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2005年11月 9日

あと3日間 かぶら寿し

冬の訪れと共に、初雪が振り、「ぶりおこし」が始まります。 
「ぶりおこし」とは、横殴りの雪と雷が一緒に大暴れするとです。

      急に寒くなってきましたネ~

昨日の石川県は冬型の気圧配置となり、霊峰白山を横断して石川、
  
 岐阜両県を結ぶ「白山スーパー林道」では、去年より12日早く
  
 初雪となりました。また、JR東日本の福井~金沢間では、
  
 ラッセル車の試運転も始まりました。
  
  
     いよいよ紅葉から味覚の冬の始まりです。


       でも、さむ~い。  

    うちのスタッフからは、  

     「社長の仕事は、ストーブ番???」
   
            なんてからかわれています。

                      by : 店長・のぶチャン


            ◆ 目次 ◆
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■ 【加賀能登の旬菜】 あと3日間 「かぶら寿し」キャンペーン
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■ 【加賀能登の旬菜】 やわらか~い「いか一夜干」新登場
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■ 編集後記      かに解禁の2日間
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  雷は一般的には夏の風物詩ですが、日本海側では冬の名物です。
 

    雪が降りはじめる時、あたかも雪が雷を呼び、
 
    雲を呼び、風を呼び、その雷が雪を、再び呼び寄せます。


  北陸ではこの雪と雷の後には、脂ののった寒ぶりが大量に訪れ

  港は、大漁旗にはためく船でいっぱいになります。

  雪が、雷を、風を、雲を呼び、寒ブリを呼び寄せるのです。
  

そのため北陸では、この雪がみなりを「ぶりおこし」と名づけているのです。


  その美味しい「天然ブリ」と加賀野菜の「青かぶら」を使った


   「かぶら寿し」が、もうじき漬け上がります。


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■ 【加賀能登の旬菜】 あと三日間 かぶら寿し キャンペーン
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  期間限定キャンペーンは、あと3日間

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  ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
     ★【加賀能登の旬菜】■ かぶら寿し

   11月10日過ぎに第1回目が漬け上がります。

   その味を確認後、ニ・三日後に漬け上がる2回目から
 
 ご予約のお客様から順番に発送という販売スケジュールとなります。


かぶら寿し「お客様の声」はこちら

      感謝!  (o*。_。)oペコッ


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■ 【加賀能登の旬菜】 やわらか~い「いか一夜干」新登場
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  ◎ お客様の声によって作られた
  
     やわらか~い! 「イカ一夜干」
    ---------------------------------

  輪島の朝市の母ちゃんの味:みりん味といしる味の2種類

   すべては美味しん坊のお客様から初まった。

     一日おいても、柔らか~い!
  
   焼き立てなら、もっと香ばしい!  美味しい!!


  なぜ、冷めても柔らかいのか? 

 その秘密は、輪島の潮風と人情が作り上げた逸品だから。

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      ★【加賀能登の旬菜】■ いか一夜干

   ぜひ、輪島の人情の味をお試し下さい。

◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

かに解禁の2日間

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11月7日、近江町市場

この日は、朝早くから大勢の板前・コックさん大賑わいでした。

いつもは朝8時過ぎにしかこない調理師のみなさんも、今日は解禁日ですので、

   張り切って、

   すこしでも美味しいもの、

   お買い得のカニを獲得しょうと

   早起きして仕入れにやって来ました。


人によっては未明の4時起きで、中央市場で軽く仕入をして、

      また近江町市場へ買い物に来る人もいます。


  そして、一般の主婦のみなさんは、

  夕方4時過ぎからがピークのお買い物タイムですが、

  今日ばかりは観光客に混じって、

  朝の9時過ぎから、多数買い物に訪れていました。

日本海沿岸に深刻な漁業被害をもたらしている、越前クラゲを覚悟しながら、前
日6日の未明からの漁でしたが影響は聞かれず、関係者はほっとした様子でした
が、金沢港・橋立港・輪島港とも、しけのため早めに漁を切り上げました。


近江町での初売りでは、

   ズワイが一匹5000円から2万円台とほぼ平年並み、
   
   コウバコが一匹1000円から2000円でした。


うちに出入りしていただいている、仲買さん、板前さんの情報によると、

  平年より安い値がついたものあるが、それらの品は身が入っていない。
  (カニ身が詰まっていないとの意味)との事でした。


裏情報ですが、初日のご祝儀相場の高値もあり、売れ行きは芳しくなく、
売り残し、翌8日は、しけにより入荷が少ないにもかかわらず、


  前日の残品こそ値を下げましたが、値段は高止まりとなっています。


今週いっぱいは、天候も悪く、見込み薄との情報も入っています。


     本日は市場の休業日。

     「かに定期便」いわゆる、カニの宝袋を

   ご注文いただいたお客様の顔を思い浮かべながら、

     本当は、お顔は承知してはいないのですが。

           (〃∇〃) てれっ☆


今日の日本海の波の高さはどの位だったのか、


    いいカニが捕れたのかと、


    心配しながら今日の編集後記を書き上げたところです。


   ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
      ★【加賀能登の旬菜】■ かに定期便   
        常識破りのお買い物・カニの宝袋

      あなたに代わって一番の美味しさをお届けします。
   
        

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