みなさん、こんにちは。
金沢市の近江町市場では、能登産のマツタケが入荷しています。
今年は朝晩冷え込む日が続いた影響で、入荷が例年より10日
ほど早く市場に並び、古くは万葉集にも詠われ、時の天皇や
豊臣秀吉など時の権力者が楽しんだ、秋の味覚の王様です。
買ってきた松茸の包みを剥がすと、もう松茸の香りがあふれ
出して、台所を芳醇な香りが満たしてくれます。
うちの娘達も食事の前から「今日は松茸だ!マ・ツ・タ・ケ~」
とワクワクしながら、その時を待っています。
by : 店長・のぶさん
◆ 目次 ◆
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■ 【加賀能登の旬彩】 能登・輪島の干物特集
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■ 編集後記 私感・松茸の香り
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日本人に愛され続け、キロ10万円をゆうゆうとオーバーする。
新人社員の1月分の給料にも匹敵する、馬鹿げた値段なのに
ずっと愛し焦がれられていたのは松茸ですが、
その価値観に匹敵する位、値打ちのあるのは、
朝市のお母ちゃんが作る、一夜干の干物です。
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■ 【加賀能登の旬彩】 能登・輪島の干物特集
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この美味しい干物を作る、輪島の朝市のお母ちゃんと話して
いると、おいしさの秘密がなんとなく分かります。
その秘密とは、
・輪島特有の醤油である魚醤(いしる)を隠し味に使っている
・美味しい塩汁で味を整えている
・夜の輪島の潮風による自然乾燥
・一番の秘密は 「美味しいものを食べて欲しい」との思い
母┃親┃の┃愛┃情┃が┃美┃味┃の┃秘┃密┃
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今までのラインナップのほかに、
笹かれい、はたはた、のどぐろ、が新登場!
全部で、12種類
★【加賀能登の旬彩】 能登・輪島の干物特集
◆ 笹かれい一夜干
上品な女性的な優しい味!
かれいの王様、貴婦人とも呼ばれます。
新鮮! 朝、輪島港にあがった笹かれいが
翌日の日の出とともに出来上がります。
◆ はたはた一夜干
日本一の大きさ、脂もたっぷり!
ぷりぷりの身は、トロ~リ♪
新鮮! 朝、輪島港にあがった笹かれいが
翌日の日の出とともに出来上がります。
◆ のど黒一夜干・中型
生で200g以上・22cm以上の中型
他のサイトでは大型と呼ばれるサイズ
北陸であがったノドグロをその日のうちに輪島へ
翌日の日の出とともに出来上がります。
◆ のど黒一夜干・超特大
生で500g以上・29cm以上の超特大
どこにもない、日本一の大きさ
北陸であがったノドグロをその日のうちに輪島へ
翌日の日の出とともに出来上がります。
のどくろ詰合せ、いか一夜干、ふぐ一夜干、めばる一夜干、
かれい一夜干、にしん一夜干、あじ一夜干、干物セット
★【加賀能登の旬彩】 能登・輪島の干物特集
全部で12種類のラインナップ
◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
私感・松茸の香り
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確かに日本人にとって心沸き立つ香りには間違いないのでしようネ。
科学的にはマツタケチオール。
ですが、科学的にはそうかもしれないけど
ホンマ物とは全く違う香りです。
長野県の山奥の県道には、テントが立っていて、その周辺には
マツタケチオールが香ってくるとか・・・・
本当のようなウソの話ですネ。
うちの嫁に言わせると、松茸を口にした時の感動といったら、
も~う言葉では表現できないほどだそうです。
古くから日本人に愛された松茸を!
松茸の香りを!
シャキシャキとした歯ごたえを、
あなた分からないの~。
分からないとは言わないけど、
昔、自分の食べた松茸は、
まさに「香りを食す」
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心が満ち足りる香りでした。
その香りとは、次回の編集後記で・・・・・・
うちのスタッフ・美希の 可愛いブログ
『近江町市場の酒さかな大好き』も、よろしくお願いいたします。
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