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金沢・料亭ご用達！ 厳選食材の通販サイト
おいしい店★ドットコム http://www.oishi-mise.com
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雑誌ブルータス２／１５号で、今一度、紹介されました。
日本一おいしいお取り寄せ グランプリ！ 「干口子（ひぐちこ）」
http://www.oishi-mise.com/higuchico.htm
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のど黒の調達秘話 「おいしい店★おいしいニュース」
いつもありがとうございます。
おいしい店の松本です。 (o*。_。)oペコッ
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メルマガ配信のご了承を頂いたお客様限定でお届けしています。
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立春大吉 (o*。_。)oペコッ
金沢では芸子衆によ節分のる豆まきも終わり、11日より
冬の祭典「フードピア金沢」が行われます。
これは評論家や作家、タレントのみなさんと各地の料亭で
楽しく語らい、冬の味覚を楽しんでもらう食談です。
近江町市場では、これに協賛して「カニ汁（ズワイガニ）」
「ブリのカス汁」「豚肉と野菜たっぷりのメッタ汁」
「甘エビとレンコンのすり流し汁」が5,000食振舞われます。
つまりタダです。何杯食べても無料です。 ヽ(*^^*)ノ
暦の上では春とはいえ、まだまだ寒い冬の日、身体が
ポッカポカになります。
食べに！ 金沢においでませんか。
鍋大会映像 : http://nsknet.tv/live/oomichonabe.asx
うちの嫁さんも映っています。
どれか判ったら、え～らい。 (o^∇^o)ノ
by : 店長・のぶチャン
フードピア金沢の情報は
http://www.nsknet.or.jp/heartkcb/food/
◆ 目次 ◆
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■【金沢の美食】 北陸の母の味「大根寿し」もあと６Ｋ ☆☆☆☆
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■【大人の酒菜】 「徳用・のど黒一夜干」の誕生秘話 ☆☆☆
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■【金沢の美食】 「輪島の干物」ただいま成長中 ☆☆☆☆
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★ 今年最後のお取り寄せ 「大根寿し」 ★
金沢の庶民の味「大根寿し」もあと僅かとなってしまいました。
まだまだ寒波も続き、寒い日も続いているのですが、
作っている母親が、
「あんた、いつまで年寄りを働かすの！」
「わたしゃ、足が痛くて、イタクて・・・」
「今年は、いつもより長く作ったよネ・・・」
と、いうわけでこれが今シーズン最後の販売です。
次回は、１１月の中頃ですので、それまでのお休みです。
誠に申し訳ございませんが、早い物順、売り切りれゴメンです。
▼ カリカリとした歯触りの大根とニシンのハーモニー
口コミで販売するようになった家庭の味
記憶に残る思い出の味。 今年はお客様の声に応えて
ちょっと欲しい方に便利な「マイパック」も用意しました。
http://www.oishi-mise.com/daikon-susi.htm
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★【大人の酒菜】■ 「徳用・のど黒一夜干」の秘密
▼ 加賀料理には欠かせない、日本海側最高の味、
これ以上、美味しい魚があるのか？
http://www.oishi-mise.com/nodoguro.htm
近江町市場の実店舗でホテルに旅館に
バンバン売れている超売れ筋商品をご紹介
◆ 実は「徳用」ではなく、過去に「極上・のど黒一夜干」がありました。
それが一度、商品の出来が悪く、（若干、鮮度が落ちていました。）
すぐに島根県で作っていただいています会社に電話しました。
「おやっさん（社長との意味です）、毎日港に同じ品質の魚が揚がるとは
思っていないし、季節によって違うのも十分わかっています。」
「でも、こんな商品では、他の店はともかく、
うちの店では売り物にはならないヨ。交換してもらえませんか。」
と、返品したところ、
「のぶさん、返品された商品を見たけど、どこが駄目なの？
みんな、あの商品を美味しいといってくれるじゃないの！」
「駄目なものは、(;｀O´)oダメーーー!! なんです。」
それ以来、何度お願いしても、
「不漁で・・・」
「浜値が高くて・・・・」
「底引きが始まれば・・・・」
なんて、ごまかされて・・・・・
二度ばかり島根県に関係修復に、ご機嫌伺いに行きましたけど、
もちろん金沢名産の和菓子を持ってです。 (^^)
が、が、が、 ガ━━(=￣□￣=)━━ン!!
