店長ののぶさんが見聞きした、料理屋さんの日々の動き、それに伴なう、私たちの悩み、思いを綴るメールマガジンです。

みなさん、こんにちは。

３日前の７日が、カニの解禁だったのですが、

前日から加賀から能登まで石川県全域において、

波が高く出漁を見合わせている船が続出しました。


たとえば、輪島港では、かに漁の船が４６隻あるなか、

出漁しているのは４隻にしかすぎませんでした。


案の定、金曜・土曜日のカニの水揚げは少なく、

ご祝儀相場も重なり高値に推移しました。


　　　　　（・・・・続きは、編集後記へ）

             
              　　カニが『 どか～ん 』と・・・


　　　　　　　　　　　　　　by : 店長・のぶさん




　　　　　　　　　　　　◆　目次　◆
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■　【加賀能登の旬采】　「かぶら寿し」　発売開始
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■　　編集後記　　　　カニ解禁後の状況のお知らせ
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かぶら寿しが今日から販売開始いたします。


かぶら寿しは、去年の２月末以来の販売となります。

　　　　　待ちどうしかったですネ～


　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃お┃┃待┃┃ち ┃┃～┃┃か┃┃ぶ┃┃ら ┃┃寿┃┃し┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛


「 え(゜○゜)!　うち以外は年中売っている！」　てすって。

　　　　　そうなんです。

　　　　　うち以外は、ほとんど年中売っています。


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■　【加賀能登の旬采】　「かぶら寿し」　発売開始
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「 (￣◇￣;)エッ　　なぜ売らないのか、ですって。」

　　　　　だって、売れる「青かぶら」がなかったんです。


　　　　　　　　　　　　チャン、チヤン　(⌒▽⌒)ノ



　　おいしい店の「かぶら寿し」は、品質を維持するため、
　　
　　加賀野菜の青カブラを、原料としています。


　　科学の進歩で
　　
　　「白かぶら」を使えば、年中販売は可能となったのですが、
　　
　　「青かぶら」以外は、特有の苦味（えぐみ）が出なくて、
　　
　　平坦な味になってしまうのです。

　　　　　その青かぶらも旬以外はどうも味が～。


そんなわけで１１月から翌２月までの限定版倍にさせてもらっています。

　　　　で、　で、　で、　ですヨ。
　　　　
　　　　
　　　　　　　第一発目がいよいよ漬け上がります。

　まだ出始めですので、


　真冬の濃厚なブリの脂と風味豊かな青かぶらの味とは違った
　
　　　　可憐な乙女のような風情があります。
　　　　
　　　　これはこれで十分、美味しい！！
　　　　
　　　　いゃ、いゃ、今と冬とで二度 お・い・し・い！
　　　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　加賀野菜の「青かぶら」と

　　　　日本海の「天然ぶり」のハーモニー


　　　　　ご注文いただいた順番にお送りいたします。

　
　あ┃ っ┃ さ┃り┃  と┃し┃ た┃乙┃女┃の┃風┃情┃
　━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛


初冬の、この時期ならではの

　　　「かぶら寿し」の味もお楽しみ下さい。

濃厚な味をお好みの方は、１２月までお待ち下さいネ。

　　　　　　　　　　　　　　　(*´∇｀*)


　　　　　　　お客様の声は、こちらを！ ↓
　　　　　　　
　http://www.oishi-mise.com/voice/archives/01/0180/



◆ 編集後記 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　　カニ解禁後の状況をお知らせいたします。
　　　　
　　　　　『 カニが　どか～ん』と入荷？
   
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３日前の７日が、カニの解禁だったのですが、

前日から加賀から能登まで石川県全域において、

波が高く出漁を見合わせている船が続出しました。


たとえば、輪島港では、かに漁の船が４６隻あるなか、

出漁しているのは４隻にしかすぎませんでした。


案の定、金曜・土曜日のカニの水揚げは少なく、

ご祝儀相場も重なり高値に推移しました。


その為、お買い得のカニも少なく、

ご予約いただいているお客様でお送り出来たのは

ほんのわずかな人だけでした。　　ゴメンなさい。


　　　　　(*- -)(*_ _)ペコリ


この状況では、天候が回復するまで、高値が続くと予想されます。

　　　　　と、予想したのですが・・・・

今朝、中央市場に行ったところ



　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　┃カ┃ ┃ニ┃┃が┃┃  『┃┃ど┃┃か ┃┃～┃┃ん┃┃』┃
　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛



予想に反して、入っている（入荷している）！　入っている！


　　『ド・カーン～！』ではなく、『とかん』くらいかナ～
　　
　　
でもこれなら、みんなきっと満足してくれる。


◆ 「お手軽セット」で、ズワイガニが　６匹

　　　

◆　「厳選セット」で、大きめの　ズワイガニが　３匹

　
　　　　「中笑い」くらいかしらネ。
　
　
　　　　　　　　　(o^-^o) ウフッ



明日もこれくらいあれば、と・・・

　　　　（甘い期待をいだくのでした。）



　　ご予約のお客様には、順番のお送りいたしますネ。