しに走りました。


      「どこそこのスーパーにまだあった!」

      「あこの百貨店は3倍の値段だがまだあった」

      「本当はあそこの問屋が隠しているらしい」


            いろんな話が聞こえてきて喧々諤々でした。


お菓子どころ金沢では夏のお菓子の材料として寒天は欠かせませんので、ある一定量の在庫はお菓子の問屋さんは、確保をしているとは思いますし、需要と供給の関係から3倍に値上がりしても不思議ではありませんが、

        トイレットペーパー騒動を思い出します。


あの時、いち早く知った家には、騒動が収まった後にも

    半年間、トイレットペーパーが床の間に鎮座していました。

        も~  最低    (^^;;


  ★ チョッとうんちく ★


寒天は、漢語で「冬の空」「寒空(さむぞら)」の意味があり、今でも長野県で、工場生産ではなく、手作りで作られます。

17世紀の中頃、京都伏見にある旅館の『美濃屋太左衛門』が、ところてんを寒い屋外に放置してしまったことから偶然に発見されたものです。

天屋衆(てんやしゅう)と呼ばれる専門の職人が12月から2月までの厳冬期にトコロテンを戸外に並べて 凍結乾燥させて作ります。世界最初のフリーズドライだったと思っています。

10日の間、夜間の凍結と日中の乾燥を繰り返しますが、 雨や雪にあたらないように全く気が抜けない作業だそうです。 


  ★ 寒天メーカーの悩み ★


キリンビールのCMでブレークした加賀太きゅうりと同じく、突然のブームで沸いている寒天業界ですが、意外とメーカーは冷静に受け止めています。

・最盛期と比べて出荷量は1割程度で長期右肩下がり
・若い世代は料理も知らず、親から子へ家庭の味が伝わっていない
・急に生産しようにも、冬までいかんともしがたい
・このブームが何時まで続くかわからない


ブームにのらず、踊らされず、
地道に料理としての消費の拡大を模索している姿がそこにあります。


いまの所、増産の予定はないそうです。


  ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
   ★ 寒天の告知と消費アップを、料理をキーワードとして

     ▼ レシピいっぱいの伊那食品・カンテンパパ
    
         http://www.kantenpp.co.jp/

  寒天は日本固有の食材です。これを機会に一時のブームに終わらず
  新たな市場の開拓、家庭における料理の復活を願うのみです。

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