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2010年11月14日

◇かぶら寿しが美味しく漬け上がりました。★おいしい店気まぐれ日報

 みなさん、こんにちは。

当社のお客様の銭屋さんが日本を代表してカリフォルニアへ!
 
食の国際会議・ワールド・オブ・フレーバー(WOF)出席の為で
 
「菊乃井」主人の村田吉弘氏や「京都吉兆嵐山本店」の徳岡邦夫氏、
 
仏料理の第一人者「オテル・ドゥ・ミクニ」の三国清三氏らとともに
 
「日本の味と文化」をテーマに加賀料理の「鯛の唐蒸し」を紹介し、
 
「和食の持つ上質な味覚と調理法は奥深く、興味が尽きない」
 
(ライアンCIA学長)といった評価を受けてきました。
 
世界に広がる日本料理を実感した今週でした。
 
 
           by : 店長・のぶさん  
 
 
 
            ◆ 目次 ◆
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■  【加賀能登の旬采】 かぶら寿し 販売開始!
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■  いま、天然ナメコが最盛期です。
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   お┃待┃た┃せ┃ い┃た┃ し┃ま┃ し┃た┃!┃
   ━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛
 
天然ぶりと青かぶらの
 
 
   今年もよろしくお願いいたします。
 
 
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■ 【加賀能登の旬采】 かぶら寿し 販売開始!
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おいしい店の「かぶら寿し」ですが、
 
手前味噌で恥ずかしいのですが、マスコミから取り上げられました。
 
 
 
  なんと、五郎島金時焼いもアイス、かぶら寿し、ふぐ子、
 
  青かぶら千枚漬、甘えび塩辛(ピリ辛漬)、甘えび吟醸漬の
 
  6点が紹介されました。
 
 
 
 
  金沢にかぶら寿しは数あれど、松本さんのは絶品。
 
  脂ののった天然ぶり、かぶら寿し専用の歯応えと
  
  えぐみのある青かぶらと材料がまず本物。
  
  さらに塩加減、麹の塩梅、漬け具合と、
  
  どれも絶妙で美味です。
 
 
 
 ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
 ┃か┃┃ぶ┃┃ら┃ ┃寿┃┃し┃ ┃販┃┃売┃┃!┃
 ┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
 
 
     
            5,775円
 
  
             3,600円
 
  今年も美味しく漬け上がりました。
 
   ご利用いただければ幸いです。 ペコリ(o_ _)o))
   
   
 
 ★ 【お客様の声から】
 
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兵庫県 女性 Y・I 様
 
昨日、確かにかぶら寿司とのど黒 届きました。
 
雑誌でお宅のお店にぜひ行きたいと思っていたのですが、
 
2月13日に金沢へ行き、14日に近江市場へ行きました。
 
残念ながら日曜日だったので、かぶら寿司はあいている
 
お店のを買いました。それでも美味しかったのですが、
 
あきらめきれず、注文しました。
 
今まで、大手のものしか食べたことがなく、あまり好きでは
 
なかったのですが、本当に美味しかったです。
 
分厚いぶりと青かぶらが絶品でした。
 
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宮城県  女性   Y・O 様
 
前回いただきましたら、
 
とっても美味しかったので再度お願いいたします!
 
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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三重県 女性  Y・T 様
 
やっぱりお宅の蕪寿司が美味しいです
 
 
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名古屋市 男性 T・S 様
 
かぶら寿し、大変美味しく、食させていただきました。
 
又とても懐かしく、感じました。今から40年程前になりますか、
 
金沢の人から、手作りの物を戴き、大変美味しいと思い、
 
その後土産物等を色々と買ったのですが、
 
美味しい物に当たらず、諦めていました。それですから、
 
今回は、とても懐かしく、美味しく感じました。
 
有り難うございました。
 
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名古屋市 女性 K・O 様
 
夫の母が、金沢出身でかぶら寿司が、大好きなので、
 
お正月用に購入して持って行きました。
 
美味しく頂きました。
 
母も喜んでいました。ありがとうございました。
 
又、来年もお願いしたいと思います。
 
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京童 様
 
毎年、鰤といい、蕪といい、良い食材、絶妙な漬かり具合で
 
「これぞ金沢」というかぶらずしを送っていただいております。
 
北陸出身者もいない我が家で、いつの間にか
 
「かぶらずしがなければ正月は来ない」と家族が言い出す始末です。
 
(海山の取り合わせや発酵食品は京都の得意とするところですが、
 
これでは京料理の出番がありません)
 
これからもよろしくお願いします。
 
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■ おいしい店の商品はすべて料亭ご用達の商品です。
 
 
 1)独自の安全基準品質管理をクリアしたものだけを全国から厳選
 
 2) ギフトの場合は、配送主のお名前が配送伝票に印刷されます。
 
 3) 請求書が送り先に届けられることはございません。
 
 4) 全国一律送料
 
 
 
 
 
 
◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 
  いま、天然ナメコが最盛期です。
    
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全国にまったく知られていない金沢の秘密があります。
 
というより、金沢の住人さえ知らない秘密です。
 
それは金沢の奥座敷・湯涌温泉のその奥の山の中で
 
  本当の『天然なめこ』が自生していることです。
  
  「金沢名産・天然ナメコ」 このなめこが美味い!
 
