毎日暑い日が続きますネ。 (;´д｀)ゞ アチィー!!
★ 元気のいいのは～ ★
土用の丑の日には、間口２ｍほどの店が４０００本の鰻の蒲焼を
販売する近江町市場も喧騒が過ぎ、市場の中は
めっきり夏バテ～ ムードです。
その中で唯一元気なのは、ドジョウを売っている店ですネ。
ドジョウといえば、東京の「駒形どぜう」のどじょう鍋が有名。
金沢では、蒲焼や唐揚にして食べる庶民の味
でもいまや、蒲焼は高級・加賀料理に名を連ねる代表選手
比べて唐揚は誰でも美味しく作れるＢ級グルメ
by : 店長・のぶチャン
◆ 目次 ◆
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■ 【金沢の美食】 新登場・どじょうの唐揚
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■ 【プレスリリース】 石川テレビに五郎島金時アイスが紹介
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■ 試食モニター募集 夏限定・プレミアムアイス
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■ 編集後記 どじょうの地獄鍋のヘエ～
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金沢の庶民の夏の味覚とも言われるドジョウのかば焼き
その昔、長崎から逃れたキリスト教徒が持ち込んだとも言われています。
ついこの間まで街角でドジョウの蒲焼を売っている店が多くありましたが、夏だけしか営業しない店とか、鰻の蒲焼も一緒に売っている店とか色々あって、
あそこの店が美味しいとか、いやこっちの店だとか、
うるさい事でした。♪ ゝ(▽｀*ゝ)(ノ*´▽)ノ ♪
昔はドジョウといえば、田んぼにいくらでも泳いでいて、庶民の貴重なタンパク源として、夏バテの薬として、また食べて美味しく重宝された訳です。
いま、天然のドジョウは姿を消し、高級品となりましたが、
夏になればドジョウが売れる
なぜ？ なぜ？
これが、ビールに合う
( ￣ー￣)／C□☆□D＼(￣ー￣ )カンパーイ!
やめられない。
どじようの苦味がビールの苦味とあいまって
美味い！ "( ^-^)／且☆且＼(^-^ )"
苦味×苦味で、苦味が旨味に変わる。この不思議！
これを究極まで追い詰めた逸品がある。それは、
「どじょう唐揚！」
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■ 【金沢の美食】 新登場・どじょうの唐揚
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金沢は北陸の中核都市。そのため多数の企業の支店が集まります。
金沢に来る転勤族の人は、住んでみて初めて金沢の食材の多さ、バリエーションの多さにびっくりし、金沢の虜になります。
まさに、恐るべし金沢の美食
そのなかの某ビールメーカーの支店長と知り合いになりました。
金沢に来て初めてドジョウの蒲焼を食べました。
あれ美味しいですネ。まさにビールとピッタリ！
東京ではドジョウ鍋しかしませんよネ。
でも、本当は唐揚にしたほうが美味しいですョ。（by のぶチャン）
ああ～！ 本当に！ そうなんですヨ～！！
本当は唐揚にしたほうが美味しいですよネ。
そうですよネ！ ネ！ ネ！ (^ー^)ノ
いままで恥ずかしくて言えなかったんですヨ。
僕だけかと思って！ よかった～！
しかも小さいほう美味しいですよネ！
すこし多めに揚げて、カリッとさせた奴！
ああ～。唐揚が欲しい！
お兄さん、○○ビール！おかわり！！
じゃんじゃん持ってきて！
この支店長、明日は二日酔いで、仕事になるかしら。
恐るべしＢ級グルメ・金沢美食
侮りがたし、転勤族・のんべいの舌
（by のぶチャン）
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★【金沢の美食】 活・どじょう
■ これが美味しい食べ方のひとつ
金沢のＢ級グルメ・ドジョウの唐揚
ビールがやめられない。止まらない。
活きたままお届けします。これが美味しさの秘密
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■ 石川テレビに五郎島金時アイスが紹介
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フジテレビ系列の石川テレビの情報番組「ほのぼのマンデー」
なんと夜７時から８時のゴールデンに
加賀野菜の五郎島金時イモを焼き芋にして作った
紹介されました。
スタジオでの試食のその瞬間、
いや～ (;^ω^A テレテレテレ
喫茶店は喚起の渦！！
「おぅ～」
「おいしい！」
「すご～い」
「食感が、おイモ」
「コポコポしている」
東京でいうと「はなまるマーケット」
大阪でいうと「ほんわかテレビ」です。
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★【菓子の工房】■ 世界初！ 加賀野菜のアイス！
▼ 金沢スローフード ・ 焼き芋のアイス
甘さはスッキリと芋の風味はふんわりと
金沢の料亭と神戸のジェラートとの
コラボレーションで生まれた幸せのアイス
きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。
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■ 試食モニター募集 夏限定・プレミアムアイス
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「おいしい店」の商品を試食したうえで、アンケートに答えてくれる、
甘いだけの時代じやない。納得のゆく本当の味ををお届けます。
食べっ切りサイズの180ｃｃ入り
自然の味をそのままギュッと閉じこめた、素材以上の味わいを持つ
アイスクリーム、そしてシャーベット。
きっとご満足いただけるデザートだと確信いたしております。
応募の締め切りは、８月２０日
メルマガの読者から４名、一般の方から２名の 計６名の当選
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★【菓子の工房】■ 夏季限定！６種類のプレミアムアイス
▼ アイスクリーム、シャーベットのバラエティーパック
黒胡麻・ブラットオレンジ・焼き芋
マスカット・カプチーノ・チーズ＆苺
◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
どじょうの地獄鍋のヘエ～
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知っている人だけ知っている「どじょう地獄鍋」
ドジョウを生きたまま入れた鍋を火にかけ、そこに切ってない生の豆腐を入れると、ドジョウが冷たい豆腐の中に潜り込みそのまま煮上がるという料理。
その名も『地獄鍋』。
ドジョウはだんだん温度が上がる鍋の中で、より温度の低い場所を求めて、豆腐の中に逃げ込みます。
しかし、その豆腐も煮えてゆき、やがてドジョウは豆腐の中に閉じ込められたまま完全に煮立つというものです。
このドジョウ入りの豆腐に味をつけ、野菜などを入れていただくものです。
いかにもそれらしく、伝わってきましたが、
コミックの包丁無宿（たがわ靖之）にありましたように
これ真っ赤なウソ。
煮あがれば、豆腐の横にドジョウが横たわっています。
ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～、ヘエ～ (^―^)ノ
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★【金沢の美食】 活・どじょう
■ これが美味しい食べ方のひとつ
金沢のＢ級グルメ・ドジョウの唐揚
ビールがやめられない。止まらない。
活きたままお届けします。これが美味しさの秘密
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