こちらの欲しいレベルの品質が理解していただけなく
「あんたには二度と売りたくない！！」と言われる始末です。
(キ▼д▼;)トホホ・・
そりゃ～ネ、結果的には、商品を叩き返した訳ですけどネ、
私ゃ丁寧にその理由を説明したつもりですけどネ・・・・・
生産者とお客様を繋ぐパイプ役の私は、この「極上」のレベルを下げるのは
お客様への裏切りですから、納得できるはずがありません。
泣く泣く「極上」の看板を下ろす羽目になったのです。
でも、
でもですネ。
その話を聞いてくれた、某料亭の板長は
「馬鹿だナ～、そんな時は黙ってその商品をゴミ箱に捨てるんだヨ」
「そして、それを逆に取って、その人との関係を緊密にするの！！」
「それが、人と人との関係なの」
「まだまだだナ～。 もっと勉強しなさい。」
もっと、もっと、 (￣▽￣;)!!ガーン
でした。
人との出会い、感謝、別れ、 すべて勉強でした。
ありがとうございます。
「もっと良い商品を提供する」
それが私の出す答えだと思います。
さて、かといっても、いつもご来店いただいています、
お客様が、「ない」だけで納得してくれるはずもありませんでした。
そこで長年、島根県の浜田港で作ってもらっている、別の会社の
「徳用・のど黒一夜干」の販売をネットで開始したのが去年のことでした。
これは以前から金沢のホテルや料亭などで朝食用の焼き魚として使用して
もらっているものです。つねに業務用で好評を得ています事から
ご理解いただけますように、当社の選定レベルをクリアーしております。
しかも毎日食べる干物としてのコストパフォーマンスは十分です。
▼ 金沢の朝の旅館の朝食は、温泉カレイ
値段の高い店なら、この「のど黒一夜干」
http://www.oishi-mise.com/nodoguro.htm
匹 ２３０円（税別）
頭から尻尾の先までで14～15cmくらいの大きさですから、
１人で２・３匹は軽くペロ～ッ (⌒-⌒)
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★【金沢美食】■ 輪島の朝市の母ちゃんの「干物・５種」
▼ 輪島のかあちゃんが作る干物は、五種類
「あじ」「ふぐ」「はちめ （めばる）」「かれい」「にしん」
「いしる干し」、「みりん干し」、「塩干し」の詰め合せ
http://www.oishi-mise.com/himono.htm
★ 答えを出さなければ！ ★
もっと良い商品を、もっと喜ばれる商品を！
「極上・のど黒一夜干」の失敗に懲りて今度は、作り手も私達も、そして
お客様も、価値観を共有できる商品を、探し、作り、育てなければ！ と思いました。
そして目をつけたのが能登半島の先端、輪島でした。
日本海の荒波がぶつかる能登半島の輪島には、鮮度の良い魚が水揚げされます。
しかも、そこには私どもが懇意にしている料亭が旅館が割烹店が多数あります。
そこの板長、オーナー、おばちゃん達に、手当たり次第に、
「ねえ、ネエ、美味しい干物を知っている～」
「自分の店で自家製の干物を作っているのは、知っています。
でも、美味しい干物づくりの名人を教えていただけませんか？」
「ご飯がとまらない、干物を誰か作っていませんか？」
「高くても、美味しければＯＫなの・・・」
多数の干物を食べて決めたのが、「輪島の干物シリーズ」なのです。
朝市のおばさんが作る干物
能登の伝統醤油、イシルを使い、
なお、それにもこだわる職人肌のおばちゃん
イシルなのに臭くない「白いしる」
これがすごい！！
しかも、安い！！！
おばちゃん、いつも美味しいものをありがとう。
「おばちゃん、のど黒の干物も作ってくれない？」
「わたしゃ、そんなもの作ったことがないから、いやヨ」
ヽ(^。^)ノアリャアリャ、 これも問題だ。
まあ、長い目で見てネ。 私は仕掛けますヨ。 (*^-^)ニコ
▼ 一度食べたら、やみつきに、
「今度はあれが食べたい」 輪島の干物
お客様の声を一部だけ抜粋してお届けします。
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★ 東京都
お世話になります。
年末「かに」でお世話になりました○△です。
「干物」も朝食にいただきましたが、ほっぺた落ちそう～。
ご飯のすすむこと。
個人的には「かに」より干物かな。。。。絶品ですね。
今年もすばらしい年でありますように。
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★ 栃木県
輪島の干物セットは、好評でした。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
★ 東京都
あの値段であの商品。
感動しました。
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多数の激励・叱咤・感謝の声をいただきました。
ありがとうございました。
その声にお答えして、個別にもお取り寄せいたします。
★ あじ一夜干
http://www.oishi-mise.com/agi-wajima.htm
★ ふぐ一夜干
http://www.oishi-mise.com/fugu.htm
★ めばる一夜干
http://www.oishi-mise.com/mebaru.htm
★ かれい一夜干
http://www.oishi-mise.com/karei-wajima.htm
★ にしん一夜干
http://www.oishi-mise.com/nisinhosi.htm
★ 詰め合わせ
http://www.oishi-mise.com/himono.htm
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│ ～ おいしい店★３つのお約束 ～ │
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│ １．料亭が自信を持って調理できる厳選食材しか扱いません。 │
│ ２．料亭で働くまじめな調理人の本気印を応援していきます。 │
│ ３．気軽に料亭気分を味わうための情報を提供していきます。 │
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ぜひ一度、ご来店下さいませ。 http://www.oishi-mise.com
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