石川県でナメコといえば霊峰白山のナメコが有名ですが
 
それは原木ナメコで、本当の天然ナメコが金沢の繁華街から
 
わずか車で30分のところで採れるなんてまったく知られていません。
 
私どもは、それまで岐阜・高山の原木ナメコを販売していたのですが
 
これだけ違うと高山から原木ナメコを仕入れることが出来なくなりました。
 
何が違うって、この『天然なめこ』和え物にしても、吸い物にしても、
 
焼き物にしても、香りと味が段違いに、う・ま・い! のです。
 
 
三年前から山の達人がリックサックにいっぱい持ち込んできます。
 
サラリーマンのため平日は仕事に出かけ、土日の休日の日に
 
   趣味と実益を兼ねてのキノコ狩りです。
 
土曜日はともかく日曜日の夕方7時ごろ
 
「今行くから、店を開けて!」電話がかかってきます。
 
    ちょつと迷惑・・・ σ(^_^;)...
 
  一回に採ってくる量は5K程度!
 
翌日に実店舗の店先に並び、料理屋さんが買っていかれます。
 
一回に採れる量はわずかで、休みの日に雨が降れば、
 
キノコ狩りは中止ですので、ご予約を受けても販売できない。
 
ひょつとすると、もうこれで終わりかもしれない。
 
  本当に迷惑な『天然なめこ』です。
  
 
 
うちのスタッフ・美希の 可愛いブログ
 
『近江町市場の酒さかな大好き』も、よろしくお願いいたします。
 

 

2010年11月 6日

◇緊急!本日ズワイガニ解禁です!★おいしい店気まぐれ日報

みなさん、こんにちは。

いよいよ本日の未明から待ちに待ったカニが解禁となりました。
 
金沢に「ずわい蟹」が入港するのは明日の日曜日の未明となります。
 
日曜日(7日)ですがカニの解禁のため、カニだけのセリが
 
中央市場で行われ、近江町市場は臨時営業となり
 
早朝には、店頭に並ぶこととなります。
 
今年のカニ漁は大漁かどうかを占う大事な解禁日となります。
 
 
           by : 店長・のぶさん  
 
 
 
            ◆ 目次 ◆
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■  ズワイガニ、本日解禁! 明日から店頭に
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■  ずわいがにのメスは、赤い宝石・香箱がに
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今日は土曜日なのにメルマガがくる、変わった配信だな~、
 
  と思われたかと思いますが、本日解禁のため
 
少しでも早くお知らせしたく、配信いたしました。
 
 
 
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■ ズワイガニ、本日解禁! 明日から店頭に
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先日、近江町市場の鮮魚部で年末の英気を養うための
 
「恵比寿講」、すなわち飲み会が行なわれました。
 
その席で一番の話題となったのが、
 
   今年のカニ漁の具合はどうか?
 
   例年並みか、例年以上か?
   
   高値なのか、安く提供できるのか?
    
   が、一番の話題となりました。
 
実は、石川県より先行して解禁したカニを見ていると例年に比べて
 
身の締まり方(詰まり方)がゆるいとの認識で一致しているからです。
 
夏の高温が影響しているのではないかと推測され、
 
寒くなれば解消すると思いますが、一抹の不安を抱えています。
 
しかしながら島根県などに比べると、北にある石川県ですから
 
そんなこと杞憂に過ぎない。との見方もあり、
 
一週間後が寒くなって、美味しく大漁!との見方もあります。
 
  結論は、「解禁を見なければ分からない!」
 
 
 
     ず┃わ┃い┃蟹┃解┃禁┃!┃
     ━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛
 
 
  ご予約をいただいているお客様には、
 
  一番のお得な時に送らせていただきますが、
 
その時期は、私どもの判断に任せていただく段取りとなります。
 
 
  解禁の様子は、月曜日にでもお知らせいたしますネ。
 
 
★ 一番お得な時に送くられてくる「カニ宝箱」
 
   あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。
 
   
    7,500円(税込) ご家庭で、時には贅沢に
 
 
 
   13,650円(税込) 地物のズワイカニの詰め合わせ
 
      二種類をご用意いたしました。
 
 ┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
 ┃11┃┃月┃┃7 ┃┃日┃┃カ┃ ┃ニ┃┃販┃┃売┃┃!┃
 ┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
 
 
 
 
 
■ おいしい店の商品はすべて料亭ご用達の商品です。
 
 
 1)独自の安全基準品質管理をクリアしたものだけを全国から厳選
 
 2) ギフトの場合は、配送主のお名前が配送伝票に印刷されます。
 
 3) 請求書が送り先に届けられることはございません。
 
 4) 全国一律送料
 
 
 
◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 
  ずわいがにのメスは、赤い宝石・香箱がに
    
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「ズワイ蟹」 は、越前カニ、松葉カニとも呼ばれ
 
  「香箱かに」 とは、ズワイ蟹のメスを指し
  
  体中に赤い「内子」と「外子」の卵を一杯に持っています。
 
      これが美味い! 本当にう・ま・い!
 
他の地方では「セイコガニ」と呼ぶところが多いのですが、
 
ここ美食の街・金沢では「香箱がに」と呼びます。
 
その命名のいわれは、
 
  「日本海の香りを秘めているから香箱」だそうで、
 
同じズワイガニのメスですが
 
金沢は、食に対する感性がちょっと他とは違いますネ。
 
 
 
この香箱がに、
 
ご希望があれば「お手軽セット」「厳選セット」どちらにも
 
入れることが可能です。備考欄にその旨をご記入ください。
 
  例えば、「香箱かにを少し入れてネ」みたいに。
 
 
      ペコリ(o_ _)o))
 
 
うちのスタッフ・美希の 可愛いブログ
 